Vegetabilisk lasagne

Vegetable Lasagna

Veggie lasagne med massor av ostliknande underbarhet. Jag använde en tomatsåsbas för den här.

1. Värm ugnen till 350 grader.
2. Koka nudlar enligt förpackningsanvisningarna. Töm och lägg platt på ett ark aluminiumfolie.
3. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka i en minut. Tillsätt tärnad paprika och stek i ytterligare en minut. Tillsätt squash och svamp och koka i några minuter. Häll i vin, tillsätt salt, peppar och röd paprikaflingor och rör om.
4. Häll i tomater. Använd händerna för att pressa / krossa dem. Rör om för att kombinera och låt sjuda i 20 minuter eller så. Rör i hackad persilja.
5. I en separat skål kombinerar du ricotta, ägg, parmesanost, salt och peppar.
6. För att montera, sprida lite grönsaks- / tomatsås i en lasagnepanna. Lägg fyra kokta nudlar i pannan och överlappa dem vid behov. Sprid 1/3 av ricottablandningen på nudlarna. Tillsätt ricottablandningen med mozzarellaskivor. Sked lite mindre än 1/3 av veggie / såsblandningen över mozzarellaen.
7. Upprepa skiktningen ytterligare två gånger och sluta med en stor portion grönsaksås och ett stänk av parmesan.
8. Baka vid 350 grader, täckt av folie, i 20 minuter, ta sedan bort folien och fortsätt baka i 5 till 10 minuter. Ta bort från ugnen och låt stå i 10 minuter innan du skär i rutor och serverar.
9. Servera med crusty franskt bröd.

Jag vaknade igår med tanke på att jag skulle göra vegetabilisk lasagne av något slag. Det var tänkt att vara, det var i korten, det var förutbestämt ... det var ödet. Och jag kan inte förklara min längtan alls. Jag vaknade helt enkelt, gick upp ur sängen och följde ljuset.

Jag gjorde vegetabilisk lasagne på gymnasiet en gång. Jag kommer inte ihåg de exakta mätningarna, men istället för något som fyra matskedar persilja gjorde jag något som fyra koppar persilja. Så egentligen var det persilja-lasagne, och det dröjde länge innan jag kunde äta persilja efter det. Det dröjde också länge innan någon kunde äta min matlagning efter det. Det dröjde också länge innan jag kunde bära sandaler efter det, eftersom jag var djupt inne i Ballet Toes under den perioden av mitt liv, och mina fötter var inte lämpliga för allmänheten.

Inte för att mina tår hade någonting alls att göra med mina grönsakslasanolyckor, men klockan är 06:00 på morgonen när jag skriver detta och ibland synapsar eld som inte borde.

Igår twittrade jag att jag inte kunde välja mellan en tomatsås och en Béchamel / vit sås till min vegetabiliska lasagne, eftersom båda är vanliga och läckra på ett helt annat sätt. Svaren delades upp i mitten, vilket gav mig förtroende för att jag inte kunde gå fel oavsett vilken riktning jag gick. Men då kastade några människor en skiftnyckel i mitt tänkande och sa: Använd båda. Yum.

Till slut var jag på humör för tang och fast med bara tomat. Men nästa gång tror jag att jag gör Béchamel på ett lager / tomat på ett annat lager.

Ser? Jag avslutar knappast en måltid när jag tänker på nästa. Det är ett litet problem jag har.

Här är vad jag gjorde igår:

Börja med en hackad lök.

Skala sedan några vitlöksklyftor ...

Och finhacka dem fint och fint.

Då behöver du tärnad röd paprika: skär bara i tändstickor och tär sedan bort.

Svamp. Massor av svampar. Vi ska hugga upp dem och de kommer att krympa, så vi behöver mycket.

Skär upp dem och hugga sedan upp dem ...

Och fortsätt tills de är hackade.

Jag älskar att hugga svamp. Jag tänker när jag gör det.

