Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Med några skaffesingredienser kan du snabbt piska upp en sats hemlagad enchiladasås! Från Erica Kastner från Buttered Side Up. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar5minuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:0timmartjugominuter Ingredienser3 msk. Saltat smör 2 msk. Allmän mjöl 2 msk. Paprika 2 msk. Chili pulver 1 1/2 tsk. Kummin 1 tsk. Lökpulver 3/4 tsk. Vitlökspulver 1/2 tsk. Torkad oregano 1/8 tsk. Kanel 2 C. Buljong 1 1/2 c. Spända tomater Salt att smakaDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Smält smöret i medelstor kastrull på medelhög värme. Vispa in mjölet och koka i 1 minut. Tillsätt kryddorna och koka i 30 sekunder. Vispa i buljongen och silade tomater. Låt sjuda och låt sjuda i 5-10 minuter, eller tills det är tjockt. Tillsätt salt efter smak.
Jag brukade tro att enchiladasås var överskattad. Du förstår, jag har en sak om att köpa konserver med ingredienser som jag inte känner till. De flesta kommersiella sorter innehåller ofattbara ingredienser, eller sådana som jag specifikt försöker undvika. Så jag tänkte att jag kunde ersätta min favorit jarred salsa och kalla det bra. Så gjorde jag enchiladas i flera år.
Men en dag bestämde jag mig för att försöka göra enchiladas med verklig enchiladasås för att se vad allt krångel handlade om. Det var då jag insåg vad jag hade saknat. Salsa kan inte efterlikna magin med enchiladasås. Det bubblar och tjocknar och blir ett med tortillorna på ett sätt som salsa inte kan.
Autentisk enchiladasås kräver olika varianter av torkade chilipuder som rostas, sedan rekonstitueras och renas. Det förtjockar såsen naturligt, så det kräver vanligtvis inget mjöl, vilket gör det glutenfritt. (Lök, tomater och vitlöksklyftor torkas också på en komal tills de är kolade.) Men det kan vara svårt att skaffa chilipeppar beroende på var du bor, men om du kan rekommenderar jag starkt att du gör det åtminstone en gång .
Tack och lov finns det ett enkelt sätt att göra din egen enchiladasås med ingredienser som du förmodligen redan har i ditt skafferi. Det kanske inte är äkta men jag tycker ändå att det är mycket bättre än de konserverade alternativen. Idag delar jag två versioner av hemlagad enchiladasås: en är supersnabb och enkel och använder mjöl för att förtjocka, och den andra kräver lite mer tid men är helt glutenfri.
Låt oss börja med den snabba och enkla versionen. Här behöver du: smör, mjöl, paprika, chilipulver, lökpulver, vitlökspulver, oregano, kummin, kanel, buljong, silade tomater och salt efter smak.
Börja med att smälta smöret och vispa in mjölet. Koka i en minut och strö över kryddorna.
Koka kryddorna i bara 30 sekunder, tillsätt sedan tomatjuice och buljong.
Låt sjuda och koka tills det är tjockt, cirka 5-10 minuter.
Och du är klar! Det är verkligen så enkelt.
Låt oss nu gå vidare till lite mer komplicerad glutenfri version. Vi byter bara ut några ingredienser: färsk lök och vitlök istället för torkade och eldade rostade tomater istället för silade tomater. Vi minskar också mängden buljong eftersom det inte finns något förtjockningsmedel.
Fräs lök och vitlök i smöret.
Rör i kryddorna, tomaterna och buljongen.
Låt sjuda tills det har förtjockats och minskat, cirka 15–20 minuter.
Låt svalna tills det är varmt och purera sedan i en mixer tills det är helt jämnt.
Den här metoden kräver mer tid och det extra steget att blanda, men det är ett bra alternativ om du försöker undvika gluten.
Anmärkningar:
- Kryddan i denna hemlagade enchiladasås bestäms av kryddan i ditt chilipulver. Om du vill höja värmen kan du lägga till lite cayennepulver.
- Jag använde silade tomater i den snabba versionen, men du kan ersätta tomatsås om du inte hittar silade tomater.
- Du kan använda vatten istället för buljong i en nypa, men såsen blir naturligtvis inte lika smakrik. Jag använde nötköttsbuljong, vilket jag rekommenderar!
- Jag vill försöka lägga till lite kakaopulver för lite extra jordnära. Låt mig veta vad du tycker om du testar det!
- För en tomatfri version kan du gå på skolan och försöka ersätta röd chilipeppar. Detta skulle kräva rehydrering och purering av torkade chilipeppar.
- Gör ett stort parti och frys eventuella tillbehör. På så sätt har du enchiladasås till hands när du behöver det.
