Pumpkin Cinnamon Rolls
En pumpaversion av min mammas bästa kanelrullar någonsin ... med läcker gräddostglasyr. Du blir aldrig densamma! Annons - Fortsätt läsa nedan:24serveringar Förberedelsedags:1timme30minuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:1timmeFyra femminuter IngredienserDeg 1 1/2 c. Helmjölk 1/2 c. Vegetabilisk olja 1/2 c. Socker 1 paket (2 1/4 teskedar) Aktiv torrjäst 1 C. Pumpapuré 4 c. Allmän mjöl 1/2 tsk. Mald kanel 1/4 tsk. Jordnöt muskot 1/4 tsk. Mald ingefära 1/2 c. (ytterligare) Allmjölksmjöl 1/2 tsk. Bakpulver 1/2 tsk. (heaping) Bakpulver 1/2 tsk. Salt Fyllning 1 stick 1/2 kopp smör, smält 1/2 c. Socker 1/2 c. Brunt socker 1/2 tsk. Kanel 1/4 tsk. Jordnöt muskot 1/2 tsk. Mald ingefära 1 C. Finhackade pekannötter GLASYR 8 oz. vikt gräddost, mjukad 1/2 pund Florsocker 1/4 c. Helmjölk 2 msk. Smör, smält Saltstreck Extra mjöl, för rullning Extra mjölk, för gallring Extra smör, för bakpannornaDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning GÖR DIGEN I en stor kastrull kombinerar du 1 1/2 kopp helmjölk, 1/2 vegetabilisk olja och 1/2 kopp socker. Värm upp tills det är varmt men inte kokande, ta sedan bort pannan från spisen och låt den svalna tills blandningen är varm vid beröring men inte för varm. Strö jästen över vätskans yta och låt den sitta i 5 minuter. Rör i pumpapuré tills den kombineras.
Kombinera 4 koppar mjöl med 1/2 tsk kanel, 1/4 tesked muskotnötter och 1/4 tesked ingefära. Strö den i kastrullen och rör om tills den bara kommer ihop. Täck kastrullen med en diskhandduk och ställ den på en varm, dragfri plats i 1 timme.
Efter 1 timme ska blandningen vara mycket svullnad och åtminstone fördubblas i storlek. Rör i 1/2 kopp mjöl, bakpulver, bakpulver och salt tills det är helt kombinerat.
GÖRA ROLLARNA
Förvärm ugnen till 375 grader. Drizzle smör i 3 pajpannor (eller en större ugnsform) och smörj över hela pannans botten.
Vänd ut degen på en mjölad yta och tryck den i rektangulär form. Om det är alltför klibbigt, strö generöst med mjöl och hantera det / mjöl det tills det är lättare att hantera. Mjöl en kavel och rulla degen till en stor rektangel ca 10 tum med 30 tum.
Drippa den smälta smörpinnen över degen och smörj den över hela ytan med fingrarna. Blanda 1/2 kopp socker, 1/2 kopp brunt socker och kanel, muskot och ingefära. Strö detta över hela ytan och täck allt smält smör. Strö med 1/2 kopp till 3/4 kopp hackade pekannötter.
Börja på toppen, använd en 'skrivmaskin' -rörelse för att rulla degen mot dig i en stor stock. Rulla tätt när du går så att rullarna blir snygga och snygga. När allt är rullat, nypa sömmen stängd och vänd rullen så att sömmen är vänd nedåt.
Skiv skivor på 1/2 till 3/4 tum och placera dem i den eller de smörta pannorna. Låt dem höjas i 20 minuter, baka sedan i 15-18 minuter eller tills de är fina och gyllenbruna runt kanterna.
GÖR FROSTNINGEN
Medan rullarna bakar, gör du frost genom att kombinera alla frostingredienserna i skålen på en elektrisk mixer. Vispa tills det är fluffigt, tillsätt mer mjölk om du vill ha en tunnare glasyr. Tillsätt lönnsmak om du använder och slå tills det kombineras.
