Saltad karamell brownie

Salted Caramel Brownie

UPPDATERING: Det har varit mycket varierande resultat med karamellpåfyllningen, så jag rekommenderar att du antingen utelämnar gelatinet helt eller minskar mängden en hel del. Karamell: det är inte bara ett jobb, det är ett äventyr!

Jag kämpade med karamellen. Och karamellen vann nästan.

Okej, folk. Jag skrev om min erfarenhet i Charlotte, North Carolina. Att träden var vackra var människorna varma och välkomnande och männen låter alla exakt som John Edwards. Men utan mediegranskning. Jag skrev också om en låda med bakverk från en lokal Franska bageri , speciellt tekakorna och den saltade karamellkakan, som ganska mycket förändrade hela min syn på brownies i allmänhet.

Mitt inlägg var melankoliskt, eftersom jag inte bor i Charlotte, North Carolina. Jag kan inte tappa ner till det här franska bageriet när jag vill. Och i motsats till vad jag ursprungligen rapporterade skickar bageriet inte sina läckerheter, än mindre till Oklahoma, än mindre till min isolerade ranch. Så jag mötte en framtid utan dessa saltade karamellkakor. Och framtiden var inte alls vacker.

Flera av er tyckte synd om mig och skickade ett recept på de extra speciella browniesna, och jag testade dem på fredag. Brownie-receptet i sig var fantastiskt. Karamellpåfyllningen i sig var riktigt, riktigt bra. Jag kan inte föreställa mig att kunna replikera det som bageriet själv krossar. men Jag måste vara nöjd med det liv jag har valt. Jag måste vara nöjd med det liv jag har valt. Jag måste vara nöjd med ...

(Det är Mafia Wives Mantra. Jag sjunger det dagligen.)

Så här skapade jag dem. Jag gjorde ett par små anpassningar till receptet och du kommer att se på en minut, kämpade bittert med karamellpålägget och fick det för mörkt. Men om du inte är som jag kommer du ha det bra!

Här är vad du behöver för brownies (min dotter / souskock uppmätt och lagt allt för mig): socker, mjöl, osötad choklad, osaltat smör och ägg. Blir inte enklare än detta!

Skär smöret i bitar (det behöver inte mjukas) och lägg det i en glasskål eller på toppen av en dubbelpanna. (Jag äger inte en dubbelpanna; jag använder en glasskål över en kastrull med vatten.)

(Jag är en rebell, är vad jag är.)

Kasta chokladen på en skärbräda. (Detta är vanlig Baker's Chocolate, men du kan säkert bryta ut de bra grejerna och få ännu mer perfekta resultat.)

hillary på love it or list it

Använd en mycket vass kniv för att hugga upp den.

Här är något du kanske inte vet om mig. Jag har hållit tillbaka berätta tills jag kände mig mer bekväm med vår nivå av vänskap, men jag känner att jag inte kan hålla tillbaka längre. Och här är det. Jag gör mig redo att berätta för dig. Jag säger till dig nu. Här går jag:

Jag älskar att hugga choklad.

Jag är glad att jag kunde dela det med dig.

nummer 907

Kasta chokladen i skålen med smöret ...

Och placera skålen över kastrullen med kokande vatten.

Låt smör och choklad smälta, rör om försiktigt ...

Tills allt är smält och härligt.

Knäcka äggen i en skål.

Vispa upp dem försiktigt. Inget behov av att ta bort alla dina frustrationer på dessa ägg, är vad jag säger. Bara en eller två små jabs du önskar att du hade sagt till din algebra-lärare i gymnasiet när han ringde till dig framför klassen när du inte var redo eftersom du hade tillbringat natten innan du pratade med en bandnörd i telefonen istället för att studera eftersom bandnörd var så söt att du inte kunde se rakt.

Häll sockret i chokladblandningen ...

Och rör om det försiktigt för att kombinera.

Ta bort skålen från dubbelpannan och gör dig redo att hälla i äggen.

Häll i äggen lite i taget, rör om snabbt efter varje tillsats för att undvika att laga äggen. Upprepa tills alla ägg har införlivats. Och slå det inte som galet - bara rör om.

Tappa sedan in mjölet och rör om det. Mycket enkla grejer här!

Ta tag i några med ditt mycket hungriga pekfinger ... och lägg fingret i din mycket hungriga mun.

Du behöver inte ens vara hungrig! Du måste bara ha det.

Kasta smeten i en smord (jag använde bakspray) 9 x 13 bakpanna.

Sprid ut smeten för att jämna ut ytan så mycket du kan och knäpp den sedan i ugnen för att baka.

