Lasagne Rollups

Lasagna Rollups

Läcker, köttig lasagne rullad upp med osten inuti! Gör i en stor kastrull, eller i mindre foliebrödpannor för måltider med en servering.

1. Koka lasagnens nudlar tills de är al dente. Töm och lägg platt på ett folieark.

1. Värm olivolja i en stor kruka över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka i några minuter. Tillsätt nötköttet och korven och rör om det, koka det tills det är helt brunt. Töm överflödigt fett, tillsätt sedan tärnade tomater, tomatpuré, salt, peppar, persilja och basilika. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

1. Gör fyllningen genom att kombinera ricotta, ägg, parmesan, salt, peppar, persilja och basilika. Rör om för att kombinera.
2. För att montera, sked lite sås i botten av en 9 x 13 tum panna ELLER mindre engångsfoliebröd. Sprid 2-3 msk ricottafyllning på varje nudel och rulla sedan upp dem. Lägg dem i sidorna i stekpannorna (4 passar i limpannorna, eller så kan du fylla en 9 x 13 tums stekpanna med rullarna.) Toppa med kvarvarande sås, massor av riven mozzarella och riven parmesan.
3. Om du bakar omedelbart, baka vid 375 i 20 minuter eller tills det är varmt och bubblande. Om du bakar från fryst tillstånd, baka, täckt med folie, vid 350 i 45 minuter, ta sedan bort folien och fortsätt baka i 15 minuter, eller tills lasagne är Gjort.

På lördagens avsnitt av min Food Network-show tillagade jag en handfull recept för Edna Mae, min mans underbara, perfekta, underbara mormor. Alla rätter var frysvänliga, och jag delade upp dem i mindre portioner, så att Edna Mae bara kunde dra ut dem när hon behövde dem. Detta är perfekt för hushåll för en eller två personer, för du kan bara ta det belopp du behöver för den maten (och eventuellt ett kvarvarande mellanmål efter det) istället för att baka av en hel gryta och tvingas äta rester hela veckan. (Inte för att rester är dåliga! Jag skulle inte avvisa dem. Men jag älskar mat, man.)

Ett av recepten jag gjorde på lördagens show var Lasagne Rollups. Jag gjorde faktiskt en grönsakslasagnaversion baserat på min vanliga Veggie Lasagne recept, och de var verkligen läckra. Igår gjorde jag dock en vanlig, köttig version för min köttätande familj. Och även om vi är ett hushåll på sex, gick jag vidare och delade upp dem i mindre portioner så vi skulle ha mer flexibilitet under nästa vecka. På det här sättet, om någon får en hankerin för köttig lasagne, kan de bara dra ut en, sticka den i ugnen och åka till stan.

Så här gjorde jag mina igår, men kom ihåg att du kan använda alla lasagnerecept du älskar! Rulla bara den ostliknande fyllningen inuti nudlarna som visas nedan, lägg dem i en kastrull (liten eller stor, beroende på dina behov) och fyll dem med vilken sås du vill.

Först hacka upp lite vitlök ...

Och tär upp en lök.

Värm sedan upp en kruka, tillsätt lite olivolja och kasta dem båda våldsamt.

Rör om dem och låt dem laga mat i några minuter ...

Kasta sedan in havskött! Jag gjorde en blandning av köttfärs och italiensk korv, men du kan använda allt nötkött, all korv, du kan dela vanlig fläskfrukostkorv till italiensk korv, du kan lägga till tärnad pepperoni, du kan kalkon malas till köttfärs ... allt!

Tillsätt salt och peppar ...

Och koka köttet tills det är helt brunt. Om det finns överflödigt fett, töm av det iffin du vill ha!

Och ifin 'du vill inte? Gör det inte. Men din kardiolog blir arg på dig.

Lägg nu i en stor burk tärnade tomater ...

Och en stor burk tomatpuré.

Färs upp färsk persilja och basilika ...

Och kasta in den.

Om du inte har lagt märke till finns det mycket att kasta i detta recept.

Nu är det bara att röra ihop allt, sedan sänka värmen och simma det i cirka 30 minuter!

Och medan såsen kokar nudlarna tills de är al dente ...

Sedan, efter att du tömt dem, lägg dem platt på en bit folie så att de blir snygga och raka och samarbetsvilliga och kompatibla.

Gör nu bara ostliknande fyllning: Det här är helmjölk ricotta, men du kan använda skum ricotta om du har mer sunt förnuft än jag. Du kan också använda keso istället för ricotta, vilket jag alltid gör i lasagnen jag har gjort under de senaste hundra hundra åren. I grund och botten kommer alla konstiga, vita, mjuka, lätt rinnande ost att göra.

Knacka sedan in ett par ägg ...

Och lite parmesanost.

Rör om det tills allt är kombinerat, rör sedan in salt och peppar ...

Och tillsätt lite mer basilika och persilja.

blå och svart fjäril betydelse

Det sista elementet du behöver förbereda är mozzarellaen! Jag använder de färska / ljusa vita grejerna, men du kan också använda den vanliga butikamerikanska mozzarellaen. Lasagneuppbyggnaden är utsökt åt båda hållen.

Riv bara upp osten ... och nu är det dags att bygga sugerna!

Gör först kokkärlen. Dessa är engångs (eller återanvändbara; tvätta dem bara med varmt tvålvatten) foliebröd. Jag tänkte använda mini-limpannorna för ännu mindre portioner, men de är bara så ... så ... små. Med dessa vanliga kommer varje panna att innehålla cirka fyra samlingsuppgifter, vilket kan vara en stor servering för en person, två serveringar av vanlig storlek för två personer eller två olika måltider för en person!

Jag har ingen aning om vad jag just sa.

Nu är såsen klar!

Så ta en liten mängd ...

Och sprid den på botten av varje kastrull.

Nästa, få en god sked av ricotta fyllning ...

Sprid den på en av nudlarna ...

Rulla upp den…

Och placera den i pannan, precis ovanpå såsen.

Upprepa det med ytterligare tre nudlar ...

Sked sedan ett bra lager sås över toppen.

Strö på en fin mängd mozzarella och ett stänk av parmesan ... upprepa bara med alla andra ingredienser tills du har 5-6 kastruller med rulle!

Täck dem med folie och frys dem, eller fortsätt och baka dem direkt. (Det här är de jag gjorde för showen; det är kul att se dem alla monterade! Åh, och du kan fördubbla receptet för att göra en hel, hel massa.)

Om du bakar den genast, baka den vid 375 i cirka 20 minuter, eller tills den är varm och bubblande. Om du bakar den från ett fruset tillstånd, stick den i en ugn 350, fortfarande täckt av folie, i cirka 30 minuter. Ta sedan av folien och låt den baka i ytterligare 10-15 minuter tills den är bubblande.

ärkeängel raphael bön

Servera bara så många samlingsuppgifter som du behöver. En för små kiddos, fyra för stora, burly, strapping, snygga, aktiva, virila cowboys.

Ledsen för den virila delen där.

Det här är två samlingsuppsättningar, som är storleken på en fin, stor fyrkantig lasagne. Perfekt!

Strö på lite mer persilja och basilika ...

Och gräva bara in. Jag älskar samlingsuppgifterna, eftersom de gör det enkelt att servera olika storlekar på lasagnhjälpmedel - var som helst från en samlad till fyra.

Och de fryser vackert.

Och de råkar bara vara läckra.