Caramelized White Chocolate
Karamelliserande vit choklad får fram ett djup av smak och smörgåssmak som tar dina desserter till nästa nivå. Gör 1 kopp. Från Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar0minuter Tillagningstid:0timmarFyra femminuter Total tid:0timmarFyra femminuter Ingredienser1 C. Hackad vit choklad (se anmärkning)Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Förvärm ugnen till 250ºF. Sprid hackad vit choklad jämnt på ett litet kantat kakblad. Placera i ugnen i 5 minuter, jämna sedan med en spatel för att plana ut den.
Placera den vita chokladen i ugnen med 8–10 minuters mellanrum, rör om och sprida den vita chokladen varje gång. Varje gång du drar den vita chokladen ur ugnen ska den se närmare och närmare en karamellfärg och ha en jämnare och jämnare konsistens.
Efter 4 till 5 intervall eller cirka 40 minuter ska den vita chokladen ha en djup beige färg och smidig konsistens. Den karamelliserade vita choklad kan nu användas för en mängd olika recept, istället för vanlig vit choklad. Drizzle det ovanpå bakverk, använd som bas för en smörkräm eller frostning, eller låt det härda vid rumstemperatur och blanda det i kakor eller scones. Njut av!
Obs! Se till att den vita choklad du använder är äkta vit choklad, inte beläggning med vit choklad eller vit choklad. Se också till att använda en högkvalitativ vit choklad som innehåller mycket kakaosmör, cirka 30%. Många av kvalitetsmärkena listar ungefärligt procenttal. Varumärken som Valrhona, Callebaut och Scharffenberger är bra val.
När du väl har smakat karamelliserad vit choklads härlighet kommer du att känna dig skyldig att berätta för dina matälskande vänner allt om det. Det är galet bra!
Jag har alltid älskat vit choklad och erkänner visserligen lite synd om det för att vara den choklad som alla seriösa chokladfolk valde.
Men när du kastar karamelliserad vit choklad i mixen ser jag inte hur någon av de andra typerna av choklad skulle kunna konkurrera. I min bok, något med karamellisering på sin sida vinner alltid.
andlig betydelse av klåda
Jag kom över ett recept med varm choklad med karamelliserad vit choklad för ett tag sedan, och det väckte genast mitt intresse. En liten grävning avslöjade att tekniken för karamellisering av vit choklad härstammar från Valrhona Chocolate School. En Google-sökning efter karamelliserad vit varm choklad (eller karamelliserade recept för vit choklad, för den delen) ger en lång lista med resultat.
Det är lätt att karamellisera vit choklad och kan användas i nästan vilket recept som helst som kräver vit choklad.
Börja med att sprida lite vit choklad på en plåt. Jag klippte bitar från ett högkvalitativt block som jag fick från livsmedelsbutiken, men oavsett varumärke du använder är det viktigt att använda en vit choklad av hög kvalitet som innehåller mycket kakaosmör (helst 30%).
Var medveten om att mycket av den vita chokladen du ser i mataffären egentligen inte är vit choklad. Vid närmare granskning kallar de det för saker som vit choklad eller smältbitar av vit choklad. De fungerar inte här, så se till att du använder äkta vit choklad av god kvalitet. Bra märken att leta efter är Valrhona, Callebaut, Scharffenberger, etc.
Stoppa den i en ugn på 225 ° F i 5 minuter och släta sedan ut den med en spatel. Det kommer att se ut som en kornig, klumpig röra, och det är okej. Sätt tillbaka kokkärlet i ugnen i ett intervall på 10 minuter.
Rör om och fördela chokladen igen efter varje intervall. Choklad börjar glida ut men kommer troligen fortfarande att ha klumpar.
Och varje gång blir den lite mörkare.
Och ännu mörkare och mjukare ...
Fram till efter cirka 40 minuter, när choklad är underbart slät och karamellfärgad och du andas lättnad.
Den karamelliserade vita choklad kan nu användas för att göra karamelliserad vit chokladsmörkräm (min favorit). Eller karamelliserad vit chokladganache. Eller karamelliserad vit varm choklad! Du kan också låta det härda vid rumstemperatur och blanda det i kakor eller scones. I princip var som helst du använder vit choklad. Men smaken kommer att bli mycket mer intensiv, med toner av butterscotch.
Här är några recept som kan använda en del av den karamelliserade vita choklad:
- Irish Cream Brownies med karamelliserad vit chokladsmörkräm från Fifteen Spatulas
- Pepparkakor Hostess Cupcakes från Baka vid 350
- Vit choklad cheesecake rutor från A Farmgirl's Dabbles
- Kakor för crunch för vit chokladkola från The Little Kitchen
Karamelliserad vit choklad är en sådan behandling. Prova och njut!