Viktig notering : Browniesna på Amelies (bageriet) var väldigt tunna - tunnare än vanliga brownies och lite tunnare än dessa brownies (som var tunnare än genomsnittet) avvecklades. Va? Hur som helst, för att tillräckligt replikera den tunnheten, nästa gång jag gör dessa, kommer jag att hålla kvar 1/3 till 1/2 kopp smet för att sluta med tunnare brownies. Antingen kommer jag att skämma bort extra smeten med en sked där i mitt kök, eller så lägger jag smeten i en liten ramkinn och bakar den separat.

Och vilken riktning jag väljer beror helt på mitt humör. Tack för att du förstår.

Och ... yum!

Du måste dock vänta. Browniesna måste svalna helt innan du häller på den demoniska karamelsåsen. Det är svårt att gå bort ... men du måste!

En annan viktig anmärkning: Browniesna hos Amelies var också ganska krispiga - inte klara som en vanlig brownie. Jag tror att om jag gör undan-lite-smeten-tricket och browniesna är lite tunnare, blir de lite mer skarpa. Men i det här fallet stängde jag av ugnen efter 25 minuter och lät browniesna sitta i den gradvis kylande ugnen i ungefär tio minuter. De var fortfarande mjuka som vanliga brownies, men kanterna var skarpa.

Kära nån! Sådana längder går vi till.

Okej, här är vad du behöver för den saltade karamelltoppen. Socker, smör, grädde, gelatin, salt (viktigt!) Och vatten.

Viktig! Saltad karamell är utsökt. Du måste försöka det för att tro det. Du kommer att bli förvånad över mängden salt i karamelltoppen, men det gör absolut denna efterrätt.

Jag ska bara säga det. Det kan vara lite på den tunna sidan, men jag vet inte riktigt varför du inte bara kunde hälla på ett par burkar karamellpålägg (blanda i lite salt först) och säkra dig lite ångest.

Men jag går den svåra vägen ... bara för spark. Jag är inte rädd för misslyckande.

Börja med att värma upp lite grädde. Koka inte. Bara värma.

Därefter kombinerar du socker och vatten i en separat kastrull och kokar det över medelhög värme. Rör inte det under denna process! Vi måste låta blandningen koka tills den når en fin gul färg.

Tänk Jurassic Park. Utan Velociraptors.

Sitt bara där och titta på det.

Det tar flera minuter, men så småningom kommer det dit. När det är fint och mörkt, ta bort pannan från spisen. (Obs: det här är lite för mörkt. Jag klandrar mig själv.)

Ta tag i gelatinet ...

vad betyder en gul fjäril

Och kombinera det med lite vatten. Lägg det åt sidan en stund.

Kastas i smöret. Det kommer att bubbla en hel del, eftersom blandningen bara är otroligt het.

Håll de små barnen långt, långt borta från den här pannan.

Häll i grädden och rör om blandningen försiktigt medan den kombinerar och lugnar och tjocknar. Rör sedan in saltet.

Saltad karamell = BRA.

verser om lättja

Hej älskare.

Hej igen, älskare.

Okej. När det är smidigt och underbart, häll i gelatin-och-vatten-blandningen. Rör om det för att kombinera. Jag tror att det gav såsen lite - är du redo för detta ögonblick av briljans? - gelatinös kvalitet, och hjälper förmodligen karamellsås på toppen av brownies lite bättre. Men om du vill hoppa över det och bara gå för mer krångliga brownies, har du min välsignelse. (Såsen som visas ovan har inte gelatinet tillsatt.)

Hursomhelst, häll karamelsås ALLA över de helt kylda browniesna. Då - jag vet, tortyr - måste du gå iväg igen och låta karamellpålägget stelna.

Detta är ett riktigt medel recept. Du måste gå bort och ha tålamod. Dubbelt.

Men socker och smör och choklad kompenserar för det.

När det är klart (okej, jag var inte så tålmodig som jag borde ha varit), använd en liten, mycket vass kniv för att skära upp den. Amelies brownies var små och rektangulära, så jag klippte mina - är du redo för det här andra ögonblicket av glans? - i små, rektangulära bitar.

Som du kan se blev min karamell lite mörk. Jag borde ha tagit av den från spisen lite tidigare, eftersom blandningen blir så varm att den fortsätter att laga mat även efter att den har tagits bort från värmen. Men konsistensen var stor - mycket karamalt, men inte så klibbig att det var svårt att tugga.

Ge dem ett försök! Jag kommer att berätta att brownie-receptet i sig är otroligt. Rik, choklad och inte kakig. Och prova också karamellreceptet; det är ett äventyr. Var villig att slåss bittert med det och bli lite miffad. Men karamell är inte karamell utan lite frustration.

Kärlek,
Pionjärkvinna

P.S. Här är det utskrivbara receptet. * Lätt anpassad från ett recept från Amelie i Charlotte Magazine. *