How Make Salted Caramels
Krämiga, smöriga, mjuka och klara, dessa hemlagade saltade karameller (både vanliga och choklad) kommer att ta fram din inre godistillverkare! Perfekt för gåva! Gör 64-80 karameller. Från Bridget Edwards of Bake vid 350. Annons - Fortsätt läsa nedan:tjugoserveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:0timmar40minuter Ingredienser2 msk. Osaltat smör, mjukat 2 C. Socker 1 1/2 c. Tung grädde 2/3 c. Ljus majssirap 1/2 c. Saltat smör 1 tsk. Fint havssalt 1 tsk. Vaniljböna-fas (eller extrakt) 1/2 tsk. Fleur De SelDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Använd mjukt osaltat smör för att smörja en 8x8 panna. Klipp två remsor pergamentpapper för att passa pannan, lämna ett överhäng på varje sida och smörja varje bit. Avsätta. Kombinera socker, tung grädde, majssirap, saltat smör och fint havssalt i en 3-liters kastrull. Rör om ofta, koka på medium värme tills smöret smälter och blandningen börjar koka. Klämma fast en godistermometer.
Fortsätt tillagning och omrörning tills temperaturen når 245ºF. (Det tar ungefär 30 minuter.) Sänk värmen efter behov för att förhindra att bubblar över. Så fort blandningen når 245 ° F, ta bort den från värmen och rör om vaniljbönapastan (se anmärkning). Häll omedelbart i den beredda pannan. Strö fleur de sel över toppen.
Låt karamellerna stå i minst två timmar och upp till över natten. Lyft karamellen ur pannan med pergamentpapper. Skär i bitar med köksax. Förpacka enskilda karameller i bitar av vaxat papper. Förvara i rumstemperatur.
Obs: För att göra chokladkarameller, utelämna vaniljbönapastaen. Rör ihop 1/2 tsk vaniljextrakt med 1/4 tesked espressopulver. Tillsätt denna blandning plus 3 uns smält osötad choklad istället för vaniljbönapasta.
Att göra karameller hemma kan verka skrämmande. Jag menar, du behöver en godistermometer. Det ensamma slår rädsla i många bagares hjärtan. Jag är här för att berätta att det är mycket, mycket lättare att göra hemma, och i det här fallet saltad (och salt choklad!), Mycket mer än du tror.
Karameller är ett av de godisarna som jag vanligtvis lätt kan skicka vidare. Jag gillar karamell i recept, men raka karameller gjorde det aldrig för mig. TILLS NU. Jag har ätit tillbaka varje kalori jag har arbetat med i karameller den här veckan. Du får se varför.
Dessa recept kommer att resultera i krämiga, smöriga, mjuka, underbara karameller med precis rätt mängd salt. Chokladkaramellerna (ovan) smakar lite som fudge men har fortfarande den karamelliska godheten. Om du är på min jullista får du dessa karameller i år. Ledsen att förstöra överraskningen.
Den här enpottmetoden för karamelltillverkning är inspirerad av min goda ol 'Better Crocker Bridal Edition Cookbook som vi fick begåvning 1996. Jag älskar den här metoden. Ingen torkning av krukans sidor med en våt konditorivaror, inga smutsiga flera krukor. Betty känner till sina grejer - och jag tror att hon skulle godkänna dessa recept. (Sidanot: Jag vet att Betty inte är en riktig person, men jag gillar att låtsas att hon är det. Hej, Betty!)
Jag har lite råd till dig innan du börjar. Detta kommer av erfarenhet, eftersom jag gjorde några satser med karamell och de bara inte kom ut. Till slut gick det upp för mig att kolla min godistermometer. Visst nog, det var av med cirka 20 grader. Vem visste? Historisk moral, kolla din termometer först i en kruka med kokande vatten. Om den läser 212 grader är du redo.
Här är alla ingredienser du behöver: smör, socker, grädde, majssirap, salt och vanilj. Jag använder vaniljbönapasta om jag har den till vanliga karameller, bara för de vaniljfläckarna. För toppen, lite trevligt, flagnande havssalt som fleur de sel.
För att förbereda pannan, smör sedan med två remsor pergamentpapper, smörj också pergamentet. Om du lämnar ett lite överhäng kan du lyfta ut karamellerna i en stor bit.
För att börja, kombinera alla ingredienser minus vanilj och fleur de sel tills de smälter och kokar. När det har hänt är det dags att klippa på termometern.
skinka och bönor lerkruka pionjärkvinna
Blandningen blir blekgul och bubblar ganska kraftigt. Rör om det ibland vid denna tidpunkt och övervaka för att se till att det inte bubblar över.
Du kokar karamellen i cirka 30 minuter tills godistermometern läser 245 grader. Blandningen blir mörkare när den kokar, så känn dig inte som att du måste hålla ett ögaöga på termometern under hela 30 minuter. När du ser det fördjupa sig i färg, börja verkligen titta på temp.
När den når 245ºF tar du omedelbart bort pannan från värmen och rör in vaniljbönapastan.
Häll i den beredda pannan och strö över fleur de sel. Låt karamellen stå i flera timmar, även över natten.
När du är klar, lyft karamellerna ur pannan och skär dem i bitar. Det enklaste sättet att göra detta är med köksaxar. Receptet kommer att göra 64-80 karameller beroende på hur stor du skär dem. Perfekt för att ge gåvor.
Vik karamellerna i bitar av vaxat papper. Om du har mönstrat vaxpapper, som är så sött, är ena sidan mer belagd än den andra. Placera karamellen på den belagda sidan. Obs! Jag har upptäckt att det mönstrade papperet har mindre glid än det vanliga. Karamellerna håller fast vid det bara lite.
För att göra chokladkaramellerna lägger du till smält choklad och lite espressopulver tillsammans med vanilj i slutet. Du kan hoppa över vanilj och espressopulver, men båda tar fram den chokladsmaken och är väl värda att lägga till.
Förvara karamellerna vid rumstemperatur. Hur söta skulle de vara i Pioneer Woman-burkar ? Svar: supersöt!
Nu när jag vet hur härliga hemlagade karameller är, funderar jag på att se över mitt recept på karamell brownies och prova dem med hemgjorda karameller. åh! Eller att smälta och drizzled som toppning för Rees karamell äppelpaj? Jag tror att jag borde bli upptagen med ett nytt parti karameller pronto!
