Crispy Fried Calamari
tung vispgrädde vs tung grädde
Från Heather Christo. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmarfemtonminuter Tillagningstid:0timmar10minuter Total tid:0timmar25minuter IngredienserFÖR SPICY MARINARA: 3 msk. Olivolja 3 kryddnejlika vitlök, tunnskivad 1/2 tsk. Röda paprikaflingor eller mer att smaka på femton hela skalade tomater FÖR KALAMARIEN: 1 1/4 c. Söt vit rismjöl 1 tsk. Kosher salt 1 3/4 c. Glutenfri öl Olja, för stekning 3/4 pund Liten bläckfisk, rengjord, kroppar skuren i 1/2-tums tjocka ringar 3 msk. Majsstärkelse Citronkilar, att serveraDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning För kryddig marinara doppsås, lägg i olivolja, vitlök och röd paprikaflingor i en medium kruka på medelhög värme. Skål i 2-3 minuter tills vitlök är gyllene. Tillsätt tomater och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Överför innehållet till en mixer och puré på hög. Sätt tillbaka såsen i grytan och låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknar något. Avsätta.
För bläckfisk, i en medium skål, vispa ihop rismjöl, kosher salt och öl tills det är jämnt. Avsätta.
I en stor kruka utrustad med en termometer, värm olja över medelvärme.
Låt bläckfisken torka med en pappershandduk och kasta bläckfisk med majsstärkelse i en medium skål medan oljan värms upp. Lägg bläckfiskringar och tentakler till smeten.
När oljan når mellan 350-375ºF, tillsätt försiktigt cirka 8 bitar smetbelagd bläckfisk i potten. Rör om försiktigt med en skedad sked tills den är gyllene och krispig, cirka 1 till 1 1/2 minuter. Överför till en pappershanddukad arkpanna och fortsätt att steka i satser.
När bläckfisken är klar, stapla på en serveringsfat och servera med varm kryddig marinara för doppning och några citronkilar på sidan.
Jag är ganska säker på att första gången jag villigt gick med på att äta bläckfisk, berodde det på att det var friterat. Jag var lite av en senblomstring när det gällde att prova mer exotiska livsmedel, och för mig som barn var bläckfisk definitivt kvalificerad som exotisk. När jag äntligen försökte det, minns jag att jag älskade de gyllene krispiga bettarna av bläckfisk, den milda smaken och den förvånansvärt ömma strukturen. Men jag älskade det bäst när jag parade ihop med en kryddig tomatsås. Det kanske inte var den mest uppfinningsrika förberedelserna, men pojken var det bra!
Min egen dotter Pia är en mycket modigare och mer sofistikerad ätare än jag var åtta år gammal, och bläckfisk har alltid varit hennes favorit. Hennes farbror äger en pan-asiatisk restaurang som hade en lätt och krispig asiatisk bläckfiskrätt på menyn, och vid en ålder av tre år var hon redan känd för att polera en hel tallrik av sig själv.
Även om min familj nu är glutenfri och äggfri, har jag kunnat hitta recept som gör att vi kan njuta av krispiga, läckra stekt mat. Jag visste att det var särskilt viktigt att ersätta Pias favoritbläckfisk med en ny version. Och det slag som hon specifikt gillade hade den luftigaste, lättaste stekta beläggningen. När jag väl uppnått det var jag tvungen att kombinera det med min barndomsfavorit: den gamla goda kryddiga marinara doppsåsen!
Det visar sig att kombinationen var perfekt, för Pia älskade det. Vi fick till och med min 5-åriga Coco äta den och slicka fingrarna. Det är tills Pia berättade för henne vad det var.
Nyckeln är att hålla temperaturen jämn vid stekning (vilket innebär att du antagligen behöver vänta en minut mellan satserna för att få upp temperaturen igen). Du vill också vara försiktig så att du inte steker för mycket bläckfisk i en sats, eftersom den tränger i potten och sänker temperaturen. Vid rätt temperatur blir din bläckfisk krispig, inte fet eller fuktig! Detta ätas också bäst omedelbart - stekt mat som sitter runt kommer att förlora sin underbara krispighet!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
