Meseidy Riveras Instant Pot Risotto à la Carbonara är en lätt, gourmetinspirerad måltid

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Välkommen till Pioneer Woman Cookbook Club ! Den här månaden presenterar vi Meseidy Rivera, en kock, matblogger, författare till Weeknight Gourmetmiddagar: Spännande, förhöjda måltider görs enkelt och Ree & Drummonds tidigare kulinariska assistent. Läs vidare för att lära dig mer om Meseidy och ta ett seriöst mysigt middagsrecept att göra i din Instant Pot !

Om du någonsin velat laga en gourmetmåltid men känner dig lite skrämd vill Meseidy Rivera ändra ditt perspektiv.

Det jag verkligen tycker om är att sätta en gourmet-twist på något som är lätt, säger hon. I stället för att spendera timmar i köket delar Meseidy recept som läsare kan göra på 30 till 45 minuter som ser ut och smakar som om de tog dig hela dagen att göra. Jag gillar spelet illusion.

I hennes nya kokbok, Weeknight Gourmetmiddagar hittar du recept som drar på enkla rätter, men som jazzas upp med en eller två unika ingredienser (som de smakrika grapefrukt och rosa pepparkornkräm kycklinglår på sidan 54). Hennes mål är att hjälpa dig att experimentera med smaker, samtidigt som du gradvis bygger ditt skafferi med nya föremål.

Jag vill bara att folk ska se att du kan få riktigt övertygande smaker genom att bara lägga till dem i välbekanta rätter, förklarar hon.

Hennes kreativa, men ändå praktiska, sätt att utveckla recept speglar hennes matlagningsresa. Efter att ha startat sin matblogg, Noshery , hon gick vidare till kulinarisk skola i Tulsa, Oklahoma, där hon korsade vägar med Ree Drummond och - drömjobb alert! - arbetade som sin kulinariska assistent.

Eftersom [Ree] kom från ett självutbildat, hemlagat tänkesätt och jag kom från ett kock-och-tänkesätt, skulle vi handla och samarbeta och se hur vi kunde få kocktekniker att fungera för hemmakocken och vice versa, säger hon .

Förutom sin tid med Ree påverkade hennes uppväxt i Puerto Rico hennes matlagning. Puerto Ricas mat är mycket smakrika. Vi är väldigt generösa med vitlök, olivolja, salt och kryddor, säger hon. Jag är inte rädd för att arbeta med kryddor och kryddor på grund av det.

Om du letar efter ett middagsrecept som är enkelt, full av smak och kommer att imponera på gästerna, är hennes Risotto à la Carbonara-recept precis uppe i din gränd. Eftersom en risotto normalt kräver ständig uppmärksamhet och helt skulle motverka syftet med kokboken är det enligt Meseidy att använda Instant Pot istället för en spelväxlare. Denna version tillagar riset på bara fem minuter. Du vill göra det varje vecka i höst!

Plocka upp hennes kokbok för att utforska massor av andra rätter som på allvar kommer att få dina smaklökar. Du vill kolla in henne ny podcast också om du älskar att lära dig mer om allt som är relaterat till mat.

1. I en medelstor kastrull över medelhög värme, låt kycklingbuljongen sjuda.
2. Ställ en Instant Pot för att sautera och tillsätt den tärnade pancettaen. Koka pancetta, rör om ibland tills fettet har smält och det börjar bli skarpt, cirka 5 minuter. Använd en slitssked och överför pancetta till en pappershandduksfodrad tallrik.
3. Tillsätt lök och vitlök i det utsmälta fettet och koka i 1 minut eller tills det är doftande. Tillsätt riset i potten och rör om tills det är väl kombinerat och rosta riset i 2 till 3 minuter.
4. Tillsätt vinet i potten för att avfetta det och skrapa upp eventuella bruna bitar i botten av potten. Tillsätt det uppvärmda kycklingkraften och rör om tills det är väl kombinerat. Koka vid högt tryck i 5 minuter. När du är klar släpper du snabbt trycket.
5. Ta bort locket och rör om parmesan, smör och pancetta tills det är jämnt och krämigt. Rör snabbt in äggulorna, en i taget, och krydda med salt efter smak. Servera omedelbart, strö med parmesan och garnerad med malet färsk persilja.

Obs: Ersätt inte Arborio-ris med långkornigt ris eftersom det inte har stärkelseinnehållet i Arborio. Stärkelsen som frigörs av Arborio-ris är väsentlig för att uppnå den önskade krämiga konsistensen av risotto.

Omtryckt med tillstånd från Weeknight Gourmetmiddagar av Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.