Farfalle med zucchini

Farfalle With Zucchini

Alla pastor skapas inte lika. visste du detta? Jag är en riktig nudelföretagare, och även om jag aldrig skulle tacka nej till någon form av pastarätter, finns det bara några former av pasta som jag föredrar framför andra. Jag är till exempel inte galen för spagetti. Jag älskar språk, ja, men spagetti stör mig. Och jag skulle hellre ha penne än rigatoni, såvida inte rigatoni är mycket, mycket kort - då föredrar jag rigatoni. Jag älskar också fusilli, cavatappi, radiatore och från och med i går kväll har jag bestämt att jag ÄLSKAR farfalle, som är pasta i form av små bågar. Det finns något med formen som är så intressant att äta - kanterna är mjuka och ömma, medan det skrynkliga området i mitten behåller en fin bit, och ...

Jag tänker för mycket på det här sättet. Förlåt. Jag gillar mat.

Hur som helst, jag köpte lite farfalle nyligen och bestämde mig för att komma med en zucchinirätt i går kväll, eftersom min trädgård för närvarande kunde spela i en skräckfilm med titeln Attack of the Killer Zucchini . Det är monstruöst, människor. Det tar över jorden. Och varje morgon när jag vaknar finns det mer zucchini att välja. Hur som helst, jag tog tag i några, hackade sedan och lurade och tweaked, och innan kort tid åt jag det som visade sig vara en ganska jättebra sommarpastaskål. Och jag stönade. Jag älskar det när det händer.

I skålen använde jag ett icke-mjölbaserat förtjockningsmedel som heter Arrowroot. Jag ville försöka duplicera några av pastasåserna som finns på restauranger, och jag kom ihåg att någon en gång sa till mig att Arrowroot ibland kan göra tricket. Och jag blev positivt överraskad av resultatet. När jag blandade det först var jag rädd att det skulle bli för majsstärkelse, men när jag väl blandat det med den heta kokta pastaen kom allt ihop. Ge det ett försök! (Observera dock att Arrowroot inte är absolut nödvändigt. För att tjockna den slutliga såsen, koka bara ner den i några minuter.)

Låt oss komma igång, eller hur?

Besättningen av karaktärer: Zucchini, lök, vitlök, druvor (eller körsbär) tomater, olivolja, vitt vin (eller kycklingbuljong), Farfalle (Bowtie Pasta), grädde, parmesanost och pilrötter!

åh! Och färska örter:

Jag använde Lemon Thyme ...

Massor av färska basilikablad ...

Och gräslök.

Men du kan använda vilka färska örter du har i din arsenal.

Börja med att koka upp en kruka med vatten. Du behöver det för pastan.

Därefter tärnar du 1 medium lök: Skär den i hälften från roten till toppen, skär sedan varje halvdel i halva och skala. Gör vertikala skivor så här ...

Vrid sedan kniven 90 grader och skär igen för att skapa en tärning.

Och gillar du min nya skärbräda? Det är bambu. Jag fick det på The Wal Marts.

Ta sedan 4 eller 5 vanlig zucchini, inte att förväxla med den monsterzucchini som jag växer i min trädgård. Man, dessa saker skulle skrämma små barn.

Gör långa, vertikala skivor så ...

Skär sedan i den andra riktningen.

Ta nu en halv liter druvtomater och skär dem i halva längden.

Mmm. Jag älskar bara grönsaker. Bredvid svamp och tomater kunde jag leva bara på zucchini.

Om jag inte var gift med en nötkreatur, är det. Som det är, här ute på ranchen är jag rädd att zucchini ensam bara inte skär senap.

Därefter tärna upp cirka tre vitlöksklyftor. Och vet du vad? Jag är lite trött på det här 1 vitlöksklyftan. 1 vitlöksklyfta räcker aldrig.

Okej. Nu är det dags att BUTTA LA PASTA! Koka bara grejerna enligt förpackningsanvisningarna. Farfalle, som all pasta, är bäst när den är al dente, eller när den har en fin bit. Så koka inte dickens ur det, okej?

Nu. Låt oss laga mat! Börja med att värma ett par matskedar olivolja över medelhög till hög värme. Och om du kunde hitta det i ditt hjärta att förlåta mig för den inte gnistrande rena pannan, skulle det vara bra. Jag håller det bara riktigt.

