Benjamina Ebuehis kamomillkaka med honungscrème fraîche för mors dagbrunch

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Välkommen till The Pioneer Woman Cookbook Club! Den här månaden presenterar vi Benjamina Ebuehi, bagare, kvartsfinalist på The Great British Bake Off , och kokbok författare av Det nya sättet att tårta: enkla recept med exceptionell smak . Läs vidare för att lära dig hennes favoritbrunchtips, hur hennes mamma hjälpte henne under tiden Baka av , och ta ett läckert tårtrecept för mors dag.

Om du någonsin ville lägga till lite pizzazz i dina kakor, The Great British Bake Off Benjamina Ebuehi har täckt dig. Tips: Det handlar om smak! Benjamina, också skaparen av matbloggen Morot och smulor , har skapat dussintals kakrecept som använder djärva, intressanta smaker medan de fortfarande är helt tillgängliga.

Jag tror att alla har minnen där kakan spelar en stor roll; alla har sådana nostalgiska minnen kring kakan, säger hon. Oavsett om det är för en födelsedag, examen eller mors dag kommer du aldrig att göra dig besviken med en hemlagad tårta.

I hennes bok Det nya sättet att tårta , Benjamina visar upp sin skicklighet med att experimentera med smaker, oavsett om det är att göra fina rosa pepparkorn Madeleines eller en dekadent Chocolate Fudge & Tahini Cake.

Vi är av nigerianskt arv och nigeriansk mat är djärv och full av smak, vilket jag älskar. Så jag tror att det sipprade in i min stil av bakning. När det gäller dekoration och styling är det alltid riktigt enkelt och inte överst, men det ska smaka rätt. För mig handlar det om smaken, förklarar hon.

Att vara på Baka av hjälpte den Londonbaserade bagaren att känna sig mer självsäker när det gällde att skapa recept och lita på hennes intuition. Medan showens snabba natur och efterfrågan på massor av nya recept att komma med uppmuntrade Benjamina att prova kreativa idéer, var det särskilt en person som hjälpte henne att tro på sig själv - hennes mamma.

Det var riktigt långa dagar och kvällar under Baka av —Jag testade och tränade, tränade, tränade. Men att ha [min mamma] i köket, hjälpa mig att tvätta upp när hon visste att jag var riktigt trött, smaka på saker och ge feedback, var verkligen uppmuntrande. Mammor håller dig bara lugn, säger hon.

novena till aposteln St Andrew

Mat spelar en central roll i familjen på många sätt för Benjamina, som grundade Systerbordet med sin syster Bonita. Det är ett livsmedels- och livsstilsvarumärke där de är värd för brunchklubbar för kvinnor för att främja en känsla av gemenskap och inkludering samtidigt som de delar en utsökt måltid. Förutom att baka upp sublima kakor finns Benjaminas två nycklar till en framgångsrik brunch när man använder delningsfat och enkla dekorationer.

Brunch borde inte vara täppt - det ska vara avslappnat, särskilt för värden. Vi har alltid en signaturgranola som vi gör med säsongens frukt och yoghurt. Det ligger på bordet för människor att passera runt och gräva i. Det är bara mindre stressande för dig som värd, säger hon. För inredning använder de ofta torkade blommor av vad som helst under säsong och förvandlar burkar till vaser - inga detaljerade buketter behövs!

Om du planerar att göra en morsdagsbrunch vill du följa Benjaminas tips för att hålla den stressfri. Du kan också fånga receptet på hennes enkla, men ändå smakrika kamomillkaka som är den perfekta blommabakan för en vårbrunch. Och om du vill ha mer brunchinspiration, är hennes Masala-Chai Morot Cake och Pistachio, Cardamom och Lemon Drizzle Cake i boken också bra val - de råkar vara hennes mammas favoriter!

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj två runda 8-tums kakpannor och foder med pergamentpapper.
2. För att göra kakan, sikta ihop mjöl, bakpulver och salt i en medium skål och lägg åt sidan. Värm mjölken, kamomill och vanilj i en liten kastrull och låt sjuda i 3 till 5 minuter, eller tills mjölken är varm vid beröring men inte kokar. Ta av från värmen, täck över och låt mjölken branta och svalna i 20 minuter. När du är sval, sila blommorna eller kasta tepåsarna. Använd en stativblandare eller elektrisk visp och slå ihop smöret och sockret tills det blir blekt och luftigt. Tillsätt äggen en i taget och slå väl efter varje tillsats. Tillsätt hälften av mjölet och pisk kort tills det bara har kombinerats. Häll i mjölken följt av resten av mjölet och slå i några sekunder tills du har en jämn smet.
3. Dela smeten jämnt mellan de beredda pannorna och baka i 20 till 25 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten blir ren. Låt kakorna svalna i 10 minuter innan du vänder ut dem på ett galler för att svalna helt.
4. För att göra crème fraîche, vispa crème fraîche och honung i en skål i 1 minut, eller tills den tjocknar till mjuka toppar. Smörj kakorna tillsammans med ett tunt lager crème fraîche och lägg till ett tjockare lager ovanpå. Strö några torkade kamomillblommor på toppen om du använder.

Omtryckt med tillstånd från Det nya sättet att tårta av Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Fotokredit: Holly Wulff Petersen