Pasta med aubergine

Pasta With Eggplant

Det är drömmande. Det är enkelt. Och det finns inget kött i det.

Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna.

Skär aubergine i runda skivor. Strö en sida med salt och låt stå eller i 15 minuter. Vänd om och upprepa. Skölj aubergine och torka.

Värm olivolja i en stor stekpanna på medium värme och koka lök och vitlök tills den börjar bli färg, cirka 5 minuter.

Tillsätt aubergine, rör om försiktigt. Koka i 8 minuter eller tills det är något ömt. Töm i konserverade tomater och sänk värmen till att simma. Tillsätt salt och peppar och låt sjuda tills aubergine är öm. Kasta i kokt pasta och hackad basilika. Rör i 3/4 kopp riven parmesanost.

Garnera med rakad parmesan och njut!

Jag saknar verkligen Marlboro Man och tjejerna. De är på sin femte dag när de är utomlands, och medan jag har hållit mig upptagen med att städa upp saker runt hela gården, börjar nätterna bli lite långa. Lyckligtvis är jag dock en glas-halv-full typ ... och jag har hittat en ljus sida: pasta .

Se, medan hälften av min familj har varit borta har jag inte oroat mig mycket för att laga middag. Pojkarna är så lätta att mata - bara steka upp någon form av nötkött, lägg majs i en skål och de är glada som musslor. Och de har lagt sig riktigt tidigt på kvällen, vilket innebär att jag har fått njuta av bra fyra timmar på kvällen med huset helt för mig själv. Och medan jag tillbringat större delen av den tiden absorberad i Dominikanska republiken uppdateringar från Marlboro Man och tjejerna, liksom andra resenärer på resan, den andra kvällen, i en anfall av psykotisk hunger, släppte jag mig loss från min dator tillräckligt länge för att piska upp en riktigt enkel pastarätt, bara för mig.

Det var drömmande. Det var enkelt. Det fanns inget kött i det. Jag glömde nästan att jag var fru till en ranch och mor till fyra rabiat rovdjur.

Men det är vad pasta gör: får oss att glömma världen omkring oss.

Om du TROR att du är motvillig till aubergine, ge den en ny chans! Kom igen ... du blir en lyckligare person. Jag lovar.

Teckenbesättningen: aubergine, lök, vitlök, olivolja, Fusilli-pasta, konserverade tomater, färsk basilika och parmesanost.

Vet du vad bokeh är? Nej? Tja, läs om det här. Det kommer att förklara varför så många av dessa foton har ett mycket litet fokusområde.

Det avser den sena timmen, en blixt och en mycket vidöppen bländare.

bön till helgonet rita för omöjliga orsaker

Glöm det. Omfatta bara bokeh, snälla. Omfamna bara bokeh.

Också: omfamna aubergine.

Du kanske också vill omfamna den färska basilikan medan du håller på med det.

I vissa kretsar är detta Fusilli. I andra? Rotini.

handgjorda morsdagskort steg för steg

Pasta är en förvirrande verksamhet.

Du behöver inte omfamna de konserverade tomaterna. Men du måste acceptera dem som en häftklammer.

åh! * Knackade på huvudet med min handflata * Jag glömde plommon - koka upp en vattenkruka.

Nu måste vi skära auberginen och salta den. Detta är ett viktigt steg som tar dig på vägen till framgång.

I aubergine termer.

Skär auberginen i skivor - inte för tunn, inte för tjock.

Placera aubergine skivorna på ett fat eller bakplåt. (Jag skivade upp ungefär tre medelstora äggplantor.)

Omfamna Kosher-saltet. Du kan få det på de flesta stormarknader dessa dagar.

Strö nu generöst skivorna med aubergine. Det här är ett viktigt steg som du inte vill hoppa över. Saltet kommer att hjälpa till att dra ut överflödig fukt ur aubergine så att den kokar bättre.

När du lagar mat med aubergine vill du följa det här steget först.

Låt aubergine sitta i 15 till 20 minuter. Efter det kan du se små droppar fukt samlas upp på toppen.

Vänd sedan skivorna till den andra sidan, strö dem med salt och låt dem stå i 15 till 20 minuter.

Medan den andra sidan står, hacka upp en medium lök.

Och ta några vitlöksklyftor. Jag använder fyra, men jag kan hantera vitlök.

Du kan välja tre istället.

Så här skalar jag vitlök: jag krossar den med en burk eller botten av ett glas.

Ser? Huden dyker bara upp ...

Och då kan du hugga bort!

Skölj sedan äggplantskivorna för att bli av med överflödigt salt och klappa dem. Tär sedan upp aubergine. Jag lägger vanligtvis bara tre eller fyra skivor ovanpå varandra och skär dem sedan i ett tick-tac-toe-mönster. Tärnar dem på nolltid!

tina fryst bröddeg i kylskåp

Värm nu lite olivolja över medium värme.

Och dumpa i lökarna. Rör om dem och koka dem i några minuter.

Dumpa sedan i hackad vitlök.

Koka blandningen på medium värme i några minuter, var försiktig så att den inte brinner.

Släpp sedan i aubergine.

Rör mycket försiktigt runt aubergine och koka den i ytterligare åtta minuter.

hur många barn har Mark Harmon

Vi vill fortsätta laga mat tills aubergine får en fin färg och börjar mjukna.

Medan den lagar mat, skär upp en massa färsk basilika. (För att lära dig chiffonadens topphemliga konst, se min syster göra det här .)

Och nu går vi! Auberginen börjar bli brun.

Så nu kan du dumpa i den stora burken tärnade tomater.

Rör om för att kombinera och sänk sedan värmen till en simmer.

Tillsätt salt och peppar efter smak.

Låt det bara simma i 5 till 15 minuter - hur lång tid det tar för aubergine att bli ömt och såsen blir utsökt. Smaka efter kryddor och justera efter behov, och här är ett coolt tips: om såsen verkar för tjock, ta bara lite av det kokande pastavattnet med en skänk och lägg i det tills det blir den konsistens du vill ha.

Strax innan du slänger med pastan, tillsätt det mesta av basilikan i pannan och reservera lite för garnering.

Därefter tappar du AL DENTE-pastaen och tappar den i pannan. Jag lägger vanligtvis till cirka 2/3 av pastan först och lägger sedan till mer om det behövs. Jag vill inte att pastan ska få all uppmärksamhet - det handlar om såsen.

Det handlar om såsen . Vem sa det? Freud?

Okej, ta nu en bit parmesanost och riv upp en fin stor hög.

Töm det direkt i pannan ...

Släng den försiktigt för att kombinera ...

Sked sedan lite i enskilda skålar.

Här är vad jag gillar att göra med några pastarätter: använd en morots- eller grönsaksskalare för att göra stora, tunna skivor parmesan.

presenter till 85-årig man

Ordna sedan några skivor ovanpå varje skål med pasta.

Sedan, eftersom du är lika besatt av färsk basilika och jag är, strö lite mer över osten.

Och slutligen: saknar din man. Men titta på den ljusa sidan av saker ...

Medan han är borta får du äta saker som detta.

Njut av!