Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Rostade grönsaker lägger till ett underbart smaklager i detta traditionella puttnesca-pastarecept. Briny, salt och fräsch, det här är en utmärkt måltid för avslappnade middagar eller för underhållning. Från Dara Michalski från Cookin 'Canuck. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmar30minuter Tillagningstid:0timmartjugominuter Total tid:0timmarfemtiominuter Ingredienser1 pund Aubergine, skuren i 1/2-tums skivor 1/2 pund Zucchini, skuren i 1/2-tums skivor 1/4 tsk. Salt 4 tsk. Olivolja, uppdelad 8 oz. vikt Penne Pasta 1/2 Gul lök, hackad två kryddnejlika Vitlök, malet två Ansjovis, malet 1/2 tsk. Mark Oregano 1 burk (28 Oz. Storlek) Krossade tomater 1/4 c. Pitted Och Skivade Kalamata Oliver 2 msk. Kapris 1/2 tsk. Krossad röd paprika 1/4 c. Malet persilja Salt och peppar, efter smakDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Ordna skivorna med zucchini och aubergine i ett lager på en pappershandduk. Salta lätt, tryck försiktigt en annan pappershandduk ovanpå och låt vila i 20 minuter. Förvärm ugnen till 450ºF. Täck två bakplåtar lätt med matlagningsspray. Använd två teskedar olivolja, borsta båda sidorna av aubergine- och zucchiniskivorna och ordna dem i ett lager på bakplåten. Rosta grönsakerna tills de är mjuka och börjar bli bruna och byt bakplåtarnas läge halvvägs, cirka 20 minuter. Hacka grönsakerna och lägg åt sidan.
Medan grönsakerna rostar, koka pastan enligt förpackningsanvisningarna och gör såsen.
För såsen, värm kvarvarande 2 teskedar olivolja i en stor nonstick-stekpanna som är inställd på medium värme. Tillsätt lök och koka tills lök mjuknar. Rör i vitlök, ansjovis och oregano och koka i 1 minut.
Tillsätt krossade tomater, oliver, kapris och krossad rödpeppar. Rör om för att kombinera, koka och låt sedan simma i 10 minuter.
Rör i hackad aubergine och zucchini, kokt pasta och persilja. Krydda efter smak med salt och peppar, om det behövs.
När jag växte upp var jag det barnet som skulle fångas, inte med handen i kakburken, utan plundrade oljestaget i kylen. För att vara ärlig begränsades inte smygigheten till oliver. Det inkluderade pickles, kapris ... om det var salt och salt, drog jag mig till det som en björn till älskling.
Det var inte förrän jag var i början av tjugoårsåldern att jag upptäckte penne puttanesca. Arbetade i en restaurang med känsla för italienska specialiteter, jag fick chansen att smaka på en mängd pastarätter. Det var kärlek vid första slurpen när jag först provade puttanesca-såsen. Krossade tomater, kapris, oliver och ansjovis. Hur hade jag inte känt till den här såsen under de första tjugoårsåldern i mitt liv?
Om du sönder när du läser ansjovis i ingredienslistan är du inte ensam. Ansjovis i sig är en förvärvad smak och bör användas i små doser. Men i denna sås rörs ansjovisarna upp och löses upp i den heta olivoljan, vilket ger såsen en subtil men ändå distinkt smak. Du kommer inte att märka att de är där, men du skulle sakna dem om de inte var det. Med detta sagt, om du föredrar en vegetarisk version, lämna gärna ansjovisarna.
Att lägga till rostad zucchini och aubergine är inte traditionellt för penne puttanesca, men eftersom gårdsställen fortfarande är fyllda med färska råvaror kunde jag inte motstå. Om du föredrar att inte sätta på ugnen på en varm dag, skulle det även fungera bra att grilla grönsakerna.
Börja med att skära zucchini och aubergine och ordna dem i ett lager på en pappershandduk. Strö lätt med salt och lägg en annan pappershandduk ovanpå och låt dem vila i cirka 20 minuter. Detta drar ut extra fukt från zucchinin och den lilla bittra smaken från aubergine.
När grönsakerna är rostade och guldbruna, hacka dem och lägg åt sidan.
Medan grönsakerna rostar, koka pastan och börja med såsen. Jag föredrar att använda fullvete penne pasta men gärna använda vilken typ eller form av pasta du helst vill.
Såsen är en bris att göra. Mjuka lökarna i olivolja, tillsätt sedan ansjovis och malet vitlök. Så mycket smak på bara några minuter!
Rör sedan in de krossade tomaterna, oregano, krossad rödpeppar (lite värme!), Kapris och oliver och låt blandningen simma. Jag använde Kalamata-oliver för det är vad jag lagrar i mitt kylskåp. Traditionellt är puttanescasås gjord med oljebehandlade svarta oliver. Ditt val.
Tillsätt hackade rostade grönsaker, pasta och persilja.
Salt, salt, salt, friskt och friskt. En liten smak av himlen.
