Vad jag gjorde till lunch på lördag

What I Made Lunch Saturday

Det är en lång och lång process att förklara varför jag lagade det jag lagade till Smitten Kitchen träffas på lodgen på lördag. Jag kommer att skona dig den tre timmars förklaringen, men i grunden slutade måltiden att vara en sammanslagning av många, många av förslagen jag fick i förra veckans Vad ska jag göra för lunch? tävling, för att inte tala om det faktum att nu har jag ganska mycket en milslång lista med fantastiska lunchidéer för framtida möten. Jag är redo.

I stället för att lägga ut recepten i separata inlägg, ger jag dig en kronologisk översikt över vad jag gjorde till lunch på lördag. Då ger jag dig min summering, mina avslutande argument och min dom i juris försiktighetsdoktor.

Jag saknade verkligen min kallelse som advokat.

Jag vaknade och tvättade ett gäng (ja, flera gäng) sparris. (Ledsen för ljuset. Det här är klockan fem i mitt hus. Hårt. Kräver snabbt kaffe.)

bästa presenten till dotterns födelsedag

Jag droppade sparrisen med olivolja, ströde den med salt och lade den i en mycket het (450 grader) ugn. Jag gjorde denna rostade sparris.

Medan sparrisen grillade kokade jag en hel massa tunn linguine. Jag tittade noga på det och såg till att inte koka för mycket. Men jag var också noga med att inte UNDERcooka den heller, eftersom jag skulle servera den sval / rumstemperatur. Ibland al dente är ännu mer al dente när pastan är kall, så när jag tog en bit för att testa den här och där, skulle jag vara säker på att köra den under kallt vatten först.

Efter att jag tömde pastan droppade jag den med sesamolja. OBS: det här är mycket mild sesamolja som säljs i en medelstor flaska och bör inte förväxlas med den extremt smakrika sesamoljan i den asiatiska gången (som vi förresten också kommer att använda i denna maträtt.) Verkligen , du kan också bara använda olivolja. Syftet är helt enkelt att belägga nudlarna så att de inte blir uttorkade och klibbiga.

Jag lade en ren diskhandduk över nudlarna och lade dem åt sidan.

Därefter var det dags att göra dressingen till min pastasallad. Jag ville ha en asiatisk-inspirerad smak, men ville också att salladen skulle skilja sig från den jag förberedde för att Bakerella skulle träffas i mars. Så jag började med flera vitlöksklyftor: Jag tror att det här är ungefär fem.

Försök att lukta fem vitlöksklyftor klockan 5:30. Shew. Det är bra att jag inte var gravid.

Kastade dem i matberedaren. En mixer skulle också fungera bra.

Hackade upp dem.

Sedan slängde jag in 1 kopp tjockt jordnötssmör. Det är vad jag hade till hands, men krämig skulle också fungera bra.

Sedan hällde jag i 1 kopp sojasås (Obs: senare bestämmer jag att jag borde ha använt mer.)

Sedan lade jag till ca 3 msk dragon rödvinäger (jag hade det i mitt skafferi).

leksaker för pojkar 13 år

Och 1/4 kopp brunt socker. (Obs: senare slänger jag in mer.)

Sedan gav jag detta en blandning och smakade på det. Jag ströde i lite salt, lite mer ättika och lite mer brunt socker. Inget mer jordnötssmör, dock - det smakade jag definitivt.

Därefter tog jag lite röd chiliolja (säljs i den asiatiska gången) och lade till ett par matskedar. (Obs. Senare. Mer.)

Därefter slog jag på matberedaren och hällde i 1/4 kopp olivolja och 1/4 kopp sesamolja (INTE de ultra smakrika grejerna.) Du kan enkelt använda 1/2 kopp olivolja och utelämna sesamoljan helt.

Nu ska jag förvirra dig. Jag drizzade också i 1 matsked av den smakrika sesamoljan och lät den blanda in. Det ger en fantastisk smak, men kan snabbt överväldiga om du inte är försiktig.

Jag bestämde mig för att göra min rostade nötkött, men med en twist. (Åh! Och min underbara knivbrytande man Marlboro Man trimmade detta för mig tidigt på lördag morgon eftersom han lovade att älska, hedra, vårda och trimma min nötköttfilé.) Först saltade jag den rikligt med kosher salt, strös med lite socker (förstärker smaken) och drizzled det med olivolja.

Amen.

I en stor Ziploc hällde jag svarta pepparkorn och en hel bunt korianderfrö. Korianderfrö, om det planteras, blir till ... koriander! Och det är en underbar krydda för många olika saker.

Jag slog ut det med en brödkavel tills alla frön sprang och delvis krossades. Sedan pressade jag det över hela köttytan.

Under tiden tillbaka till salladen: jag hällde jordnötsdressingen över den svala linguinen och slängde den tillsammans och kastade sedan i massor av hackad koriander och skivad grön lök. Sedan staplade jag den på ett fat och lade till mer koriander.

Jag älskar typ av koriander. Kan du berätta? Och lägg märke till att korianderfröet på köttet är en fin bindning

När jag drog ut köttet lät jag det vila i ungefär tio minuter. (Då kunde jag inte stå ut mer och gjorde en skiva mitt i den. Jag gillar att se hur gjort det är inuti.

Det skivades upp inom några minuter, så ingen märkte det riktigt.

Juris Prudence Verdict Summation Tort Decision

Köttet var underbart; så länge du inte kokar för mycket är det svårt att förstöra filén.

Sparrisen var jättebra; rostad sparris är alltid.

Pastasalladen: smaken var underbar - jordnötter, soja, koriander. Alla de underbara sakerna i livet. Men strukturen var helt fel. Den kastade, färdiga salladen blev för klibbig och lite på den torra sidan, och efter lunchen var över bestämde jag de två skälen till varför:

1. På grund av den stora mängden klibbigt jordnötssmör i förbandet behövde det mycket mer flytande (mestadels sojasås) för att kompensera för klibbigheten. Lite mer rödvinsvinäger skulle inte heller skada - det kan skära jordnötssmörets tunga struktur lite.

2. Jag lade till dressingen i för mycket pasta. Det skulle ha täckt nudlarna bättre om jag hade ökat förhållandet mellan dressing och nudel.

hur man gör konserverad pastasås bättre

Sammantaget var det en smaskig lunch!

*** För ett foto den färdiga lunchen, läs det här inlägget på min vän Kristies webbplats: Scoop