Dekorerade julkakor

Decorated Christmas Cookies

I helgen samlades fyra vinnare av Holiday Baking Weekend Giveaway (och deras gäster) på Lodge för en helg med vila, avkoppling och ... semesterbakning! Jag bestämde mig för att fokusera på dekorerade sockerkakor, eftersom att lära mig dessa färdigheter kan öppna upp en hel värld av kakkul runt semestern, men eftersom jag är mycket bättre på att slumpmässigt släppa salta ingredienser i en järnspanna än vad jag gör för att exakt, noggranna kakadekoreringstekniker, jag visste att jag skulle vilja ta in förstärkningar.

En dag för en månad eller så gick jag till Twitter och frågade efter namnen på favoritkakor som dekorerade matbloggare. Det fanns en handfull bloggare vars namn nämndes om och om igen.

Jag är Baker , till exempel. Hennes kakor är helt underbara. Så är En tuff kaka ‘S. Fantastisk.

St pilgrimsnoven dag 1

En av de mest entusiastiskt rekommenderade cookiexperterna var den underbara Bridget på Baka vid 350 . Jag hade träffat Bridget en kort stund tidigare, men var inte säker på om hon skulle vara spel för att ha tagit en helg i december och kommit upp till Oklahoma för att lära en lektion för kakadekorationer.

Men jag visste att jag var villig att ta reda på det.

Jag mailade Bridget samma dag ... och hon accepterade vänligt inbjudan.

Jag hoppade av glädje.

Och om det inte var tillräckligt, så tog Bridget hand om att samla alla nödvändiga förnödenheter för att undervisa klassen ... och skicka alla hem med vad de skulle behöva för att dekorera kakor själva.

När lådan kom till mitt hus dog jag nästan. Grejerna var bara underbara.

Min hemflicka Bakerella skulle ha svimmat.

Stänk, strö i massor.

Jag älskar färgerna.

Bortsett från alla stänk och glittrar, fanns det all gelfärgning som behövdes för att göra vilken färgis som någon någonsin skulle vilja ha.

Och glittrande damm.

Jag älskade glitterdammet.

Och spruta flaskor i massor. Jag visar varför vi behövde dem på en minut.

( Sweet Baking Supply är källan. Fantastiska grejer!)

Så här är vad som hände: Bridget kom.

Vi åt alla lunch.

Då lade jag Bridget till mixern och sa något i stil med Take it away, Bridge!

Jag gillar att visa mina gäster en bra tid.

Jag hade fått ett gäng vanliga kakor i förväg för Bridget (receptlänk nedan) så att hon främst kunde fokusera på glasyr / dekorationsprocessen under lektionen. Bridget använder två tjocklekar av samma Royal Icing för sina kakor (en tjock, en tunn); det börjar med butikskött marängpulver.

Fördelar med marängpulver (i motsats till färska äggvitor):

1. Du behöver inte oroa dig för rå äggfaktor. Jag bryr mig inte om råa ägg för mig själv, men om jag ska servera andra (eller i det här fallet ge kakor till andra) är marängpulver en bättre satsning.

två. Du får ett mer konsekvent resultat. Med marängpulver behöver du inte kämpa med äggens temperatur osv. Så du kommer att kunna få (i allmänhet) samma grundresultat varje gång du gör glasyren.

För att göra glasyren lägger du marängspulvret i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet. Sedan tillsätter du vatten ...

Och blanda det lite tills det kombineras.

Tillsätt sedan i siktat pulveriserat socker.

Här bad Bridget mig om en sikt och jag överlämnade henne den här fina mesh-silen, som jag använder för en sikt.

Hon var väldigt trevlig och pratade inte om hur svårt och besvärligt det var.

Jag var väldigt trevlig och satt där och åt odekorerade kakor.

Det är ett problem jag har.

Det och otillräckliga köksredskap.

När du har tillsatt pulveriserat socker lägger du till lite majssirap och slår sedan på mixern och släpper den.

Du släpper inte det på en minut. Du släpper inte det på två minuter.

Du låter faktiskt mixern gå fem till tio minuter - mer om det behövs. Du vill låta det slå tills styva toppar bildas.

Detta är till exempel inte tillräckligt styvt. Om du håller paddeln upp och ner och glasyren rör sig eller floppar bakåt är den inte tillräckligt styv.

Nu, det här. DETTA är tillräckligt styvt. Hur underbart är det här? Marängspulvret gör det så glansigt och fint.

Det här är glasyren som Bridget använder för att beskriva och definiera delarna av en cookie.

Vi hade gott om engångsbaksäckar och många dekorativa tips.

Och massor av kunglig isbildning, färgade olika nyanser av semesterfärger.

För att färga glasyren använder Bridget Americolor gel. Andra varumärken, varnar Bridget, kan göra glasyren lite funky.

Funky glasyr. Grody.

Americolor är det.

Lägg bara till lite glasyr i en skål och släpp i lite gelfärgning.

Rör sedan runt det och lägg till mer färg till glasyren för att få det till det djup du vill ha.

