Söndagskväll

Sunday Night Stew

Rörande het, smakfull, underbar, tjock gryta är perfekt med potatismos på söndagskväll ... eller någon natt!

1. Salt- och peppargryta. Värm olivolja i en stor, tung kruka över medelhög värme. Tillsätt smör, och så snart det smälter, brun hälften av grytköttet tills utsidan blir fin och brun, cirka 2 minuter. (Vänd det när det brunns.) Ta ut köttet från potten med en sked och placera det på en tallrik. Tillsätt resten av köttet i potten och brun det också. Ta bort den till samma platta. Lägg köttet åt sidan.
2. Tillsätt lök och vitlök i potten, rör om den för att belägga den i alla bruna bitar i botten av potten. Koka i 2 minuter och tillsätt sedan tomatpastan i potten. Rör om det i lökarna och låt det koka i ytterligare 2 minuter.
3. Häll i nötköttet, rör om hela tiden. Tillsätt Worcestershire och socker. Lägg tillbaka nötköttet i potten, täck över potten och sänk värmen till låg. Simma, täckt, i 1 1/2 timmar till 2 timmar.
4. Efter 1 1/2 till 2 timmar tillsätt kålrot och morötter i grytan. Rör om för att kombinera, sätt tillbaka locket på potten och låt det simma ytterligare 30 minuter. Såsen ska vara väldigt tjock, men om det verkar alltför så, stänk i lite nötköttsbuljong tills det tunnar upp det nog. Lägg gärna till nötköttsbuljong efter behov!
5. När morötterna och rovorna är ömma, rör om i malet persilja. Smaka på och tillsätt salt och peppar efter behov. Servera rörsystem varmt i en skål med potatismos och låt saften rinna över allt. Strö över extra malet persilja i slutet.

1. Skär potatisen i fjärdedelar och täck med vatten i en stor kruka. Koka tills potatisen är mjuk, ca 25-30 minuter. Töm potatisen och lägg sedan tillbaka dem i samma kruka. När värmen är låg, mosa potatisen i 2 till 3 minuter för att släppa ut så mycket ånga som möjligt.
2. Stäng av värmen, tillsätt sedan gräddeost, smör, grädde, kryddat salt, salt och peppar. Smaka på och justera kryddor efter behov.
3. Servera potatis omedelbart eller sprid dem i en smörad bakform för att värmas upp senare. För att värma upp dem, lägg dem i en 375 graders ugn, täckt med folie, tills de är varma.

Igår var det kallt och blåsigt och darrade och kyligt, och för att psykiskt tåla sådana saker gjorde jag Sunday Night Stew och potatismos till middag.

Nu är Sunday Night Stew väldigt annorlunda än någon annan typ av gryta. Den skiljer sig från någon annan typ av gryta genom att den bara kan - och detta är absolut nödvändigt - göras på söndag kväll. Om det görs på måndagskvällen blir det automatiskt Monday Night Stew, vilket i kraft av lagen om Stew Weekday Exclusivity skulle upphäva sin Sunday Night Stew-status.

Jag tömmer mig ibland. Förlåt. Låt mig börja om:

Jag gjorde gryta igår kväll.
Jag gjorde också potatismos.
När jag tog min första bit fick jag lyx.
Jag hoppas att du ska prova den här veckan.
Det var åh, så mycket bra.

(Tänk bara på att du inte kommer att kunna göra grytan förrän nästa söndag kväll. Och om du gör den före nästa söndag kväll kommer du inte att kunna kalla den Sunday Night Stew.)

(Tack för att du lyssnar.)

Här är vad du behöver för grytan!

Börja med att salta och peppa köttet på båda sidor.

Tär sedan upp en lök ...

Och finhacka lite vitlök.

Värm lite olivolja i en stor oljekärl över medelhög (eller hög, om du kan hantera värmen!) Värme ...

Sedan, när oljan är varm, släpp i ett smörklack. Det smälter väldigt snabbt!

Ledsen att skrika så mycket!

Kasta in halva köttet i ett lager ...

Och vänd det hela till andra sidan när det börjar bli brunt.

När det är brunat i några minuter tar du bort köttet till en tallrik.

Släng sedan in resten av köttet och brun det också.

Minska värmen bara lite, kasta sedan in lök och vitlök ...

Och rör om det i några minuter för att låta det laga mat.

Var inte orolig över hur brun potten ser ut. Jag tittade ut genom fönstret och blev lite distraherad. Charlie tittade upp på toppen av ett träd i vår trädgård och han tog inte blicken från toppen av trädet, inte ens när jag bankade på köksfönstret och skrek Charlie! Vad tittar du på? Charlie! Charlie? Sedan såg jag en ekorre springa upp och ner i trädstammen och stoppade strax utanför Charlies höjd. Precis som Charlie började springa mot ekorren skulle ekorren kackla och springa tillbaka upp i trädet. Jag slog ihop och blev sedan arg. Vilken typ av sjuk ekorre skulle få en kick av att håna en fattig, försvarslös, illaluktande Basset?

