Grundläggande frukostpotatis

Basic Breakfast Potatoes

Det här är en av de grundläggande, osmyckade, cowboyvänliga häftklamrarna i min matlagningsrepertoar som är så fullständigt mångsidig att jag bara inte kan låta bli att älska det. Kallas frukostpotatis av vissa, skilletpotatis av andra, de kan avnjutas i sin enklaste form eller klädda på ett antal olika sätt för att passa vad du än gör. Och de är perfekta till frukost, lunch och middag - lika hemma bredvid bacon och ägg ELLER bredvid en saftig grillad revbenbiff. Och de är helt anpassningsbara när det gäller kryddor och utsmyckningar: lägg i lite vitlök om du känner dig äventyrlig, eller lök och paprika, eller till och med några hackade jalapenos om du verkligen letar efter problem. Dessa grundläggande potatis öppnar upp en hel värld av möjligheter. Jag älskar det när potatis gör det.

En sak jag älskar att göra är att sminka en hel massa frukostburritos, lägga i dessa potatis med ägg och korv och ost och salsa. Ger dem en riktig stick-to-your-ribbs-kvalitet. Och ibland skedar jag en god portion potatis i små, individuella stekpannor och fyller på dem med ett par stekta ägg. Du ser en cowboy gräva i DET någon gång. Ändå håller jag dem bara enkla, jag lägger bara i hackad lök och serverar dem med bacon, hamburgare eller biff. Och sedan lutar jag mig tillbaka och ser dem försvinna. Det tar vanligtvis inte lång tid.

Låt oss göra sugerna, eller hur?

Lägg 4 till 5 potatisar i en kruka och täck med vatten. Jag gillar att använda röda potatisar eftersom de är fina och gyllene inuti.

Koka upp och koka tills potatisen är mjuk.

När de är klara lägger du de heta potatisarna på en skärbräda ...

Och tär dem i bitar på 1 tum.

Inch-ish. Säg det fem gånger snabbt. Bara för sparkar.

Nu är dina potatis redo!

Skär sedan upp en lök i en stor, grov tärning. Jag har inget foto av hur jag skär upp min lök. För att du förstår, jag är en freak show för en kvinna här, och när punks springer genom köket jagar min bassethund eftersom bassethunden har en sköldpadda i munnen, är alla planer ute genom fönstret.

coola presenter till 13-årig pojke

Så skär i alla fall en lök, okej?

Värm sedan en stekpanna över medium till medelhög låg värme.

Mitt mål är att tacka så många ord idag som möjligt. Möjligt.

Lägg sedan lite olja i pannan ... eller om du är som MIG:

Skrapa pannan du brukade göra bacon tidigare på morgonen. ”För att ni ALLA gjorde bacon i morse ... eller hur?

Ibland börjar jag med lite vegetabilisk olja först. (En matsked är bra.)

Sedan, eftersom jag vanligtvis sträcker mig över staketet mellan gott sinne och fullständig dårskap, lägger jag till lika mycket baconfett.

”För det smakar bra, det är därför.

Medan det smälter, fortsätt och sluta fred med dig själv.

Tillsätt sedan i de grovhackade lökarna.

Steka tills du börjar bli brun. OBS: Använd gärna även röda och gröna paprika.

Kasta sedan tärnad potatis. Ibland tar jag ibland bort lökarna först och väntar med att lägga tillbaka dem när potatisen är brun. Men jag gillar att lökarna blir mörka och brännande, så jag ska lämna dem.

Burny? Burney? Någon rätta min stavning för det här färdiga ordet. Tack.

pionjärkvinna broccoli och blomkål gryta

Rör potatisen runt ...

Tryck / packa dem sedan lätt. Koka sedan utan att röra i flera minuter. Du vill se till att pannan är tillräckligt varm för att skarpa potatisen, men inte tillräckligt varm för att förkolna de stackars dears.

OBS: Ibland, för att göra en intressant skorpa på potatisen, kommer jag att strö ett par matskedar mjöl över toppen av potatisen medan undersidan kokar. På det sättet, när du vänder dem blir de lite krispiga.

Det gjorde jag inte den här gången. Varför kan du fråga? Återigen ... bassethund ... sköldpadda ...

Så fortsätt i alla fall bara laga potatisen i flera minuter så att de blir snygga och bruna. Och om du förvarade lökarna i pannan, var beredd på att några av lökarna blir ganska bruna / svarta. Men jag gillar dem på det sättet.

Efter flera minuter, använd en spatel för att vända potatisen till andra sidan.

svensexa t-shirts

Och salta och peppa dem grundligt genom hela tillagningsprocessen. För oavsett hur du skär det, måste potatis ha kryddor.

Massor av kryddor.

Massor av ... åh, bry dig inte om det. Jag tror att du hörde mig.

Och det är allt! Hur länge du lagar potatisen beror på hur du gillar dem: om du gillar dem riktigt, riktigt bruna och krispiga, strö på lite mjöl och fortsätt tillagningsprocessen. Om du gillar dem lite på den mjuka sidan, sluta laga mat när du vill.

Njut av dem! Sked dem i dina frukostburritos eller lägg ett stekt ägg ovanpå eller servera dem tillsammans med denna Eggs Benedict om du känner dig särskilt saucy.

Berätta bara inte för någon. Okej?