Mango Margaritas!

Mango Margaritas

Jag har Mango Margaritas på hjärnan av tre mycket viktiga skäl:

1. Det är ett av mina favoritrecept i min nya kokbok. Jag menar min andra kokbok. Det kom ut i mars. Nyare kokbok. Jag är glad att vi hade det här samtalet.

2. Jag serverade till tio gäster som jag hade till middag i går kväll. Jag gick vidare och serverade en till mig själv också. Jag ville inte vara oförskämd mot värdinnan.

3. På morgondagens nya avsnitt av min Food Network-show serverar jag dem när vi har våra goda vänner för mexikansk mat. Barnen fick en alkoholfri version och alla var nöjda!

Jag älskar absolut denna cocktail. Det är väldigt, väldigt smakfullt och väldigt, väldigt, väldigt, väldigt, väldigt, väldigt lätt att piska upp. Och det är extra läckert för att istället för att lägga salt på kanten (som jag inte gillar; kalla mig margarita bristfällig) gör jag en trevlig, unapologetically tjock kant med limesocker.

En rolig liten fördel är att se dina gäster försöka slicka sina glasögon på ett halvt värdigt sätt, vilket jag har lärt mig från första hand är verkligen svårt att göra.)

Börja med att få ett par limefrukter och lägga skalet på en tallrik. Om du har tio till tjugo minuter, låt skalet sitta i tio minuter eller så för att låta det torka ut.

Häll lite grovt socker över skalet och använd sedan fingrarna för att blanda allt ihop. Lime socker!

(Jag använde grovt slipningssocker för att dekorera kakor på bilden ovan, men igår kväll använde jag ett ännu grovare slipningssocker. Det var väldigt krispigt och roligt.)

Grunden för margaritas är burkade mangobitar. Du kan få dem nästan var som helst (samma kan inte sägas för färska mango) och strukturen är fin och mogen och konsekvent.

Jag förvarar vanligtvis några burkar på baksidan av kylskåpet på Lodge så jag har alltid en snabb drink att piska upp när min Orkin-man eller andra gäster kommer in.

(FYI, det här är inte en betald annons för det där varumärket där uppe. Om och om.)

Töm mangoerna och kasta dem i mixern. (Observera att bilderna här visar halva mängden som visas i det utskrivbara receptet nedan.)

Kasta in en massa is ...

Några tequila ...

Och några trippel sekunder ...

(Obs! För den alkoholfria versionen, lägg till ungefär en kopp Sprite eller 7-Up! Var bara försiktig så att du inte fyller blandaren för full, annars gör kolsyringen allt galet.)

Pressa sedan in limens juice ...

Tillsätt lite socker ...

Släng sedan på locket och blanda ihop det! I går kväll gjorde jag hela mängden och det blåste nästan av locket från mixern, det var så fullt.

För att servera margaritas, skär en liten kil från en av de juicerade limefrukterna och gnugga den runt glasögonen.

Och ja, jag är medveten om att detta är ett martini-glas. Men jag måste vara jag.

Doppa glasets kant i limesockret och flytta det runt ...

Tills glaset har en fin, glittrig, lime-sockerig kant. Söt!

Och yum.

Häll margarita i glaset tills det når nivån på sockret ...

Och servera dem!

En varning: Dessa är överdrivna smakrika och lurar dig verkligen att tro att de är ofarliga slushies. Sippa långsamt och var försiktig med att gå tillbaka i sekunder!

Fråga mig inte hur jag vet det här.

Njut av dessa, killar. Perfekt för Labor Day-helgen.

(I andra nyheter plöjer jag fortfarande mina skafferi / frys / kylskåp projekt och kommer att publicera uppdateringar och recept nästa vecka.)

Mycket kärlek,
P-Dub

st pilgrimsböneförfrågan