Lite som när jag klipper gården. Jag har de bästa idéerna på gräsklipparen.

Ta sedan lite squash av något slag: Jag använde gult, men zucchini är bra om du har det till hands.

Skär squashen i hälften och skär sedan varje halvdel i fjärdedelar på längden.

Skär squashen i andra riktningen för att tärna.

Du kan växla upp grönsakerna hur du vill: använd zucchini, olika svampar, morötter ... vad som än gör dig lycklig i livet.

Häll lite olivolja i en (mycket stor) stekpanna eller nederländsk ugn på medelvärme.

Kasta in lök och vitlök. Rör om och laga mat i en minut eller så ...

Kasta sedan den tärnade röd paprika och koka i ytterligare en minut.

vad betyder 9999

Kasta i tärnad squash och koka den i en minut.

Är du trött på att jag säger minut ännu?

Bara nyfiken.

Kasta sedan svampen och rör om för att kombinera. Låt dessa laga mat i några minuter tills de verkligen börjar krympa och laga mat.

Knäcka sedan upp en stor burk hela tomater ...

Och kasta dem direkt på toppen.

Ta med tomaterna med mycket rena händer och krossa dem en efter en.

(Ja, mitt bröllopsband saknar en sten. Det hände för länge sedan, när jag svetsade rör i vår bakgård.)

(Jag svävade inte riktigt.)

Rör dem sedan i såsen och låt det hela börja koka.

bön till St rita novena

Häll i lite vin. Det är rätt sak att göra.

Och slutligen tillsätt salt, peppar och rödpepparflingor. Lite krydda är trevligt.

Hacka lite färsk persilja ...

Och lägg det i såsen. Detta är mer än fyra matskedar, men mycket mindre än fyra koppar.

Och lägg till lite basilika om du har den tillgänglig.

Jag älskar dig, basilika. Varför har du hållit dig borta så länge?

Rör om det och låt såsen koka en stund till. Du vill att en del av vätskan ska koka av så att lasagnen inte blir alltför soppig.

Också – viktigt – smaka på såsen, kontrollera kryddor och tillsätt mer salt om det behövs.

Medan såsen simmar, ta lite ricotta.

Kasta in ett par ägg ...

Salt och peppar…

Och parmesan. Rör om allt detta och lägg det åt sidan i en minut.

Om det inte redan var uppenbart, koka några lasagnenudlar och ha dem redo.

För att montera, sked lite grönsaksås i botten av en stor bakpanna.

Lägg fyra lasagnenudlar i botten av pannan. Som du kan se är detta en mega bakform som lämnar ett mycket sorgligt, deprimerande gap i ena änden.

Inte för att jag lät det hindra mig.

Plocka sedan våldsamt 1/3 av ricottablandningen på nudlarna.

Sprid den för att fördela den jämnt ...

Lägg sedan mozzarellaskivor över hela toppen.

Slutligen sked lite mindre än en tredjedel av grönsakerna över mozzarellaen.

Sedan upprepar vi hela saken! Nudlar, ricotta ...

Mozzarella ...

Grönsaker. Upprepa sedan en tredje och sista gång.

Avsluta med en generös strö av parmesan, täck sedan med folie och baka vid 350 i cirka 20 minuter. Ta bort folien mot slutet och baka i ytterligare 5 till 10 minuter, eller tills den är varm och bubblande.

Ta ut ur ugnen och låt pannan sitta i tio minuter innan du serverar den.

Servera det och ha en limpa med knaprig franskt bröd i närheten. Det här är en rikt rik, ostliknande glädje, och som du kan se, kan du dela alla grönsaker du vill ha. Jag tror att gula paprika skulle vara utsökta, och jag skulle definitivt vilja se lite zucchini där inne med den gula squashen. Aubergine skulle säkert vara smaskigt, liksom olika svampvarianter. Ha kul med det. Gör det till ditt eget.

Njut av!