Stor biff sallad

Big Steak Salad

Det finns få saker jag älskar mer än en stor grön sallad med skivad grillad biff på toppen. När Marlboro Man och jag landar på det här steakhuset eller så dras jag alltid till stekssalladerna på menyn eftersom de är de bästa av två världar. Saftig medium sällsynt biff. Girlie grön sallad. Och vanligtvis, massor av prydnader som sträcker sig från nystekt bitar av paprika bacon till sauterade svampar till olika sorters riven ost.

Jag upprepar: Jag älskar en bra stekssallad.

Jag tar förbandet på något gammalt sätt också. Blåmögelost är en grundpelare, och förmodligen mitt första val om alla saker var lika. Men för den här gick jag efter mer av en vinägrett med bara lite sötma. Och för resten? Jag letade efter kulinarisk inspiration från ingen ringare än ...

Ingen annan än…

Ingen annan än…

DAVE OCH BUSTERS.

Vi älskar Dave och Busters, och jag bryr mig inte vem som vet det. Vi älskar Dave och Busters, för när vi tar våra barn till storstaden nittio minuter hemifrån för en lång dag med fotbollsmatch och svett, är Dave och Busters det perfekta stället att landa innan vi tar den långa enheten hem. Om du inte har en Dave och Busters i skogen, är det i grunden en av dessa barnrestauranger med en massa spel ... men inte bara för barn, och maten är inte dålig pizza. Det är absolut respektabel bar och grillmat. Så där.

Hur som helst, vi åkte på lördag efter våra fotbollsmatcher och jag beställde stek sallad och noterade alla saker jag tyckte om. Jag implementerade några av dem för dagens recept.

Detta är en flerstegssallad och roligt att göra ... men du kan eliminera några av de mer komplicerade aspekterna (kanderade pekannötter, vem som helst?) Och bara anpassa den så att den blir en lättare nattmåltid.

Du kommer älska det.

KLÄNNINGEN

Ta tag i ingefära och skiv av skalet, skär sedan ingefära i mycket tunna juliennepinnar.

Vrid sedan juliennestavarna och skiv nedåt för att finhacka.

Ta tag i en murarburk och kasta in ingefära med ALLA andra dressingingredienser, som de är många av. Du kan se det utskrivbara receptet nedan, men jag grep i princip vad jag kunde hitta och slängde det i. Olja, ett par slags vinäger, vitlök, ingefära, limejuice, worcestershire, het chiliolja, socker och ... förmodligen några andra saker som jag inte kommer ihåg just nu.

åh! Massor av nymald svartpeppar. Massor.

Skaka upp det hela ... skaka upp det mer.

Ge det sedan en smak och lägg till lite mer av vad du tycker det behöver! Gör allt till ditt.

STEKEN

Nästa upp: biff! Normalt har jag en ribeye i kylen, men det här är en KC Strip.

Och jag är okej med det.

Du kan också använda flankbiff eller ländrygg. Vad du än har till hands.

Om biffen har överflödigt fett, klipp av den. Bifffett i en sallad är inte cool.

st. monica novena

Kasta biffen i en stor blixtlåspåse ...

Häll sedan hälften av dressingsblandningen direkt på. Obs: Ge den en bra skaka innan du häller den, bara för att se till att ingredienserna förblir jämnt fördelade.

Försegla påsen och kyl den sedan i ett par timmar; längre om du kan!

PECANERNA

Hugga upp några pekannötter och sprid dem sedan ut på en värmebeständig skärbräda, bakmatta eller ark vaxpapper.

Lägg sedan socker och lite vatten i en kastrull eller stekpanna. Koka upp det på medelhög värme, rör om ett par gånger och skaka stekpannan här och där tills blandningen är klar och mörkbrun i färg. Om du har en godstermometer bör den läsa var som helst från 270 till 290 grader; om du inte gör det, ge det bara cirka fem till sex minuter.

Häll blandningen jämnt över pekannötterna ...

Rör sedan om det och stick i det snabbt för att få det så fördelat som möjligt innan det sätter sig och blir för klibbigt.

Låt det sitta och sätta ett tag tills det är snyggt och fast.

skillnaden mellan tung vispgrädde och vispgrädde

LÖKRINGARNA

(Obs: Se det arkiverade receptet för mer fullständiga steg-för-steg-instruktioner.)

Skär ett par lök mycket tunt.

Häll i ett par koppar kärnmjölk.

Se till att de flesta lökarna är nedsänkta och låt sedan lökarna sitta i kärnmjölken i en timme.

STEKEN, DEL 2

När du är redo att göra salladen, grilla biffen (eller steka den i en stekpanna med lite olja.)

Låt biffen sitta i några minuter för att vila och skiv sedan tunt mot kornet.

Jag gillar medium sällsynt. Kan du berätta?

PECANERNA, DEL 2

Tillbaka till pekannötterna, som bör vara helt inställda: använd en gaffel eller kniv för att hugga-hacka dem i mindre bitar.

Det här är väldigt konstigt. Men de smakar smaskiga.

(Naturligtvis kan du istället använda vanliga pekannötter.)

LÖKSTRÄNDERNA, DEL 2

När lökarna har blötlagt i kärnmjölken drar du ut dem i satser och doppar dem sedan i mjölblandningen.

Kasta löksträngarna i het olja och kasta dem sedan på en pappersplatta för att rinna av.

SALADEN ... Slutligen!

Kasta en massa gröna i en stor skål. Jag gjorde en total blandning av romaine, greener, ruccola, radicchio, etc. Du kan till och med kasta några örter där om du känner dig särskilt örtartad.

Kasta på massor av bra smulad blåost. Jag gillar att kasta in den innan jag kastar salladen, eftersom den blir lite uppslagen och blir mer del av sakerna.

Släng sedan på några druvtomater som jag ibland äter som godis. Yum!

Ge den återstående förbandet en bra skakning, sedan stänk omedelbart i lite.

Inte mycket ... lite! Du vill inte överdriva det.

Kasta runt det med mycket rena händer och kontrollera förbandets mängd.

När allt är blandat, släng in en handfull kanderade pekannötter.

Underbar.

För att servera det, lägg bara en hög sallad på en tallrik tillsammans med hälften av den skivade biffen. Samla sedan några löksträngar på toppen.

Ingen hänsyn till måttlighet!

Se till att du får gott om tomater, ädelost och tomater på varje tallrik.

Och där har vi det: total lycka på en tallrik. Du kommer att älska den här!

(Var inte rädd för nötköttets sällsynthet. Jag är gift med en nötkreatur. Jag är också en del varg. Men du kan laga din lite längre om du vill.)

Här är den praktiska dandy-utskrivbara: