Quiche

Quiche

Denna quiche är så utsökt och fyllningen för denna quiche är helt anpassningsbar - kasta in sparrustips, broccoli och ostar du har i ditt kylskåp. Dessutom kan fyllningen göras i förväg och lagras i kylen tills du är redo att hälla den i skorpan och baka den.

Värm ugnen till 400 grader.

Stek bacon i en stekpanna tills den är krispig. Smula och lägg åt sidan. Häll ut överflödigt fett men rengör inte pannan.

Smält smör i samma stekpanna. Tillsätt lök och koka i några minuter. Tillsätt svamp och kronärtskockor och koka i några minuter till. Saltblandning efter smak. Ta bort från värmen och låt svalna i cirka 20 minuter.

Rulla ut pajskorpan och pressa i en tårta i en djup skål. (Kan också använda två vanliga pajskorpor för detta recept.) Slå ägg med grädde i en stor skål. Tillsätt riven ost, salt och peppar och lägg åt sidan. (Lägg till cayennepeppar om du vill ha en liten spark.)

Tillsätt svampblandningen i en ägg- / gräddblandning med en skårad sked. Rör om tillsammans. Tillsätt bacon och rör om. Tillsätt persilja eller gräslök, om så önskas.

Häll i pajskorpan och tryck för att sänka ingredienserna. Täck löst med folie, lägg på ett bakplåt och baka vid 400 grader i 1 timme. Baka lite längre om quiche är alltför jiggly.

Ta ut den från ugnen och låt den stelna i tio minuter innan du serverar den. Ta bort quiche från pannan och skiv i kilar.

Faktum: Riktiga cowboys äter inte quiche .

Men det lämnar bara mer för mig!

Jag har gjort denna djupa skålquiche - och variationer av den - i ungefär tio år. Första gången jag gjorde det var jag för en snygg babyshower som jag kastade åt min svägerska Missy, som då var ungefär 8 1/2 månader gravid, vilket innebär att jag var ungefär sex månader gravid då, vilket betyder att den andra duschgästerna lämnade, Missy och jag båda föll på sofforna i mitt vardagsrum, började gråta och rörde oss inte på ett år. Fortfarande, till den här dagen, när jag äter denna quiche, börjar jag känna mig trött i knäna och börjar automatiskt försöka plocka ut barnnamn. Och jag är inte ens gravid längre.

Det är bra att denna quiche är så utsökt. Även om du kan använda detta recept för att göra två quiches i vanliga pajpannor, så gillar jag att göra en stor i en djup fransk tårta, så det finns ett mycket högre förhållande mellan fyllning och skorpa; stekpannorna finns på Williams-Sonoma eller någon annan matlagning eller bakning. Och fyllningen för denna quiche är helt anpassningsbar - kasta in sparrustips, broccoli och ostar du har i kylen. Dessutom kan fyllningen göras i förväg och förvaras i kylen tills du är redo att hälla den i skorpan och baka den. Jag gjorde det när jag gjorde sju sug till Missys baby shower, och jag tror att det är det enda som hindrade mig från att gå i för tidigt arbete under hela prövningen.

Vad du än gör, servera denna quiche till kvinnor . Det var så det var tänkt att serveras.

Teckenbesättningen: 1/2 recept på perfekt pajskorpa, ägg (ej på bilden), tung grädde, lök, kronärtskockhjärtor, svamp, riven schweizisk ost, smör, tjockt bacon, salt och peppar. Färsk persilja och gräslök är valfritt.

Älskar du inte hur jag glömde ... um ... ÄGGEN på bilden ovan? Jag är ingenting om inte grundligt.

Här är pannan som jag talar om.

Botten är den avtagbara skivan som gör att du kan lyfta den färdiga quichen direkt ur pannan. Jag har ungefär åtta av dessa stekpannor, men förmodligen två kvarvarande skivor. Mina pojkar använder dem som frisbees.

Stek först 3/4 pund (eller så) bacon, som är - vänta på det - HALVT av ett 1 1/2 pund paket!

Jag är ingenting om inte lysande. I mitt eget sinne.

