Hemlagad Ranch Dressing

Homemade Ranch Dressing

Du kan använda detta som ett basrecept och lägga till andra ingredienser här och där för att uppnå den smak du gillar. Även om det är ganska svårt att slå det pappa gröna och vita butiksköpta paketet, älskar jag faktiskt smaken av allt från grunden. Prova det och se om du gör det också!

1. Hak vitlök med en kniv och strö ca 1/8 till & frac14; teskedar salt på den och mosa den till en pasta med en gaffel. Hacka persilja, gräslök och någon av de valfria örterna mycket fint och tillsätt till vitlök.
2. I en skål, kombinera alla ingredienser, lägg till andra valfria ingredienser som du vill, smaka ofta och justera kryddor efter behov. Chill ett par timmar före servering, tunna med mjölk eller kärnmjölk om så önskas. (Överdriv inte vitlök annars är du uppe hela natten och mailar mig om din halsbränna.)

Nödvändigheten är uppfinnarens moder . Innan jag flyttade till landet och började höja en familj hade jag ingen aning om vad ordspråket betydde. Tro mig, jag föreslår inte att man måste flytta till landet för att vara uppfinningsrik, resursfull eller kreativ. Jag antar att det jag säger är ... Jag gjorde. I staden, med alla bekvämligheter till hands, föll det aldrig på mig att vinga det i köket, att uppfinna hjulet på nytt, att nöja mig med vad jag hade ... för det jag hade, livsmedelsmässigt, var allt jag någonsin ville ha . Men i landet, med en hungrig cowboy och fyra barn att mata, lärde jag mig mycket snabbt att det inte går att springa till butiken riktigt snabbt om jag får slut på en viktig häftklammer. Om en nyckelingrediens saknas i min måltidspreparat, måste jag helt enkelt sätta på den. Att uppfinna hjulet på nytt. Att klara av det jag har. Det är en viktig lektion för alla hemmakockar att lära sig; Jag var tvungen att flytta många mil från civilisationen för att lära mig det.

Under de kommande månaderna planerar jag att regelbundet diskutera konceptet att köpa i bulk - inte nödvändigtvis som ett sätt att samla stora mängder mat, utan som ett sätt att strategiskt lagra ditt skafferi för långvarig matlagning, och , på lång sikt, vilket sparar betydande summor pengar. Det har tagit år och år för mig att lära mig denna princip, eftersom jag alltid var själva förkroppsligandet av butiken måltid efter måltid, som kan fungera för en enstaka hushåll men som har visat sig vara ohållbar i min nuvarande landsbygdens existens. Dessutom kommer jag att prata om att odla dina egna örter, antingen i en utomhus- eller inomhusträdgård, och visa dig hur mycket det kan utöka din matlagningsrepertoar, vilken stor skillnad det kan göra i smaken av din matlagning och igen , hur mycket pengar som kan spara dig på lång sikt. Butiker köpta örter är dyra, man! Så vi har mycket att prata om här, folkens.

hur man tittar på Yellowstone utan kabel

Om bara jag faktiskt visste vad som helst ... då skulle vi vara hemma fria.

För nu, för att hålla det enkelt, vill jag dela mina Jag är-All-Out-of-Hidden-Valley-Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Ranch Dressing recept med dig. Som med många av mina rätter här, kommer jag att presentera basreceptet, så kan du fritt lägga till andra ingredienser här och där för att uppnå den smak du gillar. Även om det är ganska svårt att slå det gröna och vita paketet från dadgum, älskar jag faktiskt smaken från de helt nya grejerna. Prova det och se om du gör det också!

Teckenbesättningen: Majonnäs (för kärleken till Pete, INTE Miracle Whip), Gräddfil, Kärnmjölk eller vanlig mjölk, Vitlök, Italiensk (Flat Leaf) Persilja, Gräslök och Salt. Andra valfria ingredienser: färsk dill, worcestershire sås, cayennepeppar, paprika, färsk oregano, tabasco. Kom nu. Kom till mitt fönster. Krypa in. Vänta vid månens ljus.

Förlåt.

Okej, börja först med 1 till 2 vitlöksklyftor. Och ärligt talat, jag lutar mig nästan mot att bara använda en kryddnejlika idag. Kom ihåg att den kommer att förbli rå och rå vitlök är extremt mycket stark. De senaste gångerna jag har gjort det har vitlök varit lite för uttalad för mig. Och du kan alltid starta ljus och lägga till mer om du tror att det behöver det. Tänk också på att ju längre förbandet sitter i kylen, desto starkare blir vitlökssmaken.

Jag ärvde min fars mag-tarmkanal. Jag ska vara en av de äldre som måste äta middag kl. 15.45.

Krossa bara vitlök med botten på en burk eller ett glas och dra sedan bort det pappersformiga skalet.

Börja med att hugga upp vitlök ganska fint. Stänk sedan ca 1/8 till 1/4 tesked (eller en hälsosam nypa) kosher salt ovanpå. Vanligt salt skulle också fungera bra i en nypa.