AVSLUTA ROLLARNA
Is rullar den andra gången de kommer ut ur ugnen. Strö extra nötter över glasyren och låt dem sedan sitta i 15 minuter innan de serveras.
Utsökt!
Vi vet alla om de ursprungliga kanelrullarna. Min mamma gjorde dem hela mitt liv, jag har gjort dem hela mitt liv, och de är utan tvekan de bästa kanelrullarna i yoo-nee-versen.
Och vi vet alla att jag gillar att spela med originalrullarna och komma med olika variationer, som dessa Caramel Apple Sticky Buns från 2009.
Och denna Chocolate Chip Cookie-version från 2010.
Och denna Sticky Pecan Mini-Bun-version från 2011.
Och den här Blueberry Lemon Sweet Roll-versionen från 2012.
Jag har också gjort en orange marmeladversion, en frukt-och-nötsversion ... och en ny karamelläppleversion i min kommande semesterkokbok.
Jag tror att jag har något slags sweet roll problem!
Men vet du vad? Under alla mina år med att pröva olika versioner tänkte jag mig under helgen att jag aldrig har gjort en pumpaversion.
Fram till igår, när mitt liv förändrades för alltid.
Så här skapade jag dem.
hur man gör hemlagad ranchdressing
DEGEN
Degen börjar precis som originalreceptet: Häll lite vegetabilisk olja i en medelstor kastrull ...
Lite helmjölk ...
Och lite socker. Detta är den härliga grunden för degen som har följt mig under hela mitt liv och gjort världen till en bättre plats.
Rör om eller vispa allt ...
Sätt sedan på värmen och värm blandningen tills den är skållad som min mamma brukade säga, vilket betyder varm men inte kokande.
Ta sedan bort pannan från spisen och låt den svalna lite. Det måste vara varmt att ta på, men inte i den heta kategorin. Men det måste definitivt vara varmare än den ljumma kategorin.
Förvirrad?
Jag med.
När blandningen svalnar så att den inte är sval men varm men inte ljummen men inte varm, ta ett paket aktiv torrjäst ...
Stänk den över ytan.
Låt jästen sitta på vätskan i cirka 5 minuter ...
Knäcka sedan upp en burk av de galna orange grejerna ...
Mät en kopp ...
Och kasta den i pannan ovanpå jästen.
Vispa tills den kombineras ...
Gör sedan mjölblandningen: Kombinera allmjölksmjöl med lite kanel, muskotnöt och ingefära.
Strö sedan i mjölblandningen ...
Och rör om det tills allt kommer ihop. Lägg bara en kökshandduk över toppen, ställ pannan på en varm, dragfri plats och låt den stiga i 1 timme.
När timmen är ute ska det se ut så här! Om blandningen är platt och livlös i detta skede, a) mjölkblandningen var alldeles för varm när du ströde i jästen ELLER b) mjölkblandningen var alldeles för sval när du ströde i jästen ELLER c) Du ställde kastrullen på en kall plats. Försök att värma en stek eller stekpanna i 30 sekunder eller så, stäng sedan av värmen, sätt sedan kastrullen på stekpannan / i stekpannan och täck över den. Den extra värmen kan hjälpa det.
Nu är det dags för den andra tillsatsen av torra ingredienser: Lägg till 1/2 kopp mjöl ...
En knapp 1/2 tsk bakpulver ...
brun fjärils betydelse i bibeln
En hög 1/2 tsk bakpulver ...
Och en tesked salt.
Rör om detta några gånger tills allt kommer ihop.
ROLLARNA
För att göra rullarna, vänd degen ut på en mjölad yta. Du kommer att märka att min deg är väldigt, väldigt klibbig. Även om jag definitivt vill att den ska vara mjuk, så är det här för klibbigt att arbeta med - och det beror på att jag vid den andra tillsatsen av mjöl ovan började med 1/4 kopp istället för 1/2 kopp eftersom jag inte var helt säker vad den skulle behöva.
