Carrot Curry Soup
Från Heather Christo. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmarfemtiominuter Total tid:1timme0minuter Ingredienser1/4 c. Kokosolja 1 Gul lök grovhackad 4 c. Hackade morötter (skalade och grovhackade) 1 Medium russetpotatis, skalad och grovhackad 4 c. Grönsaksbuljong 1 burk (15 oz. storlek) osötad kokosmjölk 1 Flygande blad 1 msk. Curry Powder, eller mer att smaka på (jag använder dubbelt så mycket) 1 tsk. Kummin Kosher Salt att smaka påDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning I en stor tung kruka, värm kokosnötolja över medelvärme. Tillsätt gul lök och svettlök 5–7 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. (Du vill inte bruna lökarna! Det förstör färgen, så om du behöver minska värmen, gör det). Tillsätt morötter, potatis, lager, kokosmjölk, lagerblad, curry och kummin och lägg sedan locket på potten och sänk värmen till låg. Låt soppa simma i 40 minuter.
Överför soppa i satser i burken med en mixer och puré tills den är jämn, överför sedan tillbaka till potten och värm upp den igen på medium värme. Krydda efter smak med kosher salt och servera det varmt.
Curry är en av de smakerna du antingen älskar eller hatar - eller bara bryr dig inte så mycket om. Jag råkar vara fast på kärlek sida. Jag älskar currysmak i thailändsk och indisk mat, men i den här soppan använder jag den på ett mycket franskt sätt!
Detta recept inspirerades av en soppa min lilla brorson Dylan hade på ett lokalt franskt café för många år sedan. Min syster ringde för att rusa om miraklet att Dylan åt soppa som var full av morötter (gasp!) Och curry (dubbel chockerande gasp!). Det var ganska mycket första gången i hans liv som han verkligen åt att äta grönsaker, och hon behövde mig för att återskapa det. Jag bad henne beskriva soppan via telefon och förvandlade den så småningom till ett recept.
Nyligen hittade jag receptet igen och gjorde det till Dylan. Det har gått länge sedan jag senast gjorde det för honom. Min syster sa att det var för morotigt (stora systrar gör dessa saker) och föreslog att jag skulle lägga till en potatis och ett lagerblad. Vet du vad? Ibland borde du lyssna på din storesyster, för ibland vet hon precis vad hon ska göra. Dessa tillägg tog denna soppa till en helt ny plats, och jag slickade praktiskt taget potten ren. Det var så bra! Curry finns där som ett komplement, inte den dominerande smaken. Och att purera morötterna och potatisen i en mixer gör soppan så krämig att du inte behöver lägga till något mejeri - den är vacker precis som den är.
Om du gör detta kommer du att konsumera ren veggie godhet! Det är paleo, hel30, glutenfritt och vegan.
Och barnen älskar det. Fråga bara Dylan.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
