Blackberries With Sweet Cream
Kära nån. Det är verkligen allt jag kan säga. Jag älskar det så mycket, jag kan inte ens se rakt. En kall vaniljkräm som skedar över färska bär. Sublim, och jag använder inte den termen lätt. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:0timmar25minuter Ingredienser1 pt. Tung vispgrädde 1 C. Socker, uppdelat 10 hela äggulor (spara de vita för annan användning) 2 tsk. Bra vaniljextrakt (eller vaniljbönor) Färska bärDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Kombinera grädde med hälften av sockret i en medelstor kastrull. Låt koka kraftigt, men koka inte. Vispa äggulor i en skål (jag använde min elektriska mixer med vispfäste) med den andra halvan av sockret. Tillsätt vaniljextrakt. (Om du istället använder en vaniljböna, dela upp krukan på längden och skrapa kaviaren i grädde / sockerblandningen.)
Vispa äggula blandningen på medium i en minut. Nu, med mixern på medium-låg, mycket långsamtregn i den varma grädden. Jag använder en metallmätkopp för att ta ut små portioner åt gången. Se till att fortsätta blandningen när du häller den heta blandningen kontinuerligt. Jag dryppar det på så sätt att grädden rinner ner på sidan av skålen, vilket minskar effekten av den heta grädden som träffar äggen.
Stäng av mixern när all kräm har tillsatts. Häll blandningen i toppen av en dubbelpanna (eller en glasskål monterad över en kastrull med kokande vatten). Koka i dubbelpannan på medelvärme. Rör om försiktigt men hela tiden när ägg / grädde blandningen långsamt tjocknar.
Titta på blandningen: om den börjar tjockna, ta bort den omedelbart från värmen. Du vill att detta ska vara mer av en tjock, hällbar grädde än en tjock, tung puddingstruktur. Så snart du tar bort pannan från värmen, placera botten på den i en isskål för att stoppa tillagningsprocessen (men var försiktig så att inte is eller vatten droppar över kanten på pannan.) Rör om för att svalna. Om du behöver använda grädden direkt, förvara den i isbadet och rör om för att svalna.
Helst överför du grädden till en behållare och kyl den i flera timmar.
Sked generöst (!) Över färska bär. Du kommer älska det!
Detta recept är baserat på ett härligt recept som min svärmor och jag delade på ett Ruth's Chris steakhouse i Denver strax innan Marlboro Man och jag gifte oss. Det är en bär / söt gräddrätt som (tror jag) fortfarande finns på deras meny idag, och när vi delade efterrätten var hon och jag båda överens om att det förmodligen var den läckra fruktdesserten någon av oss någonsin hade ätit. Min svärfar, som hade beställt sin egen, blev helt kär.
Ett år eller så senare, på min svärfars födelsedag, planerade min svärmor och jag en smaskig måltid till hans födelsedag. Förutom nötköttfilé och stekt potatis och resten av kött-och-potatis-födelsedagspriset visste vi bara att vi var tvungna att försöka göra bär- / sötkrämrätten. Gissa vad jag gjorde? Jag ringde Ruth's Chris i Denver, bad att prata med en av kockarna och frågade dem hur de gjorde det. Jag tror att mina exakta ord var, Jag bor på en isolerad ranch i Oklahoma och är gravid, eländig och knubbig. Jag skulle verkligen älska att göra min svärfar till din bär- / sötkrämrätt. Kan du snälla berätta för mig hur man gör det ?
Och välsigna hans själ. Han gjorde. Det måste ha varit det gravida, eländiga och knubbiga.
Det visar sig att den söta grädden, som kan serveras med vilken som helst sort eller sortiment av bär, finns i vaniljsåsfamiljen - ett slags kors mellan Creme Brulee och en Zabaglione, inte att jag är säker på att jag ens kan beskriva skillnaden mellan Creme Brulee och Zabaglione. Jag tror att den senare innehåller Marsala-vin. Men hur som helst, det är en vaniljkräm. Även om jag inte har ätit Ruths Chris-version på länge, minns jag att grädden inte var en tjock puddingliknande vaniljsås ... utan mer av en hällbar, tjock vätska.
Hur som helst vill jag komma ihåg det.
Även om detta sannolikt inte är en kopia av det ursprungliga receptet (det är en copycat-version), är det verkligen en bra ersättning. Jag ger anvisningar för hur du använder vaniljböna istället för extrakt, om det är mer din stil.
Det här är helt utsökt, och du kan göra det i förväg och hålla det kylt i kylen tills du behöver det.
*Gå in på egen risk.*
Här är vad du behöver: tung grädde, ägg, socker och vanilj.