Kasta den bara i en stekpanna och laga den tills den är klar men ändå lite seg. Krispigt är också bra - oavsett vad du föredrar.

Därefter slickar du mycket stora 1 eller 2 medelstora lökar. Jag använde en mandolin för att skära papperet tunnt, men du kan använda en vass kniv om du har skickligheten.

Tvätta sedan två paket med vita svampar och skiv upp dem. De behöver inte vara alltför tunna.

Slutligen töm 1 burk kvarts kronärtskockhjärtor (jag gillar dem bättre än de hela) och ha dem redo.

Baconet är klart. Och anledningen till att jag vet detta är att alla i mitt hus nu står bredvid kaminen och jag slår dem med träskedar.

Lägg den på en tallrik och låt den svalna och tappa sedan fett från pannan. RENGÖR INTE PANNEN, MEN! Du kommer att ångra det om du gör det. När baconet svalnar, ge det en grov hacka.

Nu, för att du inte har någon mening, kasta en smörpinne i pannan och smälta den på låg värme. Om du är en hälsanötter, fortsätt och använd 7/8 av pinnen.

Jag älskar att ge dig dessa hälsotips. Jag anser att det är mitt syfte på jorden.

När smöret smälter, kasta in lökarna.

Koka dem i cirka 3 eller 4 minuter, eller tills de börjar bli bruna.

Kasta sedan svampen och koka en minut eller två ...

Kasta sedan kronärtskockhjärtan våldsamt.

Koka detta i några minuter, tillsätt salt och peppar efter smak.

När det är klart, ta bort blandningen från värmen och lägg den åt sidan, låt den svalna i cirka 20 till 30 minuter.

Under den tiden ber du dina döttrar att rulla ut hälften av den perfekta pajskorpan och pressa den i den djupa tallrikens tårta. Ställ den i kylen så att den fastnar lite medan svampblandningen svalnar.

Knäcka sedan 7 ägg i en skål.

Häll i 1 1/2 koppar tung grädde.

Jag ger dig tillstånd, min älskling.

Vispa ihop detta och släng in lite salt och peppar.

Kasta in 2 koppar riven schweizisk ost. Nu brukar jag inte gilla de förgraderade sakerna du köper i väskor. Men i det här fallet tycker jag att det fungerar fantastiskt!

Dessutom hade jag inget annat val. Det är en del av varför jag tycker att det fungerade fantastiskt.

Och där har du det! Quiche!

Nej inte direkt.

Sked nu den kylda svampblandningen i äggblandningen. Inget behov av att hälla all svampvätska där inne, men om du får lite där är det bra,

Rör om det och lägg sedan till baconet.

Ta bort pajskorpan från kylen och häll bara i fyllningen direkt! Att kyla skorpan under en kort tid förhindrar att den blir alltför brun medan den tjocka quiche-fyllningen kokar.

Tryck ner påfyllningen så att allt är nedsänkt. (Till mina fotograferingsvänner: Jag inser att jag måste gå bort från bokeh här. Ledsen.)

Sätt quiche på en kantad bakplåt. täck löst med ett folieark (för att förhindra att det brönar för snabbt) och baka vid 400 grader i 1 timme. Ta bort folien under de senaste 10 till 15 minuterna av bakning.

Det ska bara vara lite jiggly när det är klart, så var inte rädd att fortsätta baka i ytterligare 10 till 15 minuter om du behöver.

OBS: quiche bör inte se ut att vara helt fast och fast. En liten jiggling är bara bra.

Ooooh! Titta på hur vackert det lyfts från pannan. (Silverskivan ligger under quichen vid denna tidpunkt.)

Detta gör det så mycket lättare att skära i skivor. Ibland använder jag en mycket lång tandad brödkniv för att skära hela vägen ... men för idag behöver jag bara en skiva.

Titta på den vackra skorpan!

Mmmmmm.

Jag säger det igen: Mmmmmm.

Jag gillar verkligen att quiche innehåller en massa ingredienser och att ägg / grädde-blandningen helt enkelt är ett bindande element som håller allt ihop. Denna quiche passar definitivt den räkningen.

Här är receptet!

Kärlek,
P-Widdy-Dub-Diddy

vart man ska ta mamma till mors dag