Hamburgarsoppa

Hamburger Soup

Så hjärtligt, så gott ... du kommer inte att kunna stanna vid en skål.

1. I en stor kruka på medelhög värme, brun köttet med lök, selleri och vitlök. Ta bort potten från värmen och tappa bort så mycket fett som möjligt. (Kasta fettet när det svalnat.)
2. Återställ krukan till värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om för att kombinera och koka sedan. Minska värmen, täck sedan potten och låt soppa soppa i 15-20 minuter till tills potatisen är öm men inte alltför grumlig.
3. Soppa ska vara något tjock, men om du vill att den ska vara mer 'soppig', tillsätt 1 till 2 koppar mer buljong ELLER varmvatten och värm igenom. Smaka på och justera kryddor, tillsätt mer salt om det behövs. Servera med knäckt bröd!

Jag gjorde denna härliga hamburgarsoppa igår av tre mycket viktiga skäl: En, det var så snällt kallt ute, allt jag kunde tänka på var soppa. Två, kyrkan avbröts (kyrkan? Avbruten? Jag förstår inte!) Och jag hade inget annat att göra. Tre, jag var hungrig, man.

Jag älskar hamburgarsoppa så mycket, för du kan lägga till de grönsaker du vill ha: zucchini, gröna bönor, majs, till och med svamp. Det är köttigt och hjärtligt och smakfullt och tillfredsställande. Mmmmmm! Det känns bara bra att äta det.

Mina barn älskade varje enstaka bit av detta.

varför är Adam Levine inte på rösten den här säsongen

(Och det gjorde deras mamma förresten.)

Här är vad du behöver, förutom kryddor, som jag lämnade på det här fotot eftersom jag är en airhead.

Men du är nog van vid det.

Skala morötterna.

(Jag gillar att göra det på en pappershandduk så att jag bara kan fälla upp den och kasta den!)

Tär upp en lök. Jag håller tärningarna ganska små så att soppan inte får stora bitar.

Tärna sedan upp några stjälkar av selleri till ungefär samma storlek ...

Och finhacka 3 vitlöksklyftor.

Jag bestämde mig för att använda tre färger paprika, eftersom min livsmedelsbutik gör den här snygga saken där de packar ihop alla tre färger paprika tillsammans, och jag kan inte motstå dem eftersom de ser så vackra ut tillsammans.

Jag är väldigt visuellt driven. Jag är inte säker på om jag någonsin har förmedlat detta till dig tidigare, vad med mina fyra tusen bilder per receptpost och allt.

Seed paprikorna och tär dem sedan.

Skär morötterna på en diagonal ...

nummer 500 betyder

Skär sedan de röda potatisarna i stora bitar.

Och nu är det dags att göra soppan! Kasta hamburgare, lök, selleri och vitlök i en stor kruka ...

Brun den sedan på medelhög värme tills köttet är helt kokt!

Nu är det här steget viktigt: Ta bort krukan från värmen och tappa bort så mycket fett som möjligt. Ju mer fett du tappar av, desto mindre fett ser du senare på soppans yta, desto mer välsmakande blir soppan och desto mer kommer din kardiolog att tacka mig.

Så alla vinner!

Usch! Låt det svalna och kasta sedan det.

Knäcka upp en burk med hela tomater. (Det här är en stor burk, men jag använde bara hälften av den.)

Häll i tomaterna tillsammans med saften ...

Grip sedan in, ta tag i tomaterna en efter en och kläm dem med händerna.

Jag gillar att göra det här snarare än att använda tärnade tomater, eftersom du har mer slumpmässigt formade tomater i soppan snarare än enhetliga tärningar.

Och jag skulle hellre vara slumpmässig än dicey.

Kasta i paprika ...

Morötterna…

Och potatisen!

Nästa, för vätskan, tillsätt 4 koppar nötkött eller buljongbuljong. Du kan också lägga till en kopp eller två vatten om du vill att din soppa ska vara mer soppig (och mindre gryta) eller lägga till den mot slutet av tillagningstiden när du har bedömt konsistensen.

Bedöma konsekvens ... En hamburgarsoppa i taget.

saint charbel novena

Jag tycker att det borde vara min nya tagline. Har en fin ring till den.

Och nu ska jag avslöja något om mig själv som du kanske inte vet. Jag delar inte detta med många människor, men jag känner att vi har utvecklat en viss grad av förtroende genom åren. Här går: Jag gillar att röra tomatpasta i allt jag lagar som har en nötköttbuljongbas. Så brisket ... gryta ... gryta ... du heter det. En liten bit tomatpasta kommer att katapultera den i himlen.

Jag mår bättre med att ha delat detta med dig. Jag känner mig lättare.

Figurativt sett, förstås.

Nu är det dags att krydda upp det! Tillsätt lite kosher salt - jag börjar med bara en halv tesked först. Jag kan alltid lägga till mer senare!

Nästa kommer svartpeppar ...

Torkad persiljeflingor (och jag kunde definitivt ha använt färskt om jag hade haft det) ...

Mark oregano (du kan också använda marken timjan) ...

Och för att se till att soppätarna är vaken, lite cayennepeppar.

Rör nu bara allt, sätt tillbaka det på spishällen ...

helande änglar böner

Och koka upp det!

Sänk sedan värmen till låg, täck potten och låt den simma i cirka 20 minuter tills potatisen är fast men öm nog att äta.

Yum! Luktar så, så bra.

Nu är det dags att smaka på soppan och göra de justeringar som behövs: Tillsätt mer salt om du vill, lite mer cayenne om det behöver lite värme, lite mer tomatpuré om det behöver mer tang.

Servera sedan upp den i all sin tjocka, smakrika ära!

Mina barn inhalerade detta positivt. Det var perfekt för en perfekt frigid dag.

Och psssst: En liten sked parmesan skadar aldrig någon. Yum!

Njut av det här, killar.