Yoghurt-marmeladkaka

Yogurt Marmalade Cake

När jag var barn var jag rädd för orange marmelad. Till skillnad från den super söta druv- och jordgubbssylt som min smaklök hade vant sig vid, var skalet i apelsinmarmelad alltid alldeles för bittert för min smak. När jag var tonåring tog en vän av mig några läckra muffins till nötknäpparnas repetition och efter att ha först proklamerat högt att det fanns inget sätt jag ska äta de där fett- och kaloriinnehållna sakerna när jag måste gå på scenen i en arabisk prinsessadräkt på mindre än tre veckor! Jag tog en doft av sugerna ... och avvecklade fyra av dem. Och Nötknäpparen har aldrig varit jigglier.

Jag glömde aldrig dessa muffins. De var härligt lätta och fuktiga och var isade med en tunn, krämig glasyr som innehöll, det skulle visa sig, orange marmelad .

För ett par år sedan kom jag över ett recept i en tidning (Bon Apetit eller Gourmet, tror jag) för en pundkaka med en orange marmeladglasyr drizzled över toppen. Omedelbart fortsatte glödlampan och jag kom ihåg det Muffinsna . Nötknäpparnas muffins. Den arabiska prinsessan Gut-Jiggle Muffins med den härliga marmeladisningen. Tidningens pundkaka innehöll vanlig yoghurt , och även om jag aldrig hade varit mycket yoghurtperson, hade min mamma nyligen besökt och hade lämnat en stor stor behållare med grejerna. Jag gjorde kakan den dagen och älskade den och har regelbundet använt vanlig yoghurt i min bakning sedan dess.

Långsamt, med tiden, skapade jag min egen version, baserad på tidningsreceptet men tweaked på flera sätt för att mest likna min balettvän berömda marmelad muffins. Enligt min mening är yoghurten det som gör kakan underbar: den är fuktig, lätt, svampig och utsökt. Och den orange marmeladglasyren (som också innehåller yoghurt) tar den bara över toppen. Om du har varit rädd för apelsinmarmelad hela ditt liv behöver du inte vara rädd längre.

Karaktären: Mjöl, socker, bakpulver, vanlig yoghurt med låg fetthalt, salt, ägg, citronskal, vanilj, rapsolja och apelsinmarmelad.

Förvärm först ugnen till 350 grader. Nästa, ta tag i den mest uppslagna, fläckiga limpannan du har. (Bara skojar, det behöver inte slås och upptäckas. Men det skulle säkert få mig att må bättre.)

Ta nu det här. Åh säker - du kan smörja och mjölja pannan om det får din kjol att flyga upp. Men enligt min erfarenhet fungerar ingenting bättre än detta. Och det är allt jag ska säga om DET.

Nu. Normalt hatar jag siktning av mjölblandningar. Och mycket av tiden gör jag uppror och agerar som jag vet bättre än någon annan och ignorerar bara alla instruktioner som innebär siktning. Men med den här pundkakan siktar jag. Förlåt mig, jag SIFT!

Börja med att dumpa 1 1/2 kopp allmjöl i silen / silen.

Tillsätt 2 tsk bakpulver ...

Och 1/2 tsk salt.

Sikt tillsammans i en skål.

Aaah. Jag vet inte varför jag inte siktar oftare. Det är bara så gosh darn tillfredsställande.

nummer 1440

Nu, i en separat skål, dumpa en hög kopp vanlig yoghurt med låg fetthalt. När jag säger heaping, menar jag att tappa den i mätkoppen tills den bara kommer att springa över.

Tillsätt 1 kopp socker ...

Och tre ägg.

Ta nu en citron och riv av allt skalet. Om du inte har någon av dessa Microplane-zesters, laglig nåd. Skaffa dig en.

Tryck in skalet i skålen.

Tillsätt nu 1 tsk vanilj.

Vispa blandningen tills den är kombinerad ...

Häll sedan i mjölblandningen ...

Och häll i 1/2 kopp rapsolja när du blandar ihop den.

SLÅ INTE det! blanda det bara försiktigt tills det kombineras. Det borde bara finnas några klumpar. Låt dem inte skrämma dig.

Häll blandningen i den beredda limpannan och baka vid 350 grader i 45 minuter.

vänster hand kliande handflatan betydelse

När det är klart, ta bort det från ugnen och låt det svalna på ett rack bara en liten stund.

Medan kakan svalnar, dumpa 1/2 kopp orange marmelad i en kastrull på låg värme.

Rör om ett par gånger tills det smälter ...

novena för kärlek

Släpp sedan i en hög 1/4 kopp vanlig yoghurt. Stäng av värmen.

Rör om för att noggrant kombinera.

Ta bort kakan från pannan (den ska lätt falla ut om du tog mitt råd och använde de där grejerna i den blå burken) och placera den på en tallrik eller en tallrik som får ditt hjärta att kasta.

Denna tallrik gör det för mig. Det orsakar faktiskt hjärtinfarkt, men jag lär mig att leva med det.

Medan kakan fortfarande är lite varm ger du glasyren en sista omrörning och häll den långsamt över kakans topp.

Och var inte blyg, mina älsklingar. Verkligen gå för det. Och bli inte störd om den ligger på din tallrik. Det kommer så småningom att hamna i din mag-tarmkanal ändå.

Man, jag tycker verkligen om anatomiska / medicinska termer idag, eller hur?

Hej, min vackra marmeladbebis. Jag är ledsen att jag någonsin tvivlade på dig.

Och om någon skulle kunna komma så långt, långt ifrån mig, skulle jag verkligen uppskatta det. Jag måste bära min Arabian Princess-outfit om cirka tre veckor.

Kärlek,
Pionjärkvinna
____________________________________

Obs: Innan jag listar receptet nedan vill jag meddela att jag har en helt ny visuellt index av alla recept här på The Pioneer Woman Cooks! Den första listan är ordnad alfabetiskt; den andra är utformad efter kategori. Här är länkarna:

Komplett receptfil: Alfabetiserad
Komplett receptfil: Efter kategori

____________________________________

Och nu för de bra grejerna.