Persika Crisp med lönnkrämsås

Peach Crisp With Maple Cream Sauce

Jag vet inte vad jag ska säga. Detta är Gees recept, och det är så bra.

Håll fast, människor.

vad betyder det att drömma spindlar

Blanda mjöl, socker, