Homemade Panko Breadcrumbs
Berätta för mig att du har provat pankobrödsmulor. De är lättare, luftigare, krispigare och större än traditionella brödsmulor och bara biljetten för att belägga nästan allt från fisk till fransk toast.
Panko har sitt ursprung i Japan. En funktion du kanske märker om panko är att den är vit eller mycket blek elfenben. Det gjordes en gång med ett speciellt vitt bröd, men nu, enligt New York Times , Japanska pankotillverkare använder maskiner som sprutar obakad bröddeg direkt på uppvärmda järnskivor och bakar den i skärvor.
Så kanske är den metoden lite svår att återskapa hemma. Jag har ett annat sätt att visa dig.
Du börjar med vitt bröd. Bli inte snygg här - vanligt ol skivat vitt bröd är perfekt. Cirka hälften av en limpa gör en bakpanna av panko.
Skär av skorporna. Skär dessa rutor i hälften och använd rivskivan på din matberedare för att riva brödet.
Sprid smulorna på ett kantat bakplåt och baka vid 300 ºF i 10 minuter, rör om varannan minut. Målet är att varje smula ska vara torr och krispig, men inte brunad.
Låt smulorna svalna helt. När de har svalnat är de redo att användas eller för lagring. Lägg i en stor återförslutbar påse i skafferiet i flera veckor eller frys för längre förvaring.
Om du inte har en matprocessor kan du fortfarande göra panko-ish-brödsmulor. Strukturen blir lätt, men smulan blir mindre.
Lägg brödskivor på ett bakplåt och baka vid 300 ºF i 12 minuter och vänd brödet halvvägs genom tillagningstiden. Låt svalna på ett stativ.
Skär av skorporna och skär resterande bröd i remsor. Det ska vara torrt. Om bitarna fortfarande är fuktiga i mitten, baka i några minuter längre.
Riv bitarna med de små hålen på ett rivjärn.
Förvara enligt anvisningarna ovan.
Här kan du se storleksskillnaden mellan de som gjorts med matberedaren (vänster) och panko gjord med rivjärnen (höger).
1255 nummer
Nu när du har din hemlagade panko, prova några av dessa receptidéer från Ree:
- Crispy Chicken Florentine Melt
- Crunchy French Toast
- Lättare kycklingparmesan
Lycklig panko-ing!
