Chokladkräppar med apelsinpåfyllning

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Crepes och jag har haft lite av en stenig relation genom åren.

Min mormor gör de mest utsökta chokladcrepéerna fyllda med vaniljpudding och toppade med dammning av strösocker. Som barn älskade jag dem. Jag skulle be om chokladpannkakor till min födelsedagsefterrätt i stället för kakan.

Som tonåring bestämde jag mig för att försöka skapa crepe. Det var en fullständig katastrof. Smeten höll inte alls ihop, och crepesna föll isär. Jag drog slutsatsen att jag helt enkelt inte klippte ut för att göra dem och undvek mig kräpprecept i flera år.

Nyligen bestämde jag mig för att erövra min crepe-rädsla. Till min lättnad var de lätta att blanda ihop och blev faktiskt läckra. Så jag försökte mina favoritchokladcrepéer igen, och de blev också en succé! Jag bestämde mig för att fylla dem med vispgrädde med apelsinsmak, vilket var en härlig kombination.

För att göra dessa crepes för dig själv, börja med att vispa ihop de våta ingredienserna: mjölk, ägg, smält smör och vaniljextrakt.

Vispa (eller sikta) de torra ingredienserna: mjöl, kakaopulver, socker, bakpulver och salt.

Gör en brunn i de torra ingredienserna och häll i de våta ingredienserna.

Vispa tills den är jämn.

Täck med plastfolie och kyl i 30 minuter.

Gör under tiden vispgrädde med apelsin. Vispa gräddeost och lönnsirap tillsammans tills det är jämnt.

Tillsätt apelsinskal och juice och slå igen.

Tillsätt vispgrädden och vispa tills medelstora toppar bildas. Kyl till servering.

Nu är det dags att steka dina crepes! Värm din stekpanna över medium-låg värme. Tillsätt lite smör.

Häll i lite crepe smet. Jag gillar att använda en slev.

Snurra snabbt pannan (med en varm kudde!) Tills smeten täcker botten.

Koka tills crepen börjar bubbla. Kör en offset spatel runt kanterna på crepen så att de är lösa.

presenter till 90-årig kvinna

Använd fingrarna och spateln för att vända crepen. VAR FÖRSIKTIG! Crepen kan vara väldigt het och kan sveda dina fingrar.

Lägg de färdiga crepesna på en tallrik och täck med ett dubbelt lager av en ren diskhandduk för att hålla dem mjuka.

Nu är det dags att montera en crepe! Lägg en på en tallrik.

Sked en generös mängd fyllning längs mitten.

Rulla upp den!

Strö över lite apelsinskal ...

Och damm med pulveriserat socker.

Sluka. Upprepa. Det är svårt att sluta äta dessa när du börjar.

TIPS OCH TRICKS:

1. Jag rekommenderar starkt att du använder en mindre kastrull för att laga crepesna. Jag testade både en 10-tums och 8-tums gjutjärnspanna, och det var så mycket lättare att vända pannkakorna med den mindre pannan.

2. Du behöver bara smörja pannan så ofta: kanske var tionde crepes eller så. Den första kräppen efter smörjningen kommer att vara svår att virvla i pannan.

3. Det kan ta en testkräpp eller två för att ta reda på rätt tillagningstemperatur. Varje spis och panna är annorlunda! Bli inte avskräckt om de första få crepesna inte är perfekta.

4. Denna smet är tjockare än vissa kräpprecept. Du kan behöva lägga till lite mer mjölk för att få rätt konsistens. Men lägg inte för mycket, annars kommer dina crepes inte att hålla ihop.

5. Du kan definitivt sätta på fyllningen om du vill: vaniljpudding, chokladmousse, jordnötssmör ...

Nu när jag inte längre är rädd för tanken på crepes vill jag prova fler recept! Jag tror att salta crepes skulle vara kul.

Hur är det med dig? Finns det ett recept som du vill erövra?