Fläskkarré med tranbärsås

Pork Loin With Cranberry Sauce

Det här var jättegott!

Jag gjorde det precis efter Thanksgiving och tänkte att jag hade gott om kvar tranbärsås från vår Thanksgiving-middag. Naturligtvis, när jag öppnade kylskåpet och sträckte mig efter grejerna, fanns det ingenstans. Tranbärstjuvarna är verkligen ett problem runt dessa delar. Jag ber om utfrågningar i kongressen.

Hur som helst, om du inte någonsin har tillagat en fläskfilé, är den bra-och-rost-metoden jag använder bra och lämpar sig för ett antal olika såser eller tillvägagångssätt. Den är smakrik och mångsidig och är mild nog att bära nästan vilken smak som helst.

Ja, jag är nötkreatur. Och jag äter fläskfilé.

Tack för att du lyssnar.

Ta en rostig stekpanna och tillsätt ett par matskedar olivolja. Värm den över medelvärme.

Detta är en fläskfilé av mitten som normalt säljs i vakuumförslutna förpackningar. Jag sköljer alltid efter att ha tagit ut den ur förpackningen, oavsett vad fjäderfä- och fläsksköljningspolisen säger.

Jag kommer att skölja fläsk tills jag dör.

Förhoppningsvis kommer dessa två händelser inte att relateras på något sätt.

Men jag kommer över den bron när jag kommer till den.

bön till den helige luke

Länden är vanligtvis trimmad, men jag rakar också bort mycket av den här tuffa grejen på undersidan.

En skarp kniv hjälper!

Salt och peppar generöst hela länden.

Pepparen slutar vara en väldigt viktig smak ... så gör det!

Med oljan och smöret som sissar över hög värme, sårar du på alla sidor av länden och använder en tång för att flytta den runt. Om oljan / smöret är riktigt varmt bör det bara ta en minut eller så på varje sida.

När den är bränd, pop stekpannan i en varm ugn (425 grader) i cirka 10 till 15 minuter. Sätt i en kötttermometer (eller omedelbar avläsning) för att kontrollera temp. den ska vara 155 till 160 grader - om inte, sätt tillbaka den i fem minuter eller så.

Underkokt fläsk? Inte en bra idé.

st dymphna bön för ångest

Medan fläsket är i ugnen, gör tranbärssås: hacka upp ungefär en halv lök ...

Och dra några rosmarinblad (nålar?) Av kvistarna. Hugga upp dem riktigt fint.

Värm 1 msk olivolja och 1 msk smör i en separat stekpanna på medelhög värme. Kasta in lökarna och steka i några minuter.

Häll i 1/2 kopp rött vin, för du är som jag och älskar att laga mat med vin idag. (Om du inte vill använda vinet, lämna det bara och fortsätt till nästa ingrediens!)

Fräs det lite, bara för att minska vinet.

Häll i ca 3/4 kopp kycklingbuljong. Om du inte använde vinet i föregående steg, lägg till en hel kopp.

Kasta in rosmarin och rör om den.

Rosmarin ger detta en så smaskig liten kant.

678 nummer

Nu kommer tranbärssåsen - jag fick bara friheten att piska upp en mycket snabb sats hemlagade grejer, men du kan använda vad du än har, även de konserverade grejerna med streckmärken!

Här är mitt kasta recept: PW: s hemlagad tranbärsås

Dumpa det rätt i ...

Hallå! Fläskköttet är klart!

Och jag vill lägga till lite av denna smak från pannan. Luta den så att du kan få en stor sked (jag använde faktiskt 1/4 koppmått) ...

Drizzle det direkt i såsen ...

Rör sedan ihop det och låt det koka över medelvärme i några minuter.

Tillsätt så mycket kycklingbuljong som du behöver för att få såsen till den konsistens du behöver. Den ska vara tjock och sås, men ändå skedbar.

Vad det nu betyder.

Nu har fläskan vilat i några minuter, vilket på lite sätt utnyttjar det och låter juicerna fördela sig genom hela köttet.

Att vila rostade kött är en bra sak.

Skär upp köttet med en skarp kniv (titta på saftigheten! Det är vad du vill ha.)

Rikta upp skivorna på en lång tallrik ...

Hoppa upp en massa krämiga potatismos precis bredvid, bara för spark. Smaskigt!

Slutligen sked tranbärssås över hela köttet.

Var generös! Vi vill ha smaken, älskling.

Strö det hela med något grönt - mer hackad rosmarin eller hackad gräslök eller hackad persilja - och servera den till en semestermåltid med en vacker grön sallad och Buttered Rosemary Rolls. Helt läckra!

novena vår fru av fatima

Här är de utskrivbara recepten (tack, HP!) För hela middagen ovan. Välj bara receptet och storleken du vill ha och klicka sedan på skriv ut.