Dessa moder-dotter restaurangägare delar vikten av mat och familj

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Det är onekligen speciellt med bandet mellan mödrar och döttrar. Oavsett om hon var där för att motivera dig att fortsätta, gav en axel att gråta på när tiderna blev svåra, eller bara har varit ett stadigt ankare i ditt liv, har mammor en till synes oändlig brunn av medkänsla när vi behöver henne mest. Och ibland blir din mamma mer än en mamma - kanske till och med en affärspartner! Titta bara på Ree Drummond och hennes döttrar Alex och Paige. Under pandemin, Rees barn har filmat Pionjärkvinnan , med Alex och Paige som tar över tyglarna som kamerakvinnor.

Att sträcka ditt förhållande mellan mor och dotter till ett professionellt förhållande kräver styrka, mod och förtroende. Och var är det bättre att göra det än en restaurang? Det var därför vi pratade med mor-dotter restaurangägare som förvandlade sin kärlek och passion för mat till ett familjeföretag. Dessa kvinnor diskuterar hur att uppfylla sina drömmar och bygga en restaurang blev möjligt eftersom de gjorde det tillsammans. Erfarenheten har också gjort det möjligt för dem att dela recept med världen som är viktiga för deras familj.

Kanske alla timmar du har tillbringat i köket tillsammans kan förvandlas till något magiskt en dag - det gjorde det verkligen för dessa mor-dotter-duon!

Catherine och Rachel från Le Garage i Brooklyn, New York

Catherine och hennes dotter Rachel samarbetade för att öppna sin franska restaurang, Garaget , 2016. De serverar franskinspirerad mat på deras snygga avslappnade matställe i Bushwick, Brooklyn, med fokus på säsongsbetonade rätter och lokalt framställda ingredienser. De två kombinerade sina färdigheter - Rachel, en inredningsarkitekt och Catherine, en fransk restauratör - för att skapa en härlig middagsupplevelse.

Sharon och Lexis från Lady Lexis godis i Harlem, New York

Lexis bestämde sig för att skapa Lady Lexis godis , som öppnade sina dörrar i East Harlem 2013, med hjälp och stöd av sin mamma Sharon. De serverar en mängd söta och salta rätter, som har en blandning av södra och Puerto Ricas kök och familjens favoritrecept. Du hittar godis som Benne Seed Cookies och Besitos de Coco samt huvudrätter som Chicken Purloo och Pulled Pernil på deras meny.

Giovanna och Gia från Cafe Gia i Baltimore, Maryland

Giovanna och hennes dotter Gias familj har varit i Baltimore i över 60 år sedan de emigrerade från Sicilien 1953. Med stor uppskattning för det sicilianska köket spelade maten alltid en avgörande roll i familjen. År 2016 bestämde paret sig för att köpa en gammal matsal och göra den om till Kaffe hus i Baltimores Little Italy. De serverar italienska favoriter i de mysiga gränserna i deras matställe som de har förvandlat för att efterlikna en siciliansk bistro.

hemgjord hårmask för skadat hår och kluvna toppar

På att bygga restaurangen tillsammans:

Catherine från Le Garage: 'Vi känner varandra så bra att alla kaotiska stunder alltid slutade med en god måltid, ett glas vin och stora leenden i ansiktet! Dagen vi öppnade var en sådan lättnad - Phew ! som vi franska säger! '

Sharon från Lady Lexis Sweets: ”Att göra och utveckla recepten var den enkla delen, men sedan finns det affärssidan av det, backend-arbetet, som kan vara tidskrävande och svårt. Idén med att skapa en livsmedelsanläggning var läskig men i slutändan var det väl värt det. '

Gia från Cafe Gia: ”Vi byggde vår restaurang efter en vision som vill återskapa en liten bit Sicilien i Baltimores Little Italy. Vår inspiration kom från önskan att erbjuda samma typ av matlagning som vi var så lyckliga att njuta av i min farmor Rosas kök. ''

På att arbeta tillsammans:

Rachel från The Garage: 'Vi båda älskar mat, eftersom vi båda älskar att få gästerna att känna sig hemma. Vi respekterar varandras plats utan tvekan: hon i köket och jag i matsalen. Det gav mig självförtroende att gå framåt och inse att mina instinkter var på plats - att vara en 'chef' för första gången och att hantera anställda är inte en lätt uppgift. '

Sharon från Lady Lexis Sweets: 'Den mest överraskande lärdom som jag har lärt mig från min dotter är hennes insikt och hennes kunskap om mat. Jag är en gammaldags kock, ingen mätning för mig, mycket liten precision, men Lexis är noggrann i sin receptutveckling och en perfektionist i sitt hantverk. '

nionde till st gertrude

Giovanna från Cafe Gia: 'Det viktigaste min dotter tar med [till restaurangen] är hennes engagerande personlighet, positiva energi och motivation att hålla sig relevant och aktuell.'

På vad deras familj har lärt dem om mat:

Rachel från garaget : 'Jag växte upp med en mamma som hade många restauranger, så mat är en del av mig. Min första upplevelse var när jag var baby och min mamma ammade mig (inte det jag minns!) Medan hon flippade crepes i sin första restaurang Le Mistral i San Fransisco tillbaka på 70-talet. Att vara restauratör är därför den andra naturen för mig och det blev bara naturligt! '

Sharon från Lady Lexis Sweets : 'Den största kopplingen har varit att dela familjerecept som min mormor och mamma brukade göra. Jag kunde visa min dotter hur jag tillagade all den mat som jag växte upp på. '

Gia från Cafe Gia: '' Min uppväxt var centrerad kring min mormors kök eller hennes trädgård. Vår typ av regionala rätter är mycket enkel men robust i smak med färska ingredienser från trädgården eller havet. Efter att ha rest till Sicilien dussintals gånger i uppväxten, har jag delat mina kulinariska upplevelser genom restaurangen.

På deras favoritmatminne:

Lexis från Lady Lexis Sweets: 'Det finns så många minnen och så många bra historier att dela, men om jag var tvungen att välja ett ögonblick eller ett minne att minnas, skulle det vara när vi presenterades på Channel 7 för min Rum Raisin Cookies och min mors Charleston Bread Pudding. Det var en av de bästa ögonblicken - jag och min mamma på tv delade något så enkelt som att laga mat och dela våra recept med världen. '

Giovanna från Cafe Gia: ”Våra favoritminnen är de nya relationerna vi skapar med våra gäster. Vi har träffat extraordinära människor som reser världen för att få behandling på lokala sjukhus, studenter som flyttar till ett närliggande universitet, årsmöten eller turister som tar sig igenom vårt grannskap och hittar vägen till vår Ristorante. Att dela våra liv med våra gäster - av vilka många har förvandlats till vänner - är ovärderligt. '