Så jag fortsatte att stänka mjöl över toppen och arbeta in det tills det var knappt till det stadium där jag kunde arbeta med det. Jag ville inte att degen skulle vara tuff; mjuk deg är din vän med dessa rullar. Så gärna lägg i tillräckligt med deg för att göra den funktionsduglig, men var beredd att stoppa precis när den är oklistrig att arbeta med.
Forma degen till en grov rektangel ...
Mjöl sedan en kavel och rulla ut den platt. Det bör vara (ungefär) 10 tum med 30 tum. Översättning: En stor ol 'rektangel o' deg.
Nu, någonstans längs vägen, kastade jag smyga lite smör i en kastrull ...
Och sedan smälte jag det ännu snyggare.
Så nu är det dags att droppa omkring en kopp smält smör över hela degens yta ...
Och använd fingrarna för att sprida den tills den täcker varenda tum.
Blanda socker, farinsocker, kanel, muskotnöt, ingefära och lite salt för fyllningen.
Strö det sedan över hela ytan ...
Tills det är helt täckt. Dessa klumpar är klumpar av brunt socker, och de stör mig inte alls. Jag gillar dem faktiskt. De påminner mig om att världen är en vacker, ofullkomlig, klumpig plats.
Precis som min botten.
Hacka sedan upp några pekannötter ...
Och strö några av dem över toppen.
Och sedan använda det jag vill kalla skrivmaskinmanöver, använd fingrarna på båda händerna för att rulla degen mot dig till en tät rulle, gå fram och tillbaka längs degen ...
Tills allt är ...
Upp rullad. Ta upp änden och nyp den stängd ...
Och fortsätt tills det är en trevlig, snygg (relativt sett) logg av kärlek.
Drizra lite extra smör i pajpannor eller bakplåtar ...
Skär sedan rullarna med en skarp kniv ...
Och lägg dem i pannan.
Lämna lite utrymme för att stiga.
Detta recept kommer att fylla cirka 3 vanliga pajpannor eller 1 bakform med bra storlek med lite extra kvar.
Lägg dem åt sidan på en dragfri plats, täck över dem med en diskhandduk och låt dem höjas i cirka 20 minuter tills de är snygga och uppblåsta. Lägg dem i en 375 graders ugn för att baka i cirka 15 till 18 minuter.
FROSTNINGEN
Och medan de bakar, gör frost! Börja med gräddost (jag gjorde för mycket; du behöver egentligen bara 1 paket.)
Florsocker…
böner till St peter
Och mjölk.
Slå det tills allt kommer ihop ...
Droppa sedan i lite mer smält smör.
Blanda den tills den är fin och fluffig. Du kan också göra mer av en glasyr, som jag använder för mina vanliga kanelrullar; det häller i princip över rullarna och sätter sig i sprickorna. För dessa trodde jag att en tjockare frost skulle vara kul ... men endera skulle vara himmelsk.
Rullarna är klara!
Så ganska mycket den andra de kommer ut ur ugnen ...
Du vill smeta en god mängd frost över varje rulle.
Sprid den så att den täcker varje rulle riktigt bra ...
Strö på några av de hackade pekannötterna.
Ett annat tillvägagångssätt du kan ta med glasyren är att lägga till ett litet lönextrakt ...
Och lite mer mjölk ...
Vilket ger det lite annorlunda smak och en vacker färg.
För den andra pannan spridte jag lönnisningen över hela ytan som om jag flätade en tårta.
Det är en värld som har blivit galen, säger jag dig.
Och vänta bara tills du smakar dem. God nådig skull lever.
Färgen är underbar och smakerna av pumpa och kryddor lyser verkligen igenom utan att vara helt överväldigande.
Här är lönnversionen. Jag kan ha lagt på glasyren lite tjock.
Men som Confucius alltid sa: Livet är för kort för frostrelaterade ånger!
Dessa är super kul att göra. Piska upp dem med ditt barn, din vän eller din älskling!
Här är det praktiska dandy-utskrivbara.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
