Lär dig hur man spatchcock ett Turkiet för Thanksgiving

Learn How Spatchcock Turkey

Efter att ha deltagit eller varit värd för så många Thanksgiving middagar genom åren tror du förmodligen att du har sett alla möjliga sätt att servera en kalkon: rostad, friterad, dekonstruerad och bortom. Oavsett fallet finns det alltid ett sätt att göra din fågel mycket mer spännande i slutet av året. Ange: Spatchcock Turkiet. Och du lär dig hur man spatchcock en kalkon här. Det är lättare än det låter, lovar!

4 juli filmer för familjer

Nu har du troligtvis hört talas om och sett en fågel kyckling - men om inte, är det processen att dela upp fjäderfä och ta bort ryggraden så att den kan kokas platt. Den goda nyheten är att samma regler gäller när det gäller a Thanksgiving kalkon . Visst, din vanliga rostade fågel är saftig och utsökt, men med bara lite extra arbete kan du skapa fantastisk smak och uppnå en superkrispig yttre hud.

En viktig sak att komma ihåg: Även om ordet 'spatchcock' verkar som en märklig term är det mer eller mindre samma koncept bakom 'butterflying'. Med andra ord är huvudmålet att öka ytan på ditt protein - som en hel kyckling eller kalkon - genom att sprida ut fågeln så mycket som möjligt. Allt du behöver för att få jobbet gjort är starka köksaxar och ett pålitligt bakplåt.

Kanske den största uppåten med att göra en kalkon med kardborre, kan dock vara hur mycket den minskar i tid. Medan det finns andra faktorer som spelar, som storlek och vikt, kommer en kalkon med spatchcocked i allmänhet att laga snabbare än en normal hel fågel eftersom alla sidor av kroppen är i kontakt med mer intensiv värme. Spara tid på att laga mat denna semestersäsong och följ stegen nedan för att perfekt fånga din kalkon.

Steg 1: Ta bort kalkonens ryggrad.

Placera kalkon med bröstsidan nedåt på en säker skärbräda eller på en ren arbetsyta. Använd köksaxen för att klippa ut ryggraden i mitten. När du har klippt ut hela ryggraden ska du inte kasta ut den! Du kan spara detta och använda för att göra ditt eget lager för saker som sås (prova Ree Drummond's recept på kalkonsås ) eller soppa.

Steg 2: Dela upp kalkon.

Håll dina händer för att hålla de två sidorna av den delade kalkonen och sprid den försiktigt upp lite, nästan som om du planar ut en upprullad bit pergamentpapper. Detta hjälper till att skapa maximal yta på kalkon och ger jämn matlagning.

krispy kreme ger bort gratis munkar

Steg 3: Bryt bröstbenet.

Vänd kalkon så att bröstet nu är vänt uppåt. Placera båda händerna på mitten av fågeln ovanför bröstbenet och tryck ner den tills du hör en spricka.

Steg 4: Förbered kalkon för rostning.

Se till att låren och benen är utspridda och att bröstets undersida ligger så platt som möjligt på bakplåten. Stoppa vingarna och tillsätt önskade kryddor och smak.