I en nypa. Nådig, knakar jag mig någonsin.

Förresten, Mortons tillverkar kosher salt och det finns i de flesta stormarknader. Kosher salt är INTE kosher. Kosher salt används vid beredning av kosher kött, och det kännetecknas av platta flingor som lätt fäster vid matytan. I det här fallet kommer det dock att fungera som ett slipmedel.

Nu, med knivens eller gaffelns baksida, börja mosa vitlök till en fin pasta.

Detta börjar lite långsamt, men innan för länge börjar det smälta och förändras i konsistens. Det grova saltet hjälper processen.

Hacka nu några färska gräslökar. Jag är mildt besatt av färsk gräslök nyligen, och visste du att många förvirrar gräslök och grön lök / salladslök? Även om de i vissa fall kan vara något utbytbara, tror jag verkligen att gräslök är vägen att gå i ranchdressing.

De är också lätta att odla! Och de gör de vackraste lila blommorna ... men vi pratar om det senare.

lättja bibelverser

Hacka upp cirka 2 matskedar gräslök till att börja med. De ger förbandet en ganska stark smak, så du vill inte gå för berserk med dem.

Och nu för persilja! Du kan vara lite mer generös här, eftersom det inte har rätt bit som vitlök och gräslök.

Färsk persilja ÄR dock stark utöver en viss punkt. Så börja med ungefär 1/4 kopp så kan du lägga till mer därifrån.

Och notera: Eftersom dess ledighet är platt och lite mer texturalt smaklig än dess lockiga motsvarighet, är Flat Leaf Persilja uppenbarligen det bästa sättet att gå. Men smaksatt, i en nypa, var inte rädd för att använda lockigt blad (garnering grejer) persilja. Dra bara lite tillbaka på kvantiteten eftersom den kan vara lite starkare.

Om du kan ursäkta vad som verkar vara min främmande hand, skulle jag verkligen vara uppskattande. Hej, man - allt ligger i belysningen. Det är ... det är exponeringen, man. Ja det var det.

Jag hugger upp persiljan ganska fint.

Nu! Innan jag fortsätter, låt mig påpeka basingredienserna för den krämiga delen av förbandet: majonnäs, gräddfil och kärnmjölk (även om vanlig mjölk också fungerar.) Jag visar dig de mängder jag använder, men jag vill betona att DU kan hitta den exakta blandningen som fungerar för dig. Det finns ingen rätt eller fel kombination; du måste bara spela och räkna ut vad som får din kjol att flyga upp. Men så här närmar jag mig det: majonnäs ger förbandet den solida, krämiga, klibbiga basen. Jag använder mer av det. Gräddfil ger förbandet en tjocklek och en kropp ... men den är lätt och mild i smak. Och kärnmjölken, eller den vanliga mjölken, fungerar som ett gallringsmedel och ger din ranchdressing rätt konsistens. Kärnmjölken kommer att bli tjockare och smidigare; mjölk kommer nästan att vara en icke-smak ... men kommer att tunna ut den lite mer. Så om du gillar en mycket hällbar dressing, skulle vanlig mjölk vara bäst.

Bra länder, jag pratar mycket.

Jag använder en kopp majonnäs och 1/2 kopp gräddfil. Och det coolaste är att du kan ersätta de feta eller fettfria sakerna om du känner dig särskilt hälsobevisad.

Jag har säkert aldrig gjort det, men det betyder inte att DU inte kan!

Använd nu din läskiga främmande hand för att lägga i vitlök. Tänk på att det här är två kryddnejlikor, och jag ångrade mig senare så mycket.

Kasta in persiljan ...

Och kasta in gräslök.

bön till St Lucy för skydd av ögonen

Rör det nu så att du kan utvärdera smak och konsistens ...

Tillsätt sedan i kärnmjölk eller mjölk efter behov. Om du tycker att smaken är överväldigande eller för salt, skulle vanlig mjölk skära / dillutera det lite.

Nu tycker jag färsk dill är verkligen utsökt, så jag lägger i minst 1 till 2 teskedar åtminstone. Jag är helt besatt av färsk dill just nu - ända sedan jag gjorde det för ett par månader sedan. Färsk dill är allt jag tänker på.

VIKTIG! Fortsätt smaka när du går. Och håll dig inte bara i spetsen på din pinkie och smaka lite dab - smaka den på lite sallad, för Pete!

Det ger dig alltid en mer exakt mätare.

Fortsätt att smaka när du går, tillsätt mer salt om det behövs ...

Eller mer gräslök.

Eller mer persilja eller mer dill ... eller så kan du gå ut på en lem och lägga till något eller allt av följande: vit vinäger, svartpeppar, cayennepeppar, en skvätt Worcestershire, paprika, färsk oregano eller Tabasco.

Vet bara detta: Om du gör det som DU gillar kan du absolut inte förstöra det!

Jag har just gjort det. Men det ringer typ av sant, eller hur?

Njut av!

Kärlek,
Pionjärkvinna