Portobello-Ham Burgers

Portobello Prosciutto Burgers

Ja, jag är gift med en nötkreatur. Varför frågar du?

Detta är definitivt ett av de recept som lämnar Marlboro Man och i stort sett alla självrespektande cowboy i regionen som kliar sig i huvudet och undrar vad dess syfte på jorden är. Svamp som förklarar sig som nötkött: känner du till detta fenomen? Jag har ett svamprecept i min kokbok (jag förberedde det på DAGS-showen för ett par veckor sedan) som är så av denna värld utsökt, jag kan inte ens slå hjärnan runt den. Det receptet innebär att vita knappsvampar lagar så länge i en kruka med rött vin och smör, de förvandlas bokstavligen till något annat än svamp. De är nästan köttliknande i konsistens och konsistens. Läckra. Portobellosvampar tillagade på grillen får samma köttliknande konsistens.

Portobello-svampburgare är just det: hamburgare där köttbiffen ersätts med kokta portobello-svampar. Det kan tyckas konstigt för fru till en boskapssköterska att sjunka tänderna i något så bestämt icke-nötkött ... men jag är en rebell så.

För att ge detta parti Portobello-hamburgare en trevlig liten twist kastade jag en härlig skiva Prosciutto på toppen av var och en.

En hamburgare med svamp och salt italiensk skinka? Vad kommer världen till?

Börja med att göra en enkel liten smörgåsspridning: kasta lite mayo i matberedaren.

Kasta sedan in en massa basilikablad. Du kan också lägga till lite citron och vitlök om du vill bli riktigt snygg ... men basilika och mayo är bra för mig.

Puls puls puls ... du vill att basilikan verkligen ska gå sönder och bli en med mayo. Ställ basilikumayo åt sidan.

Jag sköljer bort portobello-svamparna. Om det strider mot lagen på något sätt, berätta inte för mig om det. Jag litar inte på alla de små gälarna på magen.

De fångar saker. Jag vet bara det.

Zeez ezz rött vin. Normalt skulle jag använda något riktigt rött och rikt som Bourgogne eller Cabernet. Men jag ville inte öppna en ny flaska och jag gillar Pinot Noir.

Bara för sparkar (och detta är allvarligt valfritt), blötlägg svamparna i rött vin i 20 till 30 minuter.

Återigen, helt frivilligt. Och sanningen ska sägas, jag är inte ens övertygad om att vinet gör en enorm skillnad i smak till slut. Men jag är allt för att fela på sidan av att blötlägga saker i rött vin.

I tvivel, blötlägg i rött vin. Det är mitt motto.

När de är färdiga med blötläggning (eller inte blötläggning, om du är smart och avstår från det steget) kasta dem på grillen (eller en grillpanna på spisen, om du hatar att röra med kol.) Drizzle på lite oliv olja, strö över salt och peppar och grilla barnen i minst 10 till 15 minuter på medium till medelhög låg värme.

bön för att befria 1000 själar från skärselden

Herregud. Vilken härlig glädje.

Det här är en som jag blöt i rött vin. Lägg märke till färgtonen.

Kasta nu en skiva ost. Jag använde Provolone, men du kan använda mozzarella eller schweizisk eller vilken olja som helst som flyter din båt, får din kjol att flyga upp eller kittlar dig. Låt den smälta på grillen, ta bort den och lägg den på en tallrik medan du lagar de andra Portobellos.

Obs: Du vill bara lägga osten på fyra av de åtta Portobellos. Du får se varför om en minut.

Ta sedan några Kaiser-rullar. Crusty är bäst.

novena till st gianna

Dela dem i mitten.

Torka sedan olivolja på en het grill och placera de halverade rullarna med framsidan nedåt på oljan. Du vill att de ska bli krispiga!

När alla svampar är grillade och färdiga - fyra toppade med smält ost, fyra utan - sprider du alla rostade rullar med basilika-majonnäs.

Var generös! Du vill smaka på basiliteten.

Nu, på botten av varje rulle, placera en av de ost-toppade Portobellos. Toppa sedan varje ost-toppad Portobello med en andra svamp.

Ta sedan lite tunn, smakfull Prosciutto.

Vik den på toppen av var och en.

(Denna ingrediens är helt valfri. Jag slängde bara på den i slutet för att vara lekfull.

Och slutligen - åh, min - toppa det hela med ett par basilikablad. Detta råkar vara salladsbladbasilika, vilket är en av få saker i min trädgård som har överlevt den förtryckande hettan under den senaste månaden.

Obs: Om du har en trädgård, plantera några av dessa saker. Det är smakfullt och dyrbart.

Kasta på toppen av bullen ...

Och ... åh.

Juicer. De flödar.

Mmmmm. Älskar det.

Och du kommer också att älska det.

Även om Marlboro Man inte gör det.

Njut av detta, mina vänner ... även om Marlboro Man och cowboys inte gör det.

Här är det praktiska utskrivbara: