Pioneer Woman's Favorite Sandwich

Pioneer Woman S Favorite Sandwich

Mmmmm ... detta är det, folkens: Smörgås som ger mig den mest lycka i livet. Beviljas, det är nej Marlboro Mans favoritsandwich , som överraskande visat sig vara det mest populära receptet på den här webbplatsen hittills, men det är fortfarande åh-så-bra . För många år sedan blev jag kär i en smörgås siimlar på en lunchplats i storstaden nära min hemstad. Det är i grunden en förhärligad grillad ost gjord med rågbröd, skivad rödlök, ljusröd tomat, helgrön chili och två sorters ost. Brödet sladdas i smör innan du grillar för att säkerställa maximal smak och maximala kalorier, vilket jag tycker är helt och hållet. Tycka om, totalt .

I flera år försökte jag lyckas duplicera det hemma, men kunde aldrig få det helt rätt. Först nyligen, när min syster Betsy besökte, fick jag äntligen veta vad jag hade saknat alla dessa år. Efter att ha granskat min ingrediensförteckning och beklagat det sorgliga faktum att det bara aldrig smakade precis som det smakade på vår gamla lunchplats / stampande mark, såg syster mig självmodig och sa: Du menar att du inte använde deras speciella sås ?

Speciell sås? Kom igen? Jag hade ingen aning om vad hon pratade om. Verkar lunchplatsen i fråga sprider ett mycket tunt lager av grejerna på brödet av varje himmelsk grillad ost (och många andra saker) de serverar. Jag kände mig förrådd, som om hela världen visste någon hemlighet som jag inte visste. Jag kände mig också besviken, att veta att den speciella såsen ifråga skulle förmodligen vara en omöjlig kombination av ingredienser och jag skulle behöva spendera resten av mitt liv för att inte kunna duplicera den enda smörgåsen som ger mig livsglädje.

Jag fortsatte och slog ut ögonen över hela prövningen när Betsy äntligen syndade på mig och ringde restaurangen i fråga. Hej , Hon sa. Min syster är strandad på en boskapsranch och hon älskar din grillade ost mer än livet självt och vill gärna kunna göra dem hemma. Skulle du kunna berätta vad som finns i såsen innan hon får en total känslomässig uppdelning.

Betsy lyssnade ett ögonblick och sa, Tack och lade på. Sedan tittade hon på mig, log och sa, Majonnäs och Dijon . Sedan sa hon till mig att komma över mig själv. Sedan sa hon till mig att söka hjälp.

367 nummer

Och det var då mitt liv började igen.

Teckenbesättningen: Rågbröd (med frön), smör, rödlök, tomat, helgröna chili, skivmild cheddar, skivad provolone, majonnäs och Dijon-senap.

Låt oss först göra den speciella såsen! Hitta din Dijon senap ...

Mät 1 msk ...

Och plocka den i en liten skål.

Hitta nu din majonnäs. RIKTIG majonnäs, nu, inte de fria fria grejerna eller det där Miracle Whip-nonsens.

Mät 1 msk ...

Och placera den i skålen med Dijon.

Blanda med en gaffel ...

Tills väl kombinerat. Detta räcker med sås för minst två smörgåsar.

Lägg nu två bitar rågbröd på en tallrik ...

Och börja sprida sås på varje skiva.

Nu är nyckeln här att göra såslagret väldigt, väldigt tunt.

Syftet med såsen är att skapa en liten aning smak och en mycket subtil fuktighet; det bör inte finnas några såsbollar i smörgåsen.

Var noga med att få såsen hela vägen ut till kanterna. Och se till att skiktet är mycket tunt!

Nu, getcha en fin, mogen tomat ...

Och skär det i skivor.

Skär nu en rödlök i hälften från rot till spets ...

Lägg en halv på sidan och skär av toppen.

Skala av det yttre lagret ...

Och skär i ganska tunna skivor.

Lägg nu två skivor tomat på en bit bröd.

På den andra halvan överlappar du två skivor mild cheddar.

Lägg några röda lökskivor ovanpå tomaten och lägg sedan på rödlök med två skivor överlappande Provolone.

Nu, piska ut din burk med hela gröna chili. Du kan använda tärnade, men för denna smörgås, packar de bara inte samma slag.

Lägg på några skivor rödlök på toppen av de gröna chili. Jag är vanligtvis inte en rå lökbit, men i den här smörgåsen fungerar det verkligen.

Det krävs en mycket stadig hand (namn som Milton Bradley-spelet), men nu måste du noga förena de två halvorna till en.

Det är smörtid. Min favorittid på dagen! Se till att den är väldigt mjuk.

Sprid en löjlig, gödande, obscen mängd smör på toppen av brödet.

Se till att du kommer hela vägen ut till kanterna, och snälla - i namn av allt som är bra och heligt - skumma INTE. Om brödet är för torr kommer din smörgås att drabbas. Och så kommer din odödliga själ att göra det.

Vänd smörgåsen (oroa dig inte för att få lite smör på platsen) och upprepa obscent smörprocess på andra sidan.

Under tiden värmer du en stekpanna (nonstick fungerar bra här) över LOW HEAT.

När det är tillräckligt uppvärmt, placera smörgåsen i stekpannan.

Nu, anledningen till att jag lagar smörgåsen på låg värme är att jag vill ge mitten av smörgåsen gott om tid att värma upp och smälta. Om värmen på kaminen var högre skulle brödet bli alldeles för brunt innan osten ens hade en chans att smälta. Att laga mat på låg värme under lite längre tid ger brödet en underbar skarphet som kontrasterar den mjuka, smälta osten snyggt.

Jag släppte det i minst fem minuter och kontrollerade ibland för att se till att det inte överbrunns.

När den är fin och gyllenbrun, vänd den över till andra sidan.

Tryck lätt på den övre halvan i bottenhalvan med spateln.

Låt det koka ytterligare några minuter och se till att osten smälts ordentligt.

Ta bort smörgåsen till en skärbräda ...

Och skär i halva med en skarp kniv.

Lawsie Mercy, folkens. Du har ingen aning om hur spektakulärt utsökt det här är.

Du ser att jag antagligen kunde ha låtit osten smälta bara en minut eller två längre. Men jag har akut otålighetssyndrom när det gäller denna smörgås och jag kunde inte vänta längre innan jag tog min första bit.

Denna smörgås är så rik och kraftfull, en halv är ofta tillräckligt. Så hitta din favoritsyster, bror, vän, kollega eller brevbärare och dela en av dessa idag! Jag hoppas att det ger dig lika mycket lycka som det har gett mig.

Glöm inte den speciella såsen ...