Självhöjande kex

Self Rising Biscuits

Ett av de äldsta, enklaste kexrecepten på planeten!

(Viktig anmärkning: Du kan ersätta mjölk / vinägerblandningen med 2 1/2 koppar kärnmjölk.)

(Viktig anmärkning nr 2: Om du använder saltat smör istället för att smälta / ister, minska mängden salt du tillsätter.)

Förvärm ugnen till 475 F.

I en mätkanna kombinerar du mjölk och vinäger. Rör om och lägg åt sidan i 10 minuter. Obs! Du kan använda 2 1/2 koppar kärnmjölk istället för mjölk och vinäger om du har några till hands.

I en stor skål siktar du mjöl och salt. Använd en konditor för att skära i ister (eller smör eller förkortning eller båda) tills blandningen liknar grova smulor.

Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna, rör om försiktigt med en gaffel eller träsked tills allt kommer ihop. Mjöl ytan, vänd sedan ut degen och knåda 10-15 gånger, tillsätt lite mjöl så att det blir mindre klibbigt.

Rulla ut degen till 1/3 till 1/2 tum tjock och använd en kexskärare för att skära medium till små cirklar. Lägg på ett bakplåt 1/2 tum ifrån varandra och baka i cirka 10 minuter, eller tills det är gyllenbrunt på toppen. Ta bort från ugnen och borsta omedelbart på smält smör. Att dö för!

*** Baktiden varierar beroende på storleken på den kexskärare du använder. Jag gjorde minikakor, vilket tog cirka 9 till 10 minuter. Större kex tar längre tid, så håll ett öga på dem när de bakar.

Detta är en mycket gammal, mycket enkelt kexrecept för de gånger du inte har en sekund att slösa bort. De kallas ibland Södra kex , ibland kallad Södra kärnmjölk kex , ibland kallad 3-ingrediens kex (även om du lägger till salt finns det fyra!) ... men jag känner dem som självhöjande kex, för självhöjande mjöl är naturligtvis showens stjärna.

Nu kräver det ursprungliga receptet kärnmjölk, men jag har naturligtvis aldrig någon kärnmjölk i mitt kylskåp. Så jag gjorde min egen genom att mäta nära den mängd mjölk jag behövde ...

13 kärlekens mening

Lägger till vit vinäger ...

Rör om det och låt det sitta.

De torra ingrediensernas enkelhet är det som gör detta kexrecept till en vinnare: Det är bara självhöjande mjöl ...

Och salt!

Viktig anmärkning: Om du slutar använda kallt saltat smör istället för att smälta eller ister (se nedan) kan du antingen utelämna saltet helt eller bara lägga till cirka 1/2 tsk istället.

Skapa det bara i satser i en sikt ...

Och sikta allt tillsammans.

böner till ärkeängeln Rafael

Nu är det dags att spela ännu en omgång av Välj! Din! Fett! Du kan använda kallt smör (utsökt), grönsaksförkortning (det kommer att göra) eller - ta ett djupt andetag - ister. Jag använder ister, men en blandning av ister och smör (eller förkortning och smör) är också en bra kompromiss.

(Du kan köpa små badkar eller lardlådor i de flesta stormarknader.)

Kasta in fettet ...

Och använd en konditor för att blanda allt tillsammans.

Efter att ha satt några minuter har mjölken blivit kärnmjölk! Det är en av mina favoritgenvägar. Och faktiskt är det inte ens en genväg. Det tar längre tid än att bara dra ut en kanna kärnmjölk ur kylen. Men igen, det tar längre tid för mig att köra till dang town och få en dang gallon dang kärnmjölk än det gör för mig att blanda mjölk och vinäger tillsammans.

Så som jag sa är det en av mina favoritgenvägar.

Drippa bara i det, rör om långsamt ...

Tills allt kommer ihop. Du kommer omedelbart se en liten skillnad i degen på grund av all magin i det självhöjande mjölet. Så enkelt!

Så snart det kommer ihop, vänd degen ut på en mjölad yta ...

Och knåda det cirka 10 till 15 gånger (strö på lite mjöl om du behöver) så att det kommer ihop i en boll.

Rulla sedan bara ut det! Hur tjock du rullar det beror på hur högt du vill ha kexen; de kommer att stiga ganska snabbt i ugnen, så om du skär dem för tjocka kan de bli lite för höga! För tunt, dock, och du kommer att stunt deras tillväxt. Så ungefär 1/3 till 1/2 tum är nog bra!

Jag använde en minikutter, men naturligtvis kan du göra vilken kexstorlek du helst vill.

stekpanna kycklinglasagne av pionjärkvinna

Klipp dem bara så nära varandra som möjligt ...

Och få dem på en kastrull.

Jag använde också en räfflad skärare, bara för sparkar.

Söt!

De går in i en riktigt het ugn - ungefär 475 - och det tar naturligtvis inte lång tid att baka. Hur länge de bakar beror helt på kakornas storlek, så börja cirka 8 till 10 minuter för minikakor och arbeta dig upp därifrån.

Är de inte underbara?

Men bara en sak ...

Dom är tiggeri för smält smör.

1414 ängelnummer kärlek

Bara skära topparna generöst; det är inte dags att öva återhållsamhet!

Åh, min kära godhet. Så fenomenalt lätt och så gott. Om du behöver kakor i bråttom är detta recept vägen att gå!

Här är det praktiska dandy-utskrivbara.