Jordgubbsglass

Strawberry Ice Cream

Det här är tiden, några dagar före den fjärde, när vi börjar klippa, rensa, rensa blomsterbäddar, städa huset, ta ut våra dryckekärl, spola ner på verandan och trottoaren, blåsa ut garaget och på annat sätt försöka få vår hemman gussade upp innan cirka 162 personer kom till vår plats för att se fyrverkerierna min man och hans bror satte iväg.

Det här är också tiden, några dagar före den fjärde, när jag börjar tänka på vilka smaker av glass jag ska göra för vår stora cookout.

Det här är också tiden, några dagar före den fjärde, när jag försöker bestämma om jag kan göra glass så tidigt och hålla mina smutsiga tassar av den innan gästerna anländer. Just nu skulle jag uppskatta att jag har cirka 38% chans att hålla mina smutsiga tassar borta om jag gör det så tidigt. Så jag tror att jag väntar till åtminstone i morgon, när chansen ökar till 46%.

I år vet jag att jag gör jordgubbsglass, som är en av mina favoritsmaker av hemlagad glass, eftersom den intensiva jordgubbsmaken bara slår mig platt av salighet. Så här gör jag det!

Jag använder samma glassbas för alla glass jag gör, oavsett om det är vanilj eller kaffe eller jordgubbar eller björnbär eller mynta chokladkakadeg överraskning. Det är super enkelt ... du måste bara göra det en gång för att få svängningen av det. Börja med att hälla halv och halv i en medelstor kastrull på medelhög låg värme ...

Tillsätt sedan socker och rör om det.

Jösses. Jag undrar varför glass är så utsökt?

Om jag har en i mitt skafferi, som jag nästan alltid ser till att göra, använder jag en vaniljböna i min glassbotten eftersom de små fläckarna får min kjol att flyga upp. Dela upp bönan i mitten och använd knivens baksida för att skrapa ut kaviaren ...

Vispa sedan i halv-och-halv blandningen.

Du kan också kasta in själva bönan under denna sjudande process, bara för att injicera så mycket vaniljsmak som möjligt.

Nu är det bara att låta halv-och-halv blandningen värmas upp tills den är varm men inte kokar eller kokar.

ave maria bön

Kasta nu äggulorna våldsamt i en stor oljeskål ...

Slå sedan äggulorna i cirka 2 minuter - tills ungefär den tid som din arm känns som att den faller av resten av kroppen, vet du att det är dags att sluta.

Eller är det bara jag?

(Den ska ha lite ljusare färg än den här.)

Ta nu en slev full av den heta halv-och-halv-blandningen ...

Och dugga det långsamt i de vispade äggulorna och vispa hela tiden du tillsätter det. Detta tämjar äggulorna - tar dem långsamt till temperatur - så att när du häller dem i kastrullen på en minut, freakar de inte ut och krypterar.

När den första sleven har vispats in lägger jag vanligtvis till en andra också ... för gott mått. Vispa det bara hela tiden du lägger till så att det varma halvt och ett halvt inte får äggen att krypa.

För då gråter du.

Häll bara de härdade äggulorna i kastrullen med resten av halv-och-halv-blandningen ...

Och koka den på medelhög låg värme, rör om försiktigt i ungefär 2 till 3 minuter ...

Tills den är tillräckligt tjock för att belägga skeden.

När det är fint och tjockt, häll det genom en fin nätfilter och i en ren skål. På det sättet, om äggen trasslar och curdlar lite (min gjorde bara en liten bit) blir slutresultatet snyggt och smidigt.

När du har silat vaniljsåsen, häll i lite tung grädde.

Rör sedan bara ihop det, täck det med plastfolie och kyla det i kylen i minst 2 timmar. Det ger ett försprång innan du häller det i glassmaskinen!

Nu är detta i grunden vaniljglassbas - härifrån kan du fortsätta lägga till de smaker du vill ha.

Medan blandningen kyls, gör jordgubbspuré: Kasta jordgubbar i skal med en liten mängd socker ...

Och blanda den tills den är helt ren. Du kan sluta med att helt purera den om du vill ha bitar av jordgubbe, men jag gillar verkligen att bryta upp bitarna eftersom de kan bli lite hårda när de fryser. Vad jag vill ha är den väldigt färska jordgubbsmaken, och att purera jordgubbarna gör verkligen tricket!

När glassbasen är kyld, häll i jordgubbspurén ...

Och rör om det hela. Och gör vad som helst inom din mänskliga kraft för att motstå uppmaningen att dricka detta med ett sugrör.

Min godhet.

Häll nu blandningen i din glassmakare (Pssst: Jag ger två på PW Home and Garden idag!) ...

Och frys den enligt din glasstillverkares instruktioner. Observera att beroende på storleken på din glassmakare kan du behöva göra detta i två omgångar - håll bara den andra blandningen i kylen tills den första satsen har frusit.

Nu är den svåraste delen av hemgjord glass tålamod: När den kommer ut från glassmakaren är den i grund och botten mjuk servering (vilket är naturligtvis gott). Så jag överför den till frysbehållare (jag använder dessa) och håller den i frysen i minst 4-6 timmar. Det är verkligen bättre om du fryser den över natten, så försök att göra din glass dagen innan du behöver den så den är fin och fast.

Så här!

Servera den med en utblåst jordgubbe: Gör bara några skivor, stoppa kort på stammen och tryck sedan med fingrarna för att fläta ut den!

Riktigt snyggt.

Nu om färgen: Om du vill att din jordgubbsglass ska ha en djuprosa färg måste du lägga till lite matfärg. Jordgubbeglassens naturliga färg är ... ja, naturligt! Jag tycker att det gillar så, men lägg gärna till neonrosa matfärg om du vill att den ska vara en freaky färg.

Gör jordgubbsglass den här veckan! (Tips: Det är utsökt med persikaskomare. Fråga mig inte hur jag vet det här.)

God måndag, vänner!

Här är det praktiska dandy-utskrivbara.