Hoppin ’John

Hoppin John

En fördjupad, mest grundläggande version av den traditionella nyårsdagen.

1. Blötlägg svartögda ärtor i kallt vatten i minst 6 timmar. Skölj före användning.
2. Värm smör i en stor kruka över medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, grön paprika och selleri och rör om. Koka i 3 till 4 minuter. Rör i blöta bönor, tillsätt sedan kycklingbuljong, skinka, salt och peppar och cayenne efter smak. Koka, sänk sedan värmen och täck potten i 30 minuter.
3. Kontrollera vätskenivån efter 30 minuter. om det är för soppigt, laga det med locket av i ytterligare 15 minuter. Om det är för tjockt, stänk i lite mer buljong. Rör i vinäger och smaka sedan efter kryddor. Lägg till mer krydda om det behövs.
4. Servera över vitt eller brunt ris och se till att få mycket matlagningsvätska över. Eller så kan du blanda bönablandningen med riset innan du serverar det.
5. Variationer: Lägg till röd paprika, tärnade tomater, tärnade jalapenos, tärnad skinka (istället för skinka) eller skivad bacon (istället för skinka). Rör i uppriven grönkål när det finns 5 minuters tillagningstid kvar. Du kan också använda konserverade, dränerade svartögda ärtor om så önskas. Använd bara tärnad skinka istället för skinka och lite mindre buljong, eftersom ärtor inte behöver laga så länge.

Jag tror inte så mycket på vidskepelse, men av någon anledning har jag alltid ätit svartögda ärtor på nyårsdagen. Jag tänker börja det nya året genom att hänge mig åt en saftig vidskepelse kan inte skada.

Hoppin 'John är en enkel, enkelögd ärtgryta. Jag höll det extremt avtappat, och när jag gjorde det igår hade jag svårt att inte lägga till röd röd paprika, stora bitar av sönderriven grönkål och tomater i burk. Naturligtvis är alla dessa acceptabla, men jag ville hålla det grundläggande och oskött. Ibland är det skönhet i enkelhet.

Jag var också lat.

Börja med att kasta en massa lök, selleri och grön paprika i en kruka med fräsande smör.

Rör om det och tillsätt en hel del malet vitlök. Koka sedan grönsakerna i 3 till 4 minuter och andas in den magiska doften.

Och nu för de svartögda ärtorna: Dessa är färska (de kom från storstaden) och många stormarknader kommer att sälja dessa vid denna tid på året. Om du använder torkade svartögda ärtor, blötlägg dem bara i kallt vatten i cirka 6 timmar innan du använder dem. De kommer att vara läckra!

vad ska man göra med överbliven tranbärssås

Häll ärtorna direkt i potten ...

Och rör dem runt för att kombinera.

Häll sedan i låg (eller ingen) natrium kycklingbuljong.

Lägg sedan till en stor, gnarly skinka ...

Lite salt (du kan alltid lägga till mer senare) ...

(Åh, och fin hand, Ree!)

Och mycket svartpeppar.

Låt det sedan koka, sänk värmen och täck krukan. Låt det simma i bra 30 minuter, eller tills bönorna mjuknar och vätskan minskar en hel del.

606 andlig mening

I slutet bestämde jag mig för att lägga i massor av cayennepeppar för lite krydda ... sedan rörde jag in lite vit vinäger, vilket är min BFF Hyacinth alltid gör med sin Hoppin 'John.

Jag gillar att göra vad Hy gör. Förutom att kontrollera vad jag äter.

Sedan skedar du bara hela grejen över vitt eller brunt ris och ser till att få massor av soppvätskan där inne så att hela saken blir en utsökt röra medan du äter den. En annan sak du kan göra är att röra riset i grytan och blanda allt tillsammans innan det serveras. Jag kanske hade gjort det, men mitt ris blev lite klibbigt (något om att jag glömde att jag tillagade det tills jag luktade något roligt) och jag bestämde mig för att inte skjuta på det.

Detta är en jättebra nyårsdagstradition, folkens. Och återigen, detta är det riktigt grundläggande receptet ... så här är några variationer:

* Lägg till tärnad röd paprika i lök / pepparblandningen i början av receptet.
* Använd 2 koppar tärnad skinka i potten istället för skinka.
* Använd 4 skivor bacon skuren i bitar istället för skinkbockar; koka det bara tillsammans med lök / pepparblandningen.
* Tillsätt 14,5 uns burk tärnade tomater i kokvätskan med buljongen.
* Rör i 1 gäng tvättad, sönderriven grönkål i grytan när den har cirka 5 till 10 minuter kvar av tillagningstiden.
* Rör i ett par skivade gröna lök i slutet.

Ha lite kul med det och gör det till ditt eget!

Och gott nytt år, mina vänner. Håll dig trygg, glad och frisk.