Risotto med rosenkål och brunat smör

Risotto With Brussels Sprouts

En himmelsk maträtt med brunt smör, rosenkål och risotto. Helt otroligt vacker!

Värm en stor, högsidig stekpanna (nonstick är bäst) över medium låg värme. Tillsätt smöret och låt det smälta helt. Fortsätt låta den värmas upp till en mycket mild bubbla och virvla pannan så att den inte brinner. Fortsätt värma upp smöret tills det börjar bli brunt: du ser vackra gyllene fasta ämnen i botten av pannan och vätskan blir djupguldbrun. Häll hälften av det bruna smöret i en värmebeständig skål och lägg det åt sidan.

Tillsätt rosenkålarna i pannan och öka värmen till medium. Fräs, rör om ibland i 8 minuter eller tills det är lite ömt. Ta bort dem från pannan och lägg dem åt sidan.

Tillsätt lök och vitlök och 1 matsked av det bruna smöret i stekpannan och rör om, koka i 3 till 4 minuter tills det är genomskinligt och gyllent. Tillsätt riset och rör om i 1 minut. Tillsätt en kopp varm buljong under omrörning medan den absorberas. Fortsätt tillsätt den varma buljongen en kopp i taget, rör om efter varje tillsats tills buljongen absorberas, cirka 20 till 25 minuter. Testa ömhet och lägg till mer buljong vid behov! När riset är ömt men fortfarande har en liten al dente bit i det, rör om i rosenkål, timjan, salt, peppar och det återstående brunade smöret.

Strö över parmesanost och servera!

** Recept sponsrat av Land O 'Lakes.

Som många av er vet har Land O ’Lakes och jag varit smörknoppar under de senaste åren, och det har varit en otroligt simpatico (med tanke på att smör är mitt liv) och ett super roligt och oerhört gott partnerskap.

boondock saints familjebön

En del av detta är att jag ibland får prova nya produkter innan de släpps!

Bortsett från deras vanliga smör, som jag förklarar perfekt, måste detta vara min favorit än. Dess Europeisk stil Super Premium smör ... och med ett ord är det en absolut behandling. Den har högre mjölkfett än vanligt smör, vilket ger en lite annan smakupplevelse - den är extra krämig och smakrik. Första gången jag provade det, smurade jag på en saltknäckt ... och min, åh min, tyckte jag om varje bit.

Jag menar bett.

(Jag gick igenom flera saltar den dagen!)

När det gällde att laga mat med den nya buttahen för första gången visste jag att jag ville göra något superspeciellt. Jag hade just gjort en massa chokladbitkakor med brunt smör i degen, och det var då jag hade idén till detta recept.

Bruna först smöret: Lägg en pinne av det europeiska smöret i en stor stekpanna på medelvärme. (Jag använde nonstick eftersom det fungerar riktigt bra när det gäller att bryna smör.)

Låt det smälta helt, virvla det sedan försiktigt runt i pannan och låt det fortsätta att värmas.

Långsamt men säkert (inom en minut eller så) bildas ett skum på toppen och du kommer att se en antydan till gyllene färger utvecklas. Fortsätt virvla / flytta smöret försiktigt i pannan ...

nummer 68

Tills du kan se att smöret under skummet har fått en fin djupguldfärg. Låt det inte gå för länge, eftersom det kan brinna snabbt! Men ge det definitivt en chans att bruna, för det är då den fina, nutty smaken händer.

Häll hälften av smöret i en skål eller ramekin och lägg åt sidan. Sätt tillbaka samma stekpanna till kaminen på medelvärme. (Rengör inte pannan annars kommer du att ångra dig resten av ditt liv!)

Kasta in några groddar. Dessa är trimmade och halverade; du kan göra det själv, eller så kan du hitta dem redan förberedda i vissa stormarknader!

Kasta dem omedelbart i pannan och börja tillagningsprocessen. Du ser det brunade smöret som var kvar i pannan, för det kommer att hålla fast vid groddarna.

Himmel.

Koka groddarna i pannan, rör om ibland tills de är lite ömma, cirka 8 minuter. Häll dem sedan på en tallrik och lägg dem åt sidan.

Observera att du förmodligen kommer att frestas att snacka på cirka tolv av groddarna under resten av receptet. Det här är normalt.

Brysselkål kokta i brunt smör. Finns det något bättre i världen?

Sätt tillbaka samma kastrull till kaminen. Tillsätt lite lök, vitlök och 1 matsked av det brunade smöret. Rör om dem och koka dem i några minuter tills de börjar bli mjuka.

Häll sedan i Arborio-riset ...

Och rör om det för att kombinera det med lök och vitlök.

Nu är det dags att börja lägga till buljong! Om du har gjort risotto vet du väl att det är en gradvis process som inte kan rusa. Och om du har ätit risotto ... vet du att det till slut är helt värt det! Tillsätt en kopp uppvärmd buljong.

Och rör om det försiktigt när riset absorberar buljongen, vilket tar cirka 2 till 3 minuter. När du inte kan se mer vätska i pannan ...

Lägg till en kopp buljong!

Rör om den tills den har absorberats, upprepa sedan mönstret för tillsättning av buljong, rör om tills det har absorberats och så vidare.

Inom 20 till 25 minuter eller så kommer det mesta av buljongen att absorberas i riset och pannan kommer att se ut som ett mirakel.

Men bara vänta 'enry' iggins!

spindel i en dröm betydelse

Rör om det sista tillägget av buljong ...

Lägg sedan till de färska örter du gillar. Jag hade färsk timjan, så jag tog bort bladen och kastade dem i pannan ...

Och rörde in dem. Läcker, ja?

Men vänta! Det finns fortfarande mer!

Brysselkålarna går in nu ...

Tillsammans med resten av det bruna smöret.

Ja. Resten av det bruna smöret! Att lägga till det efter att risotton är klar gör att dess smak sticker ut.

Och varför inte? En liten parmesan skulle inte skada.

Rör om det ... och middag serveras!

Detta var helt fantastiskt, otroligt gott. Jag slog ner varje bit och åt det till lunch nästa dag. En sann firande av allt som är fantastiskt med smör. Och det perfekta sättet att bryta in min nya smörvän!

Obs: Jag har samarbetat med Land O'Lakes för en exklusiv godkännande av Land O Lakes® Butter. Detta blogginlägg sponsras av Land O'Lakes.