Vad har djurvärlden kommit till?

Och dessutom fungerade det bra. Grytan var marvig.

vad kan jag göra med rotisserie kyckling

Kasta in tomatpastan ...

Och rör in den i lök och vitlök. Låt det laga mat i en minut eller så ...

Häll sedan i nötköttmassan, rör om grejerna i pannan när du häller i den.

När du väl har hällt allt ...

Lägg till köttplattan ... smakrika juicer och allt!

Rör om köttet för att kombinera ...

Tillsätt sedan lite salt och peppar ...

Och bara en liten bit socker. Ungefär en halv tesked eller så.

Tillbaka till det salta, lägg till några streck Worcestershire ...

Och ta allt till en bawl. Jag menar koka. Sänk sedan värmen till låg ...

Och lägg våldsamt locket på potten och låt grytan ... gryta!

Lägg faktiskt inte våldsamt locket på potten. Du kan krossa tummen och då skulle du vara arg på mig. Detta skulle göra mig mycket upprörd. Jag skulle vara på dåligt humör. Då skulle jag bli arg på katten för att se på mig rolig, och detta skulle göra katten mycket upprörd. Och cykeln skulle fortsätta.

Så vad jag säger är att sätta locket på potten försiktigt!

Och jag älskar dig.

Grytan måste sjuda i 1 1/2 till 2 timmar, så du får gott om tid att tärna rovorna och morötterna. Du kan skala rovorna som ett äpple, eller så kan du klippa av toppar och bottnar ...

Använd sedan en grönsaksskalare för att bli av med huden.

Skär rovorna i skivor ...

bön till st cecilia

Skär skivorna i pinnar ...

Skär sedan pinnarna i tärningar!

Jag älskar rovor. De är så ...

Så…

Rovfågel.

Nästa gång Marlboro Man går genom att bära Wranglers och chaps, ska jag säga till honom att sluta se all rovfågel ut. Han vet inte vad jag menar, men du och jag vet båda att jag menar utsökt.

Skala några morötter ...

Och tärna dem i samma storlek som rovorna.

Lägg dessa åt sidan tills du behöver dem senare!

ringer i mitt högra öra andligt

Grytan stuvar fortfarande, så du har tid att komma igång med potatismos. Skala fem pund ryssar, sjunga Oh, What a Beautiful Morning, även om det är sent på eftermiddagen.

Skölj de skalade potatisarna, skär dem sedan i fjärdedelar och kasta dem i närmaste kruka du ser.

Täck potatisen med vatten ...

Och koka dem tills de är snygga och gaffel ömma.

Töm dem i ett durkslag och kasta dem sedan tillbaka i samma kruka på låg värme ...

Mosa sedan potatisen i några minuter för att låta en massa ånga rinna ut.

Ibland rusar jag och gör inte det här steget, men jag ångrar det alltid nästa morgon. Att släppa ut en massa ånga ger potatismos en fantastisk konsistens och ser till att de inte blir för vattniga / rinnande / desperata / ynkliga.

Ta ett paket med gräddeost och skär det i bitar ...

Gör sedan samma sak med en smörpinne.

Kasta sedan gräddost och smör i potatisen ...

Och droppa i lite tung grädde.

Strö sedan i lite salt, peppar och kryddat salt.

Mosa sedan alla ingredienser i ...

Och rör om det för att se till att allt är kombinerat.

Du kan bara hålla dem varma med locket på grytan om du vill, eller om du vill baka dem senare, plocka bara tårarna i en smörad bakform ...

Och smörj ytan så att den blir jämn.

Tillbaka till grytan! Det bubblar verkligen och ser tjockare ut, så kasta rovorna och morötterna direkt i potten. Rör om dem och lägg tillbaka locket på potten i cirka 30 minuter. Se till att det fortfarande finns tillräckligt med vätska i potten; om det verkar för tjockt, kan du plaska i 1/2 kopp till 1 kopp nötköttsbuljong.

Trettio minuter senare ... ahhhh. Titta på det där. Morötterna och rovorna är ömma och juicen är fin och tjock.

Och färgen ... mmmm. Mycket, väldigt tilltalande.

Sista sak: finhacka lite persilja ...

Och kasta den i grytan. Rör om det, ge grytan en smak och lägg till mer av vad du tycker den behöver.

medellånga frisyrer för äldre kvinnor

För att servera det, sked en fin portion potatismos i en skål ...

Och sked i lite gryta bredvid den. Se till att du får massor av juice där inne, för de kommer att poola runt potatismos och göra dig väldigt, väldigt glad.

Strö på lite mer persilja.

Smaskigt!

Du kommer absolut att älska det här, killar.

Jag pratar av erfarenhet här.