Crispy Fried Brussels Sprouts
Brysselkål stekt knaprig och glaserad med söt honung, citrussmaker och eldig Sriracha. Dessa gör en underbar sidrätter med nästan alla rostade kött eller en bit grillad lax. Från Heather Christo. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmarfemtonminuter Tillagningstid:0timmar12minuter Total tid:0timmar27minuter IngredienserVegetabilisk olja, för stekning 1 pund Brysselkål, torr, trimmad och halverad vid rumstemperatur (ej kyld eller fuktig) 1 Röd Fresno Chili, tunnskivad FÖR HONEY SRIRACHA GLAS: 1 tsk. Vegetabilisk olja 1 kryddnejlika vitlök, malet 1/3 c. Honung 1 msk. Socker 2 msk. Citronsaft, plus The Zest 2 msk. Risvinäger 2 msk. Sriracha Kosher Salt att smaka påDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Fyll en stor kruka med några centimeter vegetabilisk olja. Montera med en termometer och värm olja till 400ºF. Gör såsen under tiden. I en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja och vitlök på medium värme. Koka i 1-2 minuter tills vitlök knappt är gyllene. Tillsätt honung och sockret och sedan citronsaft, zest och risvinäger. Vispa ihop och låt sjuda i 2-3 minuter tills det är något tjockare.
Vispa i Sriracha och ta bort från värmen. Krydda efter smak med kosher salt.
När oljan är 400 ºF, tillsätt 1/2 av brysselkålen och vrid värmen till hög. Rör om groddar medan de steker. När de flyter till toppen och har en fin gyllenbrun färg, tar du bort dem med en sked med skår och överför dem till en pappershandduk. Strö lätt med kosher salt och sätt tillbaka oljetemperaturen till 400ºF. Tillsätt resterande hälften av groddarna i oljan och upprepa processen, tillsätt chilis i sista minuten med att steka den andra satsen.
Tillsätt alla groddar och chili i en skål och droppa med såsen precis innan du serverar den varm.
Obs: Oljans temperatur är mycket viktig. Om temperaturen är låg eller rosenkålen är kall eller fuktig, kommer temperaturen att bli för låg och groddarna blir fuktiga, inte krispiga!
De första två dussin gånger jag provade rosenkål hade min mormor gjort dem och kokt dem till en djupt konstig grön färg. Trots deras något grumliga smak måste jag erkänna att jag fortfarande gillade dem.
Vid någon tidpunkt i början av 20-talet upptäckte jag att de kunde sauteras, helst med bacon, till en mycket trevligare konsistens. Det blev min metod att välja i nästan tio år.
Men vid 30 års ålder, medan jag var ungefär 6 månader gravid med min andra dotter, upptäckte jag något mycket mer spännande - ja, mer spännande än till och med bacon. Stekta rosenkålar. Jag var i Los Angeles, på en av mina käraste vänner. Det var bara klassiskt: alla hängde vid poolen hela dagen med sin gyllene hud och sina små bikini som smuttade på cocktails, medan jag hade en massiv hel del (det kan till och med ha haft lite kjol) och flöt i poolen som täckte min blåvit blek hud med zink. Naturligtvis kände jag mig väldigt glamorös!
Men saker och ting såg upp när vi träffade staden för middag, eftersom det var något jag kunde bli riktigt upphetsad över som inte var en cocktail: maten! Vi åkte till SLS-hotellet när det var helt nytt och åt på Jose Andres psykedeliska restaurang Bazaar. Det fanns alla typer av intressanta små små tallrikar och en som jag fortfarande minns är de stekte rosenkålarna med en citrusvinägrett. De var tillräckligt bra för att få mig att glömma allt om mumuen jag hade på mig, och jag blev omedelbart inspirerad att börja experimentera med hur du kan ändra strukturen och smaken av en så enkel grönsak med olika matlagningstekniker.
Ett år senare tog jag min mamma tillbaka till den restaurangen och trots att hon inte gillade rosenkål enormt, fick jag henne att beställa dem. Gissa vad? Hon freaked ut. De är bara så bra. Stekta rosenkål är som krispiga små godisbett när de är heta ur fritösen. Så jag gjorde en version av dem för Thanksgiving det året. Sedan dess har jag fortsatt att göra dem på olika sätt.
Jag gjorde denna sats spännande genom att lägga till söt honung och citrusfrukter till lite eldig Sriracha för att göra den mest underbara söta och kryddiga glasyren eller vinägretten. Dessa gör en underbar sidrätter med nästan alla rostade kött eller en bit grillad lax.
Obs: Oljans temperatur är mycket viktig. Om temperaturen är låg eller brysselkålen är kall eller fuktig kommer temperaturen att gå ner för långt och groddarna blir fuktiga, inte krispiga!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
