Homemade Honeycomb Candy
Honeycomb är ett krispigt, luftigt godis med en söt honungsmak. Obs: Total tid som krävs är 1 timme och 15 minuter. Ger en 8x8 panna. Från Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annons - Fortsätt läsa nedan:16serveringar Förberedelsedags:0timmar5minuter Tillagningstid:0timmar10minuter Total tid:0timmarfemtonminuter Ingredienser1 C. Strösocker 1/4 c. Glukossirap 2 msk. Honung 1/2 c. Vatten 2 tsk. BakpulverDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Linja en 8x8 panna med pergamentpapper. Det behöver inte sitta snyggt i pannan, eftersom bikakan kommer att väga ner den senare. I en tungbottnad kastrull, tillsätt socker och skaka den så att den ligger platt i pannan. Tillsätt majssirap, honung och vatten så att allt socker har fuktats men rör inte om det. Vrid värmen till medelhög och se noga när sockret börjar lösa sig och ingredienserna börjar smälta ihop.
Koka blandningen till 300 ºF, vilket bör ta cirka 5–10 minuter beroende på kaminens styrka och ta sedan bort pannan från värmen. Vispa i bakpulver i cirka 5 sekunder, och när det har slutat skumma upp, häll omedelbart blandningen på pergamentpapper. Låt svalna i 1 timme tills den är härdad och slå sedan bikakan med en kniv för att bryta i bitar.
Förvara omedelbart oupptagen bikaka i en lufttät behållare, annars absorberar den fukt från luften och mjuknar upp. Njut av!
Obs: Honeycomb förvaras i 3-4 dagar i rumstemperatur i en lufttät behållare.
Även om du inte nödvändigtvis skulle veta det från min blogg har jag en sak för hemlagat godis.
Det är sant att jag tillbringar större delen av min tid i köket med att göra sallader, kyckling, soppor ... du vet, den riktiga maten, men på min fritid älskar jag verkligen att leka med mer nyckfulla saker, och hemlagat godis är ungefär lika nyckfullt som det får, om du frågar mig.
Honungskakan var inte på min radar förrän för ett par månader sedan, när jag fick en smak av den på en restaurang här i New York City, som en av de sötsaker (de små godisbitarna de ger dig i slutet av måltiden). Min man och jag var precis bredvid oss själva vad denna magiska bit av sötma var, och efter att servitören berättade att det var honungskaka, åkte jag hem och tillbringade en bra timme på att läsa allt om det.
Till min förvåning är det väldigt enkelt att göra. Det ser helt fint ut, stiger högt med hundratals små bubblor, ser ut som en svamp med en otroligt krispig konsistens. Men lite bakpulver gör allt som fungerar för dig. Det är magiskt!
För att komma igång, lägg en bit pergamentpapper i en 8 × 8 panna, lägg ut bakpulver i en skål och ta en visp. Honeycomb är ett recept där du behöver ställas in i förväg.
Du behöver också en godistermometer. Även om många recept inte kräver en specifik temperatur, hade godiset en svag smak för de två gångerna jag har provat att göra bikaka utan termometer, eftersom sockret kokar mer efter att du har tillsatt bakpulver. Termometrar är inte särskilt dyra och är helt värda att ha, så du kan spika temperaturkänsliga recept.
Lägg socker, majssirap och honung i en kastrull.
Tillsätt sedan lite vatten.
Koka på medelhög värme tills sockret börjar grumla upp och så småningom lösas upp.
När sockret värms upp kommer det att bubbla kraftigt och så småningom nå en temperatur på 300ºF, vårt mål!
Ta omedelbart av pannan från värmen och dumpa i bakpulver.
Vispa in det och se när blandningen skummar som galen och tusentals bubblor dyker upp.
Skrapa snabbt blandningen i pergamentpapper-fodrad panna. Det härdar snabbt, så jag brukar fokusera mer på att få ut det ur potten istället för att sprida det platt på pergamentet.
Låt detta sitta i en timme vid rumstemperatur för att svalna och härda helt.
Använd sedan en skarp kniv för att plocka bikakan i bitar. Jag tycker att när du försöker skära bikakan smuler den för mycket. Så whacking är vägen att gå här!
Njut av bikakan medan den är fräsch och förvara eventuella rester i en lufttät behållare, annars förlorar den sin krispiga konsistens. Njut av!