Bridget färgade lite isgrönt och skedade det sedan i en påse. Hon rekommenderar att den fylls mindre än halvvägs och sedan fäster ett snodd här ...

fjäril andlig betydelse kärlek

Och här (upp mot toppen) om du vill gå bort från den och komma tillbaka senare.

Och bort går hon!

Gjort!

Tja ... ungefär halvvägs.

Därefter, nu när konturen var klar, blandade Bridget upp lite flodisbildning.

Flödisbildning används för att fylla i en kakas konturerade områden. Den rör sig lite mer fritt och enkelt och kan användas för att skapa några riktigt underbara effekter (mer på en minut).

Allt du behöver göra för att göra flodisningen är att kasta lite vanlig kunglig glasyr i en skål och tillsätt vatten i små små steg rör om efter varje tillsats. Detta (ovan) är alldeles för tjockt.

Tumregeln som Bridget använder efter blandning i varje tillsats av vatten (och tillsatserna är en halv tesked åt gången) är att lyfta upp ett glasyrband och dra det fram och tillbaka över ytan. Om bandet sjunker ner i resten av glasyren inom ett antal tusen, tusen två, är det klart.

Detta (ovan) är fortfarande inte klart.

Det här är klart!

En anteckning om uttunning av kunglig isbildning för att göra översvämning: det finns inga genvägar, och detta kan inte snabbas. Du bör bokstavligen bara tillsätta vatten 1/2 till 1 tesked åt gången (tillsätt mindre och mindre varje gång), rör om efter varje tillsats tills glasyren har nått rätt konsistens. När jag såg den här delen av Bridgets demonstration, kommenterade jag att eftersom jag är otålig i köket, skulle jag frestas att bara skjuta i en massa vatten och rör om det. Och jag skulle göra det. Men Bridget varnade för att detta verkligen kan äventyra integriteten hos översvämningsisen.

Därefter går översvämningen i en sprutflaska ...

Och du fyller bara i mellanslag.

Använd en tandpetare för att försiktigt flytta kungligisningen och fördela den jämnt.

Obs från Bridget: Glasyren bör inte vara tillräckligt tunn för att sippra på plats helt av sig själv; om det är tillräckligt tunt för att göra detta, torkar det inte ordentligt eller torkar med fula gropar.

Otäcka gropar? Vem fan behöver det där tryck?

presenter till fotbollsspelare för ungdomar

Det kommer ihop!

Under tiden blandade vi lite röd flodisbildning på sidelinjen (jag var väldigt, mycket försiktig med att inte snälla ... men det var svårt) och Bridget pressade in den i mittavsnittet.

Och sedan ... den här härliga mintgröna färgen!

Den här färgen var min favorit.

Och du kan se (ovan) skillnaden mellan den ursprungliga, tjocka kungliga glasyren och den tunnare översvämningsisen. De tjocka grejerna skulle inte kunna hällas.

Här är vad som händer när du lägger flodisbildning på flödesglasyr ...

Det skapar en platt färg-på-färg-effekt. (Bridget kallar dessa platta prickar.) Mycket söt!

hur man gör pumpapuré av färsk pumpa

Och jag älskar den röda / mintgröna kombinationen.

Det är den grundläggande tekniken! Skissera med den tjocka kungliga glasyren, fyll i med den tunnare översvämningen. Släpp översvämningsis på översvämningsis för att skapa ganska platta effekter. Världen är din ostron.

Bridget var bra att uppmuntra alla att prova.

Hon tog sig runt ön och lånade ut sin hjälp och instruktioner för alla som behövde det.

Mina tjejer var där med ett par av sina vänner.

De älskade det!

Och gästerna krossade några härliga kakor ...

Underbar!

De plana flod-på-översvämningarna är min favorit. Använd bara en tandpetare för att göra virvlar.

Bridget tog med sig några färdiga kakor.

Dessa godiskakor med pepparmynta får din kjol att flyga upp ... på ett stort sätt. Här är handledningen på Bridgets webbplats som visar hur du gör dem:

Pepparmint Candy Cookies on Bake vid 350

RECEPT

Här är länkarna till recepten vi använde:

Vaniljmandelsockerkakor - Det här är kakorna som Bridget använder, och de är exceptionellt läckra. Du behöver inte kyla degen innan du rullar ut dem (ett plus!) Och de är riktigt goda. Observera att hon rullar kakorna ganska tjocka - jag antar att hon trycker en halv tum tjock - och det är enligt min mening det som gör Bridgets kakor extra minnesvärda. De är mjuka och tuffa. Yum.

Royal Icing - Det här är den första etappen (tjock) kunglig isbildning som du skulle använda för att skissera kakor (med ett tips nr 3) eller göra dekorativa kanttekniker. För översvämning följer du stegen ovan och lägger till små mängder vatten tills ett band av grejerna försvinner tillbaka till glasyren inom ett antal tusen en, tusen två .

(Pssst. Bridget lärde oss också hur man gör dessa skönheter, som innefattar ätbart bläck och papper. Handledning senare i veckan.)

Tack så mycket, kära Bridget! Din klass var oerhört informativ, mycket rolig och i slutändan utsökt.

Viktigast av allt, alla lämnade helgen och ville komma hem och prova teknikerna i sina egna kök.

Vi var alla definitivt inspirerade.