Soltorkad tomatpastasallad

Sundried Tomato Pasta Salad

Mmmm.

Hmm.

Mmmmmmmmmm.

Mmmm.

Okej, nu när det är över, låt mig visa dig min favorit chickmat pastasallad - den jag alltid gör den fjärde juli. Jag brukade göra en pastasallad på sommaren som bestod av radiatore (en härlig och rolig kort pasta), halverade körsbärstomater, hela basilikablad, olivolja-rödvinsvinägerdressing och massor av riven parmesan. Jag älskade den pastasalladen. Det var kallt och friskt och underbart. Och enkelt och enkelt och gott.

Sedan barfota Contessa kom in i mitt liv. Och hon visade mig denna pastasallad, som också hade tomat och basilika ... men förbandet hade en soltorkad tomatbas, vilket gav ett helt nytt djup av smak. Hon lade kuber med färsk mozzarella i sin pastasallad, som jag råkar älska ... men vilken menfolk runt dessa delar tyvärr misstas för tofu och undviker som pesten. Så jag brukar inte åka dit.

Inte för att männen ens äter denna sallad ändå. De gör det inte. De är alldeles för upptagen med att sätta jalapeno-popprar på sina ostburgare och försöka lista ut nötkreatursmarknaden.

Denna pastasallad är barnet född av de två föräldrarna. Tangy soltorkad tomatdressing hälls över korkskruvspasta och får sätta sig i spåren och sprickorna. Tomater och oliver läggs i. Massor av parmesan är pricken över i. Jag älskar denna pastasallad så mycket, och den är ännu bättre nästa dag.

Du behöver en burk med soltorkade tomater packade i olja.

Soltorkade tomater, för mig, var lite av en förvärvad smak. Jag älskar dem som grund för en dressing eller sås.

Jag vill alltid ha mer än tillräckligt med förband, så jag kastar bara hela burken där. (Jag tömmer tomaterna först.)

höger hand fortsätter att klia

Kasta in 3 eller 4 kryddnejlika vitlöksklyftor. Det är rätt sak att göra.

Lägg sedan till 3 msk rödvinsvinäger, ge eller ta.

Nu pulsar jag vanligtvis den här blandningen för att hugga tomaterna, men för demonstrationsändamål tillsatte jag 1 kopp extra jungfruolja.

Och mycket salt och peppar.

Puls, puls och puls tills blandningen kombineras. Det kommer att finnas en liten grad av separering av ingredienser, så känn inte att du måste fortsätta att blanda den ihjäl.

Jag gör nästan alltid förbandet dagen före den fjärde. Först och främst eliminerar det bara en sak till som jag måste göra dagen för vårt firande. För det andra, och ännu viktigare, att låta förbandet sitta i kylen över natten verkligen låter vitlök fungera sin magi; smakerna fördjupas verkligen och smälter ihop. Yum.

Det här är förbandet nästa dag. Se hur utsökt och rikt det ser ut.

För att göra salladen, koka 1 pund korkskruv (rotini, fusilli) pasta tills du är klar.

hur man använder vaniljstångspasta

Kom ihåg att pastan serveras kall, så att den kan laga mat lite förbi al dente. När det är klart, töm det och skölj med kallt vatten tills pastaen är sval. Lägg åt sidan medan du förbereder de andra ingredienserna.

Pita Kalamata-oliver. Jag har upptäckt att avlägsnande av gropar från Kalamata-oliver stör min fjärde juli-glädje.

Jag slutar bara använda hela burken.

Jag ger dem en grov hacka och ser till att inte lämna några stora bitar eftersom sugarna är så mycket salta. Whew.

* Du kan använda valfri kombination av oliver här. Mogna svarta oliver och gröna oliver blandade är överraskande smaskiga!

Skär sedan upp en halv liter mogna körsbärstomater.

Tja, dessa tomater var smakrika. När den tomatsmaken är rätt på pengarna är den SÅ rätt på pengarna. Det finns inget liknande i världen.

Du behöver också mycket - som en och en halv kopp gott - med nystrimlad parmesanost.

Vill du se min topphemliga metod för att strimla en kopp och en halv parmesanost?

Här. Jag ska visa dig.

Jag är ledsen. Men jag kan inte bry mig om att förbruka allt det armbågsfettet, och förutom det ... lämnade jag min rivjärn på lodgen.

Ta några basilikablad - så få eller så många du vill.

Rulla bladen till en tät rulle, skivan mycket tunna remsor till julienne.

Mmmm. Gilla, doft till max. Det finns inget som färsk basilika.

Att montera: kall pasta i en skål.

En del av förbandet.

Alla oliver. (Säg det snabbt tre gånger.)

hur stor är pionjärkvinnans ranch

Rör tillsammans för att se var du är.

Lägg i mer förband. Blandningen av salladen är en organisk process.

När förbandets mängd ser bra ut (du vill verkligen att förbandet ska se ut! Skumma inte), fortsätt och dumpa i en kopp parmesan.

Du kan inte veta vad parmesan gör med denna sallad. Min GOSH, är det någonsin bra.

Därefter dumpar du tomaterna ...

Och rör in dem också.

Tillsätt i basilika och rör om. Ser bra ut! Jag smakar alltid i slutet för att se till att det inte behöver lite mer dressing ... eller ett stänk av salt.

prickiga andliga betydelse

Jag gillar att hälla den på en stor vit tallrik. Och gör inget misstag: det här gör MYCKET pastasallad. Så tänk inte på att du vill fördubbla det, annars äter du rester i en månad.

Inte för att det nödvändigtvis är en dålig sak.

DETTA är en utsökt sallad.

Naturligtvis behöver det lite mer parmesan.

Oh baby.

Oh baby.

Vet du vad?

Jag är så glad att jag är kvinna.