Rosemary Garlic Fried Potatoes
Läckra mjuka potatisar, stekt tills de är skarpa med rosmarin och vitlök. En härlig sidrätter för biff! Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar5minuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:0timmar35minuter Ingredienser3 pund Yukon guldpotatis, skrubbar ren och skär i bitar Vegetabilisk olja, för stekning 6 hela rosmarinkvistar 12 kryddnejlika Vitlök, Skivad Kosher Salt, för stänk Rökt paprika (valfritt) för stänkDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Koka upp en kruka med saltat vatten. Sänk försiktigt potatisbitarna i vattnet och koka dem tills de är mjuka, ca 15-20 minuter. Töm potatisen, häll sedan på en lakpanna och låt dem torka helt och svalna något. Ta en kruka med vegetabilisk olja till en temperatur på 350 grader. (OBS: Lägg krukan på brännaren på kaminen om du har barn i huset.) Använd en slitsad spatel och arbeta i satser, sänk försiktigt ned kokta potatisar i oljan och låt dem steka i 3 till 4 minuter, eller tills de är gyllene och lite skarpa. Tillsätt några vitlöksskivor och rosmarin i potten och fortsätt stekningen i ytterligare en minut tills potatis eller djupt gyllene och skarpa. Ta bort till en pappershandduk fodrad tallrik, se till att få ut all vitlök och rosmarin. Strö generöst med salt och upprepa i satser med resten av potatisen, rosmarin och vitlök.
Servera med biff, kyckling eller fisk (eller sallad!)
Ibland behöver du bara kasta potatis i en kruka och steka dem. Det gör du bara. Men i all min erfarenhet av att steka potatis genom åren har jag upptäckt att det bara att kasta dem (hur våldsamt som helst) i en oljekruka när de är råa kommer aldrig att resultera i den magiska, krispiga underbarheten som potatis är tänkt att ha . Det bästa tillvägagångssättet, jag har hittat, är att laga potatisen (antingen genom kokning eller rostning) innan steka dem. Resultatet är krispiga, fantastiska potatis varje gång!
Gör dessa till nästa gång du serverar biffar, hamburgare, fläskkotletter ... eller något annat! Och jag skulle inte lägga det förbi mig själv att servera dessa med en sallad. (Men det är kanske bara jag.)
Teckenbesättningen. Det här är komplicerat, folkens! Ha. Potatis, rosmarin, vitlök och vegetabilisk olja för stekning. Gjort!
Börja med att skura potatisarna rena och skär dem i bitar. Om de är större potatisar, skär dem på längden och gör sedan några skär i motsatt riktning. Om de är mindre är det bara att klippa dem i fjärdedelar.
Skär samtidigt vitlöksklyftorna så tunna som möjligt! Jag använde cirka 10 små kryddnejlikor.
coola julklappar till pojkar
Det här är ungefär 3 1/2 pund potatis, men använd så många (eller så få) som du behöver.
Koka upp en kruka med saltat vatten och tillsätt sedan potatisen försiktigt. Koka dem tills de är ömma, cirka 15-20 minuter.
Töm sedan dem ...
Och häll dem på ett ark i ett enda lager.
Detta gör att de kan bli helt torra; du vill inte ha något vatten på potatisen när du lägger dem i oljan!
En anteckning om potatisens ömhet: Hur mycket du lagar / kokar dem beror på hur snyggt och snyggt (eller orolig och ojämn) potatisen stannar när du steker dem. Jag gjorde en sats tidigare i veckan när jag filmade min Food Network-show, och jag slutade koka dem när de bara knappt var ömma; skinnen hade inte börjat lossna och potatisen såg fortfarande ut som de gjorde när jag släppte dem i vattnet för att laga mat.
Den här gången bestämde jag mig för att ta det lite längre och laga potatisen tills de var riktigt mjuka och föll ihop. (Jag berättar skillnaden i att steka lite senare i det här inlägget, men ville bara att du skulle veta att du har alternativ beroende på vad du letar efter!)
Värm upp en oljekruka (lägg den på bakre brännaren om du har små barn i huset!) Till cirka 350-360 grader. Använd en slitsad spatel eller sked för att försiktigt sänka ner några av potatisarna i oljan. Du måste arbeta i partier, beroende på storleken på din kruka. (Det tog mig cirka 5 satser stekning i den storlek potten jag hade.)
Koka dem i cirka 3 till 4 minuter, kontrollera sedan potatisen och se till att de börjar bli gyllene och skarpa ...
vad man ska göra med gröna bönor
Släpp sedan in några vitlöksskivor och en kvist rosmarin (jag använder en spatel bara för att se till att jag inte blir stänkad med het demonolja.
Om vitlök och rosmarin: I grund och botten ska du släppa i en ny sats vitlök och rosmarin mot slutet av varje sats potatis. Detta fyller inte så mycket matoljan med smakerna (även om jag tror att det verkligen gör lite) så mycket som det steker vitlök och rosmarin till den färdiga skålen. (Plus det ser bara snyggt ut!)
Stek potatisen, vitlök och rosmarin i ytterligare en minut eller så, och när potatisarna är supergyllna och skarpa, ta bort dem alla till en pappershandduk. (Se till att du verkligen fiskar ut de små vitlöksskivorna så att du inte får slut på bränd vitlök senare.)
Strö potatisen omedelbart generöst med kosher salt för att se till att saltet klibbar!
Fortsätt bara steka i satser ...
Tömning och strö med salt ...
Tills du har en stor, vacker potatispanna! Jag sätter pannan på spishällen bredvid oljekannan bara för att se till att de håller sig varma.
Du kan ta bort bladen från rosmarin (de smuler i princip ganska lätt) och låta dem vara en del av potatisen, och / eller du kan lägga de stekta källorna ovanpå för servering.
hur många barn har trisha yearwood
Så skillnaden mellan hur mjuk du får dem under kokning kan ses här. Häromdagen när jag bara kokade potatisen tills de knappt var ömma stannade bitarna ihop och varje bit potatis kunde urskiljas från nästa. Här kan du se att bitar av potatisskal, små grova bitar av potatis, är överallt. Det är min personliga preferens, men du kan göra vad ditt hjärta säger att du ska göra.
Njut av dessa, vänner!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
