Sourdough Banana Muffins

Sourdough Banana Muffins

Ta bort din överflödiga surdegsmassa / förrätt i dessa smaskiga bananmuffins!

Från Erica Kastner från Buttered Side Up.

Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj en muffinsform på 12 koppar.

Vispa mjöl, bakpulver, salt och kanel i en liten skål.

Grädda smöret och sockret i en stor skål med en handblandare tills det är ljust och luftigt. Tillsätt bananer och slå tills de är väl 'mosade'. Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills de är väl kombinerade.

Tillsätt surdegsstarter och slå på lågt tills det kombineras. Tillsätt sedan mjölblandningen och slå igen på lågt tills den kombineras. Vik försiktigt in chokladflis.

Dela smeten jämnt mellan muffinsformarna. Om muffinkoppar är på den lilla sidan kan du behöva baka överflödig smet i en ramekin.

Baka i förvärmd ugn i 25–30 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i muffins centrum blir ren.

Kyl i muffinsformen på en trådkylare i 10 minuter. Kör en kniv runt muffinsens kanter för att lossna. Vänd på kylstället.

Servera med smör av god kvalitet. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare.

Recept anpassat från mitt recept på Sourdough Banana Bread, som var anpassat från ett recept från Pinch My Salt.

Jag älskar recept som hjälper dig att minska matavfallet. Dessa surdegs bananmuffins gör det på två sätt.

Först använder de upp bruna bananer som tappar på din disk. För det andra är de det perfekta sättet att använda din överflödiga surdegsstarter / kasta till god användning!

Detta är ett snabbt surdegsrecept, vilket innebär att om du har en mogen förrätt till hands, behöver du inte vänta på att den ska jäsa! Du kan ha dessa muffins klara på mindre än en timme.

Vad är en mogen förrätt, säger du?

Jag är så glad att du frågade - jag älskar att chatta om allt surdeg!

En mogen starter (ibland kallad en aktiv, mogen eller oförlad starter) är en som matats 8-12 timmar tidigare, har stigit, är bubblande och klarar flottortestet. Se till att läsa mitt Sourdough 101-inlägg för mer information om flottörtestet.

En annan sak att notera: Jag håller min surdegsstarter på 100% hydrering. Detta innebär att jag matar mjöl och vatten med lika vikt, inte volymer. Så istället för att mata den 1/2 kopp mjöl och vatten, skulle jag mata den 120 gram mjöl och 120 gram vatten. Om du använder en starter som har en annan hydratiseringsprocent, kommer muffinsens struktur att vara annorlunda än min.

novena böner om ekonomisk hjälp

Okej, nu när vi har det ur vägen kan vi fortsätta med att göra dessa surdegsmassor!

Här är ingredienserna du behöver: mjöl, bakpulver, kanel, salt, smör, socker, ägg, vaniljextrakt, surdegsstarter och bananer.

Åh, och jag glömde nästan chokladflisen! Jag är en mörk chokladfanatiker, men du kan använda mjölk eller semisöt om du föredrar det!

Vispa först mjöl, bakpulver, kanel och salt i en liten skål.

Grädda sedan smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt.

Okej, det här är en av mina favoritdelar i detta recept.

Visste du att du kan mosa bananer med en handblandare? Detta sparar smutsiga rätter, vilket är en stor sak för mig.

Se bara till att bananerna är väl mosade innan du går vidare till nästa steg!

Tillsätt sedan ägg och vanilj och vispa tills de är väl kombinerade.

Häll sedan i din surdegsstarter och slå tills den kombineras.

Tillsätt de torra ingredienserna och slå på lågt tills de kombineras.

Slutligen tillsätt chokladflisen och vik dem försiktigt in.

Smör eller spray en 12-kopp muffinsform med olja. Jag gillar att använda denna avokadooljespray.

Fördela smeten jämnt mellan muffinsformarna.

Detta är helt frivilligt, men du kan spara några chokladflisar och peka dem ovanpå smeten. Definitivt inte nödvändigt, men det ser verkligen söt ut!

Baka vid 350 ° F i 25–30 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten blir ren.

Låt svalna i pannan på ett stativ i 10 minuter. Kör sedan en kniv runt muffinsens kanter för att lossa dem. Du kanske måste göra lite coaxing för att få dem ur pannan, men det är helt värt det, mina vänner.

Ja, de är röriga. Men de är också härliga.

bön för att vinna lotteri

Anmärkningar:

1. Detta recept gör stora muffins. Om din muffinsform är mindre än min, kan du behöva baka den extra smeten i en ramekin.
2. Om du väljer att använda muffinpapper kan du få extra smet. Återigen kan du baka den i en ramkinn. Spara den till efter kvällsmat, fyll på glass, så har du sorterat efterrätten!
3. Jag tycker att 1/4 kopp socker är mycket när du använder mycket mogna bananer. Om du föredrar dina muffins sötare, kan du öka sockret upp till 1 kopp.
4. Om chokladflis inte är din grej kan du utelämna dem eller ersätta rostade pekannötter eller valnötter.
5. Jag tog inte med den tid det tar för din starter att jäsa i receptet. Var noga med att beräkna det om du inte har en mogen startfärdig!