Kicked-Up Tater Tot Hotdish

Kicked Up Tater Tot Hotdish

Hotdish. Den typiska enrättensmåltiden hittade högst alla släktträffar, begravningslunch, kyrkans kvällsmat eller potluck i Upper Midwest. Minnesota är känt för denna maträtt, ödmjuk i utseende, med hela sektioner av småstadskyrkaböcker tillägnad de många sätten man kan montera.

Jag trodde att alla visste vad en hotdish var tills jag delade ett foto på Instagram och Facebook tidigare förra året av min tater tot hotdish, den mest kända sorten av hotdish i min del av landet. Men jag blev överraskad. Människor kom ut ur träarbetet för att fråga vad som var hotdish och också för att begära mitt recept.

Jag sa till dem att hotdish i grunden är Minnesotan för gryta, en rundad måltid bestående av kött (vanligtvis malet nötkött, men också kyckling, kalkon eller tonfisk), kolhydrater (vanligtvis pasta, potatis eller ris) och grönsaker (konserverad eller frysta), kokta tillsammans i ett stort kärl. Och sedan sa jag till dem att jag snart skulle komma tillbaka för att dela mitt recept.

Om du känner till hotdish, vet du att det är känt för att använda soppor med konserver. Jag har till och med hört grädde av svampsoppa kallad luthersk bindemedel. Men jag trotsade reglerna för hotdish när jag skapade en hemlagad sås för mitt original tater tot hotdish recept. Det är rätt. Ingen konserverad soppa. Det kan nästan betraktas som hädelse i den heta världen. Min man, en stolt skandinav som har bott i Upper Midwest hela sitt liv, var skeptisk när jag först introducerade idén. Men nu är han helt såld. Min heta maträtt - utan konserverad gräddsoppa - klarade hans kompromisslöst höga krav på en av hans favoriträtter hela tiden.

Nu har jag tagit mitt beprövade tater tot hotdish recept ett steg längre med denna Kicked-Up Tater Tot Hotdish. Det använder toppfilé istället för malet nötkött, vilket kanske inte verkar mycket, men det ger denna maträtt en helt annan attityd. Och sedan drev jag de normala gränserna för smak genom att införliva lite värme med jalapeños, Pepper Jack-ost och Tabasco, vilket låter krydda okänd i de varmrätter jag växte upp med.

De färska grönsakerna i denna hotdish består av vitlök, jalapeño, lök, röd paprika, poblano peppar och svamp.

Efter att ländstycket har brunats och tagits bort från gjutjärnspannan tillsätts alla färska grönsaker tillsammans med ett par matskedar smör.

När de färska grönsakerna har mjukats skapas den hemlagade såsen med mer smör, plus mjöl, helmjölk och gräddfil. Smaklager är byggda av stänk av sojasås (min hemliga ingrediens för smaskiga, salta, umami-smaker i tater till hetaktig), Worcestershire och kryddig Tabasco. Därefter rörs majskärnor (färska eller frysta) in.

I denna Kicked-Up Tater Tot Hotdish rörs bitar av Pepper Jack, tillsammans med lite skarp cheddar, in i såsen och ströms också på toppen för att smälta in i sprickorna i den härligt krispiga tater tot skorpan. Hotdishes innehåller regelbundet ost, men jag har ännu inte stött på en hotdish med kryddig Pepper Jack i ingredienslistan.

Var snäll och döm inte. Men jag äter alltid, alltid, min tater tot hotdish med ketchup. Det verkar bara vara naturligt med alla de fantastiska krispiga tater tots för dippin '. Men till var och en sin egen; njut av denna maträtt som du vill.

Jag hoppas att detta recept har lockat dig till mer heta recept och gryterecept, eftersom jag kommer att dela en ny varje månad med dig, hela vägen tills våren rullar runt. Så bryt ut dina recept på dina bästa Jello-sallader och kokkärl, och låt oss ha lite kul med denna Minnesota-stil!