* VIKTIGT OBS * Jag har absolut ingen aning om varför smöret finns på det här fotot. Detta recept innehåller inte smör . Det är som att jag inte kan ta ett Cast of Characters-foto utan en smörpinne där inne. Smör flyter bara in i mina bilder oavsett om jag behöver det eller inte.
Skicka hjälp omedelbart.
Börja med att värma grädden i en kastrull.
Tillsätt lite socker i grädden och låt det sedan simma utan att koka.
pionjärkvinna skinka och pilgrimsartad potatis
Observera att detta resulterar i en mycket * söt * söt grädde, så om du är känslig för alltför söta läckerheter kan du minska sockermängden lite. (Dela till exempel 3/4 en kopp istället för en kopp.)
Rör om det ibland när det värms upp.
Medan grädden värms upp, separera äggen. Spara äggvitorna för annan användning, eller lägg dem åt sidan och gör en ängelmatkaka senare på dagen.
Jag är inte tillräckligt med en underbar kvinna för att göra sådana saker, men du kan vara om du vill!
Kasta äggulorna i skålen med en elektrisk mixer ...
Lägg till socker där också.
Samt lite bra vaniljextrakt.
Nu om vanilj. Om du föredrar kan du istället använda en vaniljböna. I så fall vill du skrapa vaniljbönakaviaren i grädden i stället för att lägga till den i äggen och låta den smaka på grädden medan den värms upp. För den delen kan du också lägga till vaniljextraktet till grädden istället för äggen om du vill; Jag tror inte att det skulle påverka receptet. Under alla omständigheter kör vi vaniljkrämen genom en sikt senare, så vaniljkaviaren filtreras bort.
Nu är jag utmattad.
Tillbaka till din regelbundna programmering: Slå ägg / socker / vaniljblandningen på medelhastighet i ungefär en minut, bara tillräckligt länge för att kombinera allt.
Nu, med mixern på medium-låg, mycket långsamtregn i den varma grädden. Jag använder en metallmätsked för att lägga i den. Det är viktigt att du först är försiktig så att du inte tillsätter grädden för snabbt eftersom den är varm.
Lägg märke till att jag drizzar in det så att grädden rinner ner på sidan av skålen, vilket minskar effekten av att den heta grädden slår på äggen.
idéer för en jakt på påskägg
Fortsätt tills all kräm har tillsatts.
Häll sedan blandningen i toppen av en dubbelpanna ELLER en glasskål ...
... Som du kan passa över en panna med sjudande vatten.
Koka blandningen över kokande vatten och rör om hela tiden. Det kommer långsamt att tjockna, och den tid det tar för detta att hända kan variera från var som helst från 8 till 15 minuter, beroende på värmepumpen och om månen är i det sjunde huset.
Vad vi går här är INTE en tjock vaniljsås / pudding-typ konsistens. Vi vill bara att den här vätskan ska tjockna lite, så att när den svalnar blir den en fin, rik men hällbar grädde. Så se när du rör om, och om det verkligen börjar stelna, ta bort det från värmen.
Lägg en ren skål över en större isskål ...
Och ha en masksil eller sil klar.
förbannande bibelverser
Häll den smaskiga grädden genom silen och i den rena skålen. (Tänk på skummet. Jag är kroniskt och evigt ofullkomlig.)
När allt är tömt ...
Rör om blandningen för att kyla den.
Nu, om du behöver grädden med en gång, kan du fortsätta denna kylningsprocess för ett isbad. Det tar lite tid och du kan behöva byta is en eller två gånger. Men du kan verkligen ta detta tillvägagångssätt och ha det coolt och redo att servera på cirka 20 minuter.
Helst ska du dock svalna det lite i isbadet, täcka skålen med plastfolie och kyla den i flera timmar. Det blir bara bättre och bättre i kylen. Men av den anledningen är det perfekt för en middagsfest. Gör det dagen innan, eller tidigt på dagen, så är du klar!
Jag tycker att grädden är perfekt med björnbär, för det är en så härlig söt / syrlig blandning.
Jag såg dessa vackra barn i vår livsmedelsbutik häromdagen, och jag kunde inte motstå deras glänsande, saftiga fylla.
Här är den kylda grädden. Kommer du att titta på den här vackra synen? Var fortfarande mitt hjärta.
Och borta går vi!
Verkligen gå för det, mina vänner. Jag pratar inte om en tesked eller två grädde för en kopp bär. Jag pratar, fyll hälften av glaset med grejerna . Du vill njuta av det här! Det är frukt, så det är bra för dig!
Ha.
Varje bärbett ska åtföljas av en fin sked grädden.
Jag svimmade bara.
Det här går direkt in i Mina favoritrecept.
Och där ska det stanna i all evighet.
Försök! Jag vet att det också blir din favorit.
Kärlek,
P-Widdy-Dub-Diddy
