Grillad kyckling

Pollo Asado

Fjäderfämotsvarigheten till carne asada, det här är mexikansk marinerad grillad kyckling (jag gjorde det här under broilerna!) Serveras med varma tortillor och så många sidor som du kan hantera.

I en skål kombinerar du olivolja, apelsinjuice, citroner, limefrukter, salt, peppar och vitlöksklyftor, vilket sparar juicefrukt. Vispa ihop. Lägg kycklingben, saftiga fruktbitar och kvartslök i stora plastpåsar eller skål. Häll marinaden över toppen, kasta för att kombinera. Täck med plastfolie (om du använder skål) och marinera i minst två timmar - flera timmar är bättre. Kasta några gånger under marineringsprocessen.

Förvärm kyckling till hög. Ordna ugnsstället mot botten av ugnen.

Lägg kycklingbenen på en kycklingform eller annan bakplåt med droppbricka. Broil i 25 minuter, vrid en gång och marinera andra sidan halvvägs. Ta bort pannan från ugnen när du är klar.

Förpacka tortillor i folie och värm dem i separat ugn medan kycklingen stekas eller efter att kycklingen har tagits ur ugnen (sänk ugnstemperaturen till 300.)

Servera kycklingben med varma tortillor, pico de gallo, bönor, guacamole, gräddfil och / eller salsa verde.

Det fanns ett vansinnigt äkta och utsökt mexikansk matdyk i den allmänna närheten av mitt college. Det var i grunden en hydda med en genomkörning - jag är inte ens säker på att den hade en sittgrupp inuti - och det var det perfekta priset för mina kollegor och mig: mycket fett och smak, otroligt billigt, öppet hela natten. De två eller tre personerna som arbetade där var vänliga och optimistiska och gjorde de mest otroliga quesadillorna jag någonsin har ätit - sådana som jag aldrig har kunnat kopiera till i dag. Vad var den mystiska osten? Jag tror att det hela var en dröm. De sålde också carne asada och pollo asado tacos och burritos. Jag åt inte dem för att jag var vegetarian på college av skäl som jag fortfarande inte förstår. Men jag förstår fortfarande inte syrasvätt. Eller neon scrunchies. Eller Sun-In.

Pollo Asado är marinerad mexikansk (eller kubansk, beroende på ditt perspektiv) grillad kyckling, kryddad på ett antal olika sätt. Jag tog en grundläggande / citrus strategi, men du kan lägga till kummin eller andra kryddor för att ge den vilken spark du vill. Men magin, för mig, är inte själva kycklingen, utan vad du gör med den efter att den är kokt: servera bitarna hela, med varma tortillor och pico de gallo ... och vilka andra läckra sidor du kan hantera.

Det är hur grillad kyckling alltid ska serveras.

Här är vad du behöver för marinaden.

Mät 1/2 kopp olivolja, ta sedan ett par apelsiner och slå dem i mitten.

Pressa tillräckligt med apelsiner för att göra en halv kopp juice.

Och om du inte har tillräckligt med apelsiner, vilket jag inte ...

Komplettera bara med några butiksköpta saker.

Citroner är bäst, men jag hade inga citroner. Jag hade inga citroner eftersom jag har ett mentalt block om att köpa citroner när jag går till mataffären. Jag har behövt citroner i ungefär fjorton år nu och jag kan inte komma ihåg att köpa dem.

När de här flaskorna tar slut kommer jag att vara i en värld av sårad.

Du behöver också ett par limefrukter.

Och en störande, freaky rosa främmande hand för att göra det hårda arbetet.

När du pressar frukten, kasta den i skålen eller påsen som du planerar att använda för att marinera kycklingen.

12 22 tvillinglåga

Nästa tillsätt salt ...

Och peppar.

Ta tag i tre eller fyra vitlöksklyftor ...

Och använd dina aggressiviteter och frustrationer för att krossa dem våldsamt.

Kasta dem i marinaden ...

Vispa sedan allt ihop.

Kasta ett gäng kycklingben i skålen (eller påsen) med den pressade frukten och tillsätt ett par skalade, kvartslök.

Häll marinaden över hela kycklingen, kasta sedan, täck med plastfolie och kyl i minst ett par timmar. Mo 'är dock bättre.

Och glasskålar är bättre. Men jag måste vara jag.

Medan kycklingen marinerar, gör lite pico de gallo: du behöver hackade tomater ...

Lök ...

Jalapenos ...

Och massor av koriander, visas inte för att jag är en airhead.

När du är redo att laga kycklingen (och verkligen, se till att låta den marinera och marinera och marinera först) ordna den på en kycklingpanna. Förvärm kycklingen och ordna racket mot ugnens botten och koka kycklingen i 20 till 25 minuter, vrid och marinera kycklingen en gång under tillagningsprocessen.

Värm lite majs tortillas i en separat ugn medan du kycklar (eller vänta tills kycklingen är klar) ...

Och / eller några mjöltortillor.

Ta några bönor om du har några. Det här är enkla pintobönor på burk, som jag dränerade, kryddade och värmde långsamt på spisen i ungefär trettio minuter.

Men det finns inget som hemlagade bönor. Recept nedan.

Du behöver också pico de gallo ...

Och vilka andra sidor du kan runda upp: guacamole, gräddfil, riven ost, salsa verde, etc.

Kycklingen är klar! Tanken är att stryka upp den så att huden blir svart och grillad, medan insidan fortfarande är saftig och fuktig.

Kasta all kycklingen på en tallrik och servera den med alla fixins.

Jag är själv en majs tortillaflicka. Jag kan inte motstå den korniga strukturen.

Och kycklingen? Det är bra.

Det här är min idé om en spridning, baby. Yum.

Och här är vad du gör.

Massor av kyckling ...

Massor av pico ...

Och jag L-O-V-E salsa verde.

Förresten, det här är små mätkoppar från Anthropologie. Men jag fuskar och använder dem till små salsarätter.

Jag är en rebell på det sättet.

MMM.

Få dig i min mun. Pronto.

Du kommer att älska denna enkla måltid. Lätt att anpassa och göra den till din egen.

Njut killar!

Här är de utskrivbara. (Korsar fingrarna kommer det gamla utskrivbara formatet att vara igång den här veckan - tack för att du är tålmodig.)

Pico de Gallo - Utskrivbart recept

Bönor - utskrivbart recept