Cowboy Quiche

Cowboy Quiche

En djup skålglädje packad med karamelliserad lök, bacon och skarp cheddarost. Verkliga cowboys äter denna quiche!

1. Stek lökarna i smöret i en stor stekpanna på medelhög låg värme i minst 15 till 20 minuter (kanske längre), rör om ibland tills lökarna är djupt guldbruna. Lägg åt sidan för att svalna.
2. Stek baconet tills det är tunt. Hacka i stora bitar och lägg åt sidan för att svalna.
3. Förvärm ugnen till 400 grader. Rulla ut pajskorpan och tryck den i en stor räfflad djup tårta (eller en tårta med djup skål).
4. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en stor skål och blanda sedan i lök, bacon och ost. Häll blandningen i pajskorpan.
5. Lägg pannan på ett kantat bakplåt, täck lätt med aluminiumfolie och baka den i cirka 40 till 45 minuter. Ta bort folien och fortsätt baka i 10 till 15 minuter, eller tills quiche är inställd och skorpan är gyllenbrun. (Quiche verkar fortfarande lite lös, men kommer att fortsätta att sättas när den tas bort från ugnen.)
6. Ta ut ur ugnen och låt sitta i 10 till 15 minuter. Om du använder en tårta, ta bort quiche från pannan, skär i skivor med en skarp tandad kniv och servera!

Riktiga cowboys äter quiche. —Aristoteles

Jag älskar den här quichen. Jag inkluderade den i min andra kokbok och liknar den quiche jag publicerade här tillbaka under de mörka åldrarna 2009, men utan de svåra svamparna och med cheddar istället för schweiziska. Schweizisk ost och svamp är inte en cowboys idé om en bra tid. Jag är ledsen över den svepande generaliseringen, men på denna nötkreatur har jag funnit att det är sant.

Men egentligen är detta quiche-recept bara en duk för dig. Du kan lägga till vad som helst som tänker på dig: sparris, prosciutto, tärnad skinka, små bitar gräddost, örter, räkor, korv ... och / eller vilken grönsak du vill ha. Min favoritquicheingrediens är sauterade purjolökar, men jag är galen konstig, oförutsägbar och farlig på det sättet. Ja, det är jag.

Det mest utmärkande med denna quiche är hur stor och unapologetiskt lång den är. Jag föredrar denna djupa maträttmetod att bara baka quiche i en vanlig pajpanna, eftersom du slutar med mycket mer äggig ostliknande smaskig fyllning jämfört med skorpan. I vanliga pajpannor blir de för skorpiga för mig.

Låt oss göra quiche, mina vänner!

Först karamellisera lite lök genom att laga en massa skivad lök i smör över medium till medelhög låg värme. Det tar minst 15-20 minuter för dem att komma till den här fina djupguldbruna färgen (kanske längre), så se till att värmen är fin och mild ... och rör om dem här och där! Ställ dem åt sidan för att svalna när de är klara.

Karamelliserade lök är mitt liv.

Stek sedan upp lite bacon tills det är kokt men ändå segt, hacka sedan upp baconet och låt det svalna något.

Bacon är mitt liv.

Kombinera en massa ägg med lite grädde (ELLER halv och halv om du föredrar) ...

Vispa dem sedan tills de är fina och släta.

ärkeängeln raphael nionde

Tillsätt salt och peppar (du kan också lägga till lite cayenne eller varm sås) och vispa ihop.

Ägg ger mig anledning att leva.

Rulla ut pajdeg ...

Obs! Du kan använda denna pajskorpa, som blir perfekt varje gång, och beroende på vad du föredrar kan du använda allt förkortning, halvt smör och halvt förkortning eller halvt smör. Om du införlivar en viss förkortning kommer det att få en bättre struktur, men det är helt upp till dig! (Du använder hälften av receptet på pajskorpan som länkas ovan. Vik och förvara den andra halvan i frysen.)

Lägg skorpan över tårta ...

Och pressa degen i spåren. Sedan (jag har inget foto av detta eftersom jag var en airhead när jag fotograferade detta recept och jag är fortfarande en airhead nu) rullar du kavlen över toppen av pannan och trycker lätt för att skära överflödig deg från kanten på pannan. (Du hittar dessa stekpannor i många matlagningsbutiker. Jag sökte bara och hittade några på Sears .)

Dessa tårta kastruller rockar min värld.

fransk dip smörgås recept pionjärkvinna

När lök och bacon har svalnat, lägg dem till äggblandningen tillsammans med riven skarp cheddar.

Lök + Bacon + Ost = Cowboyvänligt.

* Svepande generaliseringsvarning.

Rör om det hela för att kombinera ...

Häll sedan blandningen i pajskorpan. Detta är en djup skålquiche, så den borde gå nästan upp till toppen.

Placera bara quichepannan på ett rimmat bakplåt, täck det lätt med folie och baka det vid 400 grader i 40 till 45 minuter. Efter den tiden tar du bort folien och fortsätter att baka i 10 till 15 minuter tills toppen och skorpan är guldbrun. Quiche bör vara bara lite jiggly, men inte mycket. Om du tror att den behöver mer bakningstid, täck den med folie och fortsätt baka tills den är klar. (Folien förhindrar att den blir för brun på toppen.)

Ta ut den ur ugnen och låt den sitta i 15 minuter för att se till att allt sätter sig.

Det här är en av de vackra sakerna med dessa tårtor: Botten lossnar helt från kanten ...

Så du sitter kvar med dessa underbara quiches, som nu är lätta att klippa (så länge du har en bra, skarp tandad kniv.)

Underbar!

st monica novena för alkoholister

Underbar.

Underbar.

Du kommer aldrig att titta på quiche på samma sätt igen. Detta är gudomligt! Och du kan ändra det hur du vill.