Iny's Prune Cake

Iny S Prune Cake

Jag hade turen att få hända detta recept på min farmor Iny's Prune Cake för några år sedan. Skrivet av hennes svaga, små händer tilltalade receptets enkelhet mig, och jag skyndade ut för att köpa ingredienserna och tillagade den samma dag. Marlboro Man kommer aldrig äta detta , Tänkte jag, medan jag mosade upp de kokta katrinplommonna enligt Inys instruktioner. Allt med ordet beskära i, resonerade jag, skulle omedelbart avmarkeras från listan.

Marlboro Man återvände från arbetande boskap en liten stund senare och märkte den varma kakan som satt på köksbänken. Innan jag fick chansen att berätta för honom namnet på det, klippte han sig en stor bit och slog upp den. Sedan slog han upp en annan bit. Sedan hade han mer till efterrätt den kvällen.
Sedan dess har jag gjort den här tårtan mer än ett dussin gånger och har aldrig släppt min kära make på ingredienserna. Och idag är jag trött på att leva den lögn.

Älskling, det är jag. Den läckra, klibbiga kaffekakan jag gör åt dig så ofta? Den du slukar på några sekunder? Det heter Prune Cake. Snälla förlåt mig.

Ahhh. Jag mår så mycket bättre nu. Rensad. Förnyad. Lös in.

Till att börja med placerar du katrinplommon i en liten kastrull.

Täck med vatten och koka tills det är mjukt och mashable, cirka åtta minuter.

Tappa av vatten och mosa katrinplommon på en tallrik.

Det är okej att lämna några bitar där inne - ger kakan lite karaktär.

Ställ katrinplommon åt sidan.

Sikta ihop mjöl, kanel, muskotnöt och kryddpeppar.

Mmmm. Luktar jul.

Blanda ihop olja, socker och ägg i en separat skål.

Kombinera våta och torra ingredienser och stänk i kärnmjölken. Rör om tills de bara har kombinerats; ÖVERMIX INTE ELLER JAG LADDA DIN BOT.

pionjärkvinna nötkött med snöärtor

När du har blandat smeten rör om de mosade katrinplommonerna försiktigt. Om din man går in när du utför detta steg, skydda skålen med din kropp och rör om snabbt. Vad han inte vet kommer inte att skada honom.

Häll i en smörad bakform och baka vid 300 grader - en mycket låg temperatur för att baka en kaka - i 35 till 40 minuter. Mormor Iny var övertygad: OBAKA INTE. Eller så paddlar du din botten. Från graven.

Vi vill ha den här kakan fin och fuktig.

När kakan har cirka fem minuter kvar, gör du glasyren:

Blanda socker, kärnmjölk, smör, bakpulver och vanilj i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör om när smör smälter.

Koka långsamt. Du behöver inte fortsätta att röra medan det kokar.

Fortsätt koka tills glasyren blir en ljus karamellfärg, cirka fem till sju minuter. VIKTIGT: Glasyr ska likna färgen på karamell, men inte vara fast eller klibbig än! Glasyren måste vara hällbar.

Jag använder en godistermometer och låter den aldrig nå Soft Ball-scenen. Håll bara ögonen på det; ta bort pannan från värmen innan den börjar se ut som karamell.

När kakan är klar (bara knappt!) Tar du bort den från ugnen.

Medan kakan är mycket varm, häll glasyr jämnt över toppen.

böner för helande änglar

Arbeta snabbt, eftersom det börjar suga in i kakan.

Sprid för att täcka jämnt ...

Och notera: om glasyren hade lagat längre och hade nått Soft Ball-scenen skulle det vara väldigt tjockt och inte lätt att sprida. Tänk dig att smälta en massa karameller och försöka sprida den på en tårta: den skulle vara för tjock efter ett tag. Vi vill inte ha glasyren så tjock.

Servera omedelbart, eller låt gärna kakan sitta på disken ett tag och vila i sin kladdiga underbarhet. Eller dess underbara smidighet - välj.

Du kan bara inte veta. Du kan inte veta förrän du upplever det.

Och jag vill att du ska uppleva det.

Eftersom den här kakan jag delar med dig idag?

Det är förmodligen i mina fem bästa recept genom tiderna.

Och det skulle göra farmor Iny så, så glad att jag delar det med dig.

__________________

Tack, farmor Iny. Jag älskar och saknar dig varje jul ...