Tomato Chicken Vegetable Soup
En superhälsosam och utsökt soppa fylld med grönsaker, kyckling och smak! Denna soppa är den perfekta kombinationen av fiber och protein och gör en bra lunch eller lätt middag med en stor grön sallad. Från Heather Christo. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmarfemtonminuter Tillagningstid:1timme0minuter Total tid:1timmefemtonminuter Ingredienser1/2 c. Olivolja, uppdelad 1 Gul lök grovhackad 1 pund Tomater 4 c. Kycklingbuljong 2 C. Morötter, tunnskivad 2 C. Selleri, tunnskivad 2 C. Majskorn 3 c. Kokt, strimlat kycklingkött Kosher saltDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning I en stor kruka över medium värme, lägg till & frac14; kopp olivolja och lök. Fräs lökarna tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater i potten och rör om. Koka i 2 minuter tills tomaterna mjuknar. Tillsätt buljong och vrid värmen till hög. Låt buljongen sjuda och vrid sedan värmen till medium. Koka i 5 minuter.
Överför soppa till burken med en mixer och puré på hög tills den är jämn. Avsätta.
Under tiden, i samma kruka, lägg till återstående & frac14; kopp olivolja och morötter, selleri och majs. Rör om och koka i 5 minuter på medium värme, mjuk grönsakerna.
Tillsätt kyckling i potten och häll sedan i den puré soppan. Rör om och täck med lock och sänk sedan värmen till låg. Simma soppa på låg värme i 30 minuter tills grönsakerna är mycket mjuka. Krydda generöst med kosher salt och servera varmt.
Någon gång på våren planterade mina två små flickor och jag en grönsaksträdgård. Det här var inte bara din grönsaksgård. Eftersom vi tillbringade föregående sommar i Grekland med min mans grekiska familj (jag klagar inte på det) och sommaren innan jag var på en bokturné hade min dyrbara grönsaksträdgård försummats två år i rad. Jag tyckte inte om det där. Trädgårdsskötsel är min zen-plats, eller min gratis terapi som jag kärleksfullt kallar det. Min grönsaksträdgård är där jag återskapar många av mina lyckligaste barndomsminnen för mina egna barn - jag minns fortfarande snyggt ärtor och jordgubbsjakt och plockning av sallad till middag varje kväll. Min egen mamma var helt progressiv och gick ut på hållbar mat på sommaren. Jag ville verkligen dela det med mina tjejer.
Så i våras trodde jag att jag verkligen skulle gå för det. Vilket innebar 5 nya sorter av fruktträd, alla typer av startväxter och hundratals frön. Möjligen tusentals.
Men så här gör jag saker: jag går överbord. Och kom ihåg att jag bor i Seattle. Som i hjärtat av staden. Inte på en gård eller på flera tunnland. Så efter den hetaste sommaren jag någonsin kan komma ihåg i Seattle hade jag en vild djungel av produkter som rullade in varje dag. Jag kunde knappt hänga med. Egentligen kunde jag inte följa det alls. Anmärkning till dig själv för den kommande våren: gå inte överbord.
I ett desperat försök att inte vara slöseri började jag laga mat och baka från trädgården så fort som möjligt. Och för mig betydde det mycket soppor. Jag säger alltid att soppa är min själsmat och jag kunde äta den varje dag, så jag var glad som en mussla att slurpa underbara färska grönsakssoppor i trädgården de flesta dagar. Resten gick in i frysen för att njuta av under dessa kallare månader.
Idag delar jag ett mycket enkelt recept som också råkar vara en av mina favoriter. Buljongen är det som verkligen gör att den sticker ut - det finns inget som smaken av hemlagad tomatbuljong! Tillsatsen av färska grönsaker (särskilt sockermajs) och strimlad kyckling ger en hälsosam och utsökt måltid. Om du ville samla saker lite, skulle det vara fantastiskt att lägga vita burkar eller nudlar på burk.
Gör detta om du har tillgång till fantastiska färska grönsaker där du befinner dig just nu, eller använd konserver av god kvalitet (fick hemkonserverade tomater? Tur du!) Eller frysta grönsaker. Eller håll receptet i bakfickan, redo att bli piskad ut när vädret är snällare och bondemarknaden - eller din grönsaksgård - full av underbara råvaror igen.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
