Restaurang-stil Salsa

Restaurant Style Salsa

Perfekt, underbar, enkel salsa som den som finns på restauranger.

1. Kombinera hela tomater, Rotel, lök, jalapeno, vitlök, socker, salt, kummin, limejuice och koriander i en mixer eller matberedare. Puls tills du får salsa till den konsistens du vill ha - jag gör ungefär 10 till 15 pulser. Testa kryddor med ett tortillachip och justera efter behov.
2. Kyl salsa i minst en timme. Servera med tortillachips eller nachos från ost.

Obs: Detta är en mycket stor sats. Rekommendera att du använder en 12-kopps matberedare, eller så kan du bearbeta ingredienserna i satser och sedan blanda allt i en stor skål.

Okej. Här är situationen:

Jag är helt underhållen när det gäller salsa.

Nu pratar jag inte om Pico de Gallo. Jag har också högt underhåll ... men det gör jag inte idag.

Det jag gör idag är salsa. Den typ de serverar på restauranger med chips. Det slag de säljer i burkar. Den typ du äter under ett fotbollsmatch. Den typ som ersätter ketchup som krydda i USA.

Så allestädes närvarande som det är, skulle du tro att salsa skulle vara en ganska enkel sak. Men det är det inte. Det är lurigt. Listig. Busig. Det finns en hel del dålig salsa där ute, och jag är ungefär en tum från att helt ge upp det som säljs i burkar. När det gäller en bra salsa, här är min lista med krav:

Inga stora bitar, man! Stora bitar är bra när det gäller färska tomater i pico de gallo. Men när det gäller vanlig salsa, som i allmänhet är gjord av konserverade tomater, föredrar jag mer en ren, tunn konsistens.

Kom inte, kille! Alls. Vinäger hör inte hemma i salsa, varför jag inte är ett stort fan av salsa från en burk. Det mesta innehåller vinäger som konserveringsmedel.

Måste ha koriander, holmes! Massor av koriander.

Vem visste att jag hade så djupt kända principer?

Salsa ... det tar bara fram det i mig.

Hela min poäng är att om du har en bra mixer eller matberedare är det helt enkelt att göra salsa hemma. Det kommer att förvaras i kylen så länge det kommer att vara (vilket enligt min erfarenhet aldrig är särskilt länge) och är absolut värt varje sekund.

Teckenbesättningen: Hela konserverade tomater, Rotel (tomater och chili), lök, färsk jalapeno, salt, socker, vitlök och koriander.

Tär upp lite lök. Du behöver inte mycket.

Kasta de konserverade tomaterna, saften och allt, i skålen på en matberedare.

Därefter dumpar du i de två burkarna i Rotel.

hur länge håller deviled ägg

Att jag använde en burk Mild och en burk Original var rent en olycka ... men konstigt nog visade sig kryddbalansen vara helt rätt.

Tillsätt bara 1/4 kopp hackad lök i skålen. Detta verkar inte som mycket, med tanke på att jag i mitt Pico de Gallo-recept predikar och predikar om hur viktigt det är för lök att få lika fakturering med tomaterna. Men för denna salsa är det bäst att gå subtilt med lökarna.

Hugga nu upp en vitlöksklyfta och lägg den i skålen.

Återigen: moderering, baby.

Jalapenos. Skär i halva längden.

Skär sedan halvorna i hälften på längden.

Gör tunna skivor och lämna kvar i fröna och membranen eftersom du är tuff. Du kan ta det.

Kasta dem direkt med allt annat.

Lägg sedan till 1/4 tesked socker ...

Och 1/4 tesked salt.

Därefter kommer lite limejuice - en halv lime om den är stor, en hel lime om den är liten.

Lägg sedan till 1/2 till 1 kopp koriander.

Jag är en korianderfreakazoid, men om du inte är det, känn dig fri att gå lättare.

Men det ger verkligen mycket smak.

Pulsa det sju eller åtta gånger.

Det här är ganska tjockt och du kan stanna här om du gillar den här konsistensen. Men jag vill gå längre; som jag angav i min diatribe ovan, Jag gillar inte bitar i min salsa .

ser 420 mening

Dessutom glömde jag att lägga kummin!

Bara 1/4 tesked kommer att göra; det ger salsa bara den minsta kumminundern. Något mer än detta och det börjar bli lite starkt. Lite - vågar jag säga? - besvärligt?

Pulsa upp den igen tills den når den konsistens du vill ha. Jag gillar det mycket homogeniserat, utan en hel del skillnad mellan ingredienser. Jag gillar det smidigt, älskling, inte tjock. Allt är jämnt fördelat. Smaken är mild men kryddig ... utan den irriterande biten av ättika.

Vinäger i salsa = dåligt. Väldigt väldigt dålig.

Var noga med att smaka på den med ett tortillachip så att du får en exakt känsla av kryddor. Justera efter behov ... men jag behöver knappast lägga till någonting vid denna tidpunkt, bortom lite mer koriander. Jag lägger aldrig till mer salt - det finns mycket på flisen!

Nu är det perfekt om du kan täcka och kyla salsa i minst ett par timmar. Detta hjälper allt att smälta och gifta sig och mingla och bli perfekt.

Och då…

Det är dags att servera det!

Jag är ledsen ... men chips och salsa. Vad i det hela taget är bättre än detta?

Sidenote: observera min psykedeliska fågelrätt.

Tack för ditt samarbete.

Det är Hyacinths fel. Alla psykedeliska fågelrätter är Hyacinths fel.

China Check: Tracy Porter.

Men den här salsa? Denna salsa är mitt fel. Jag tar fullt ansvar.

Och som mitt straff ska jag fortsätta och polera bort det åt dig.

Men först ska jag göra nachos.

Men istället för vanlig ol Monterrey Jack (vars skönhet inte ska underskattas) eller en cheddar / jack-blandning, bryter jag ut de bra grejerna. Jag hittade dessa i min värdefulla lilla mataffär. Först Parmigiano Regianno ... och nu detta.

Riv upp det. Och det här leder mig till en av de viktigaste principerna för att göra ost nachos:

Riv alltid din egen ost.

Det här är viktiga saker, mina vänner.

Strö osten över det första lagret chips. Lägg inte på den för tjock; du vill att några av varje chip ska lysa igenom.

Jag tänkte alldeles för mycket på nachos.

Lägg till ett lager chips ... och ytterligare ett lager ost. Stoppa den sedan i en 350 graders ugn (se till att den är en ugnsplatta) i cirka 5 minuter.

Dra ut plattan ur ugnen när osten är varm, smält, bubblande och ivrig.

vit fjäril symboliserar

Namnlösa: Yum. Åh, yum.

Och yum igen. Ost nachos. Bra hemlagad salsa. Det räcker att få en desperat ranchfru till tårar.

Njut av!