När oljan är fin och varm, släng in halva zucchinin. Rör inte direkt från fladdermusen; du vill att zucchinin ska bli brun.

Stänk zucchinin med salt. Det är det bästa.

Rör om det tills det blir bra och brunt och ta sedan bort det till en tallrik.

Sa någon bra och brun? Kolla upp. Jag kunde dricka det här med ett sugrör. Prata om läckerhet.

Upprepa med den andra halvan av zucchinin och ta bort den till plattan.

Nu, i samma panna, droppa i lite mer olivolja.

Och kasta in lök och vitlök och kasta dem lite. OBS: Koka INTE zucchinin. Du vill att det fortfarande ska ha en liten bit åt det när du slänger det i såsen senare.

Jag vill verkligen dricka denna zucchini med ett sugrör. Är det ens möjligt?

Kasta nu de halverade druvtomaterna ovanpå ...

Och kasta det runt runt. Se till att värmen inte är för hög vid denna tidpunkt - medel låg till medium är bara bra.

Ta tag i glaset vin och häll i ungefär hälften av det. Det här kommer troligen att vara ungefär 1/3 kopp.

bön till st jude mirakel

Skrapa botten på pannan med en visp eller en sked så att alla smakrika bitar släpps.

Detta kallas förresten. Jag tror.

Häll nu resten av vinet (ytterligare 1/3 kopp eller så) i en maträtt. (Och tro mig, jag inser att lite zucchini på skålens kant är djupt störande för vissa av er. För det ber jag om ursäkt. Men jag är rörig kock.)

Ta tag i den Arrowroot och strö i en matsked eller så och rör om för att kombinera.

Häll i det och rör om försiktigt för att kombinera. Omedelbart verkar det ganska klibbigt. Oroa dig inte för det. Lita bara på Pioneer Woman. Vem det än är.

Lägg nu omedelbart i 1/2 till 3/4 kopp grädde.

Lägg nu i zucchini. Rör om det försiktigt för att kombinera, stänger av värmen vid denna punkt . Du vill verkligen inte laga såsen efter att du lagt till pilroten.

Här är något jag gillar att göra när jag gör pasta: Medan pastan fortfarande kokar, ta en kopp eller två av kokvätskan.

För om din blandning verkar för tjock kan du använda vattnet för att tunna det lite. Som sagt, var inte rädd om såsen verkar lite tjock; när du har lagt till pastan blir allt jämnt ut.

VIKTIG: Smak. Och tillsätt salt. Tillsätt RIKTIGT salt . Snälla du? Du kommer att bli ledsen om du inte gör det.

Fortsätt och lägg till peppar också. Jag är en pepparmänniska, så jag går verkligen efter det.

För att servera, häll den dränerade pastan i en stor serveringsskål eller tallrik.

Lägg till massor av färska örter: chiffonad av basilika, hackad citron timjan och gräslök.

Och tro mig, jag trodde att citrontimjan var ett stort marknadsföringsspel när jag bestämde mig för att plantera den i år. Men jag upptäckte faktiskt en antydan citron i den färdiga skålen - whew! Det var helt underbart, och jag kände mig så dum för att tvivla.

Men tro inte att du måste ha citron timjan. Jag handlar om att använda vad du än har för Petes skull.

Och förlåt mina fingrar. Tja, de ser ut som maskar, eller hur? Någon som vill fiska?

Häll nu innehållet i pannan över toppen.

Kasta det tillsammans. Säg Yum sju gånger.

Ta nu lite parmesan - jag har råkar ha några av de bra grejerna, men använd den gröna burken om du vill. Du vet att jag inte kommer att döma.

Fortsätt och kasta in några fler örter om det behöver det. Jag kan aldrig få tillräckligt med färsk basilika.

Och nu ... låt oss äta. Oh baby.

Jag bör påpeka att jag har haft dessa skålar sedan jag var 22 och singel. De var ungefär 9,99 dollar för en uppsättning på fyra plus den stora serveringsskålen. Jag använder dem hela tiden. Varför är det alltid dessa $ 9,99 saker som slutar vara mina favoriter?

Och, åh! Glöm inte att göra detta.

Och, åh! Glöm inte att äta varje sista bit i skålen. Och fortsätt och stön ... Jag ska inte göra narr av dig.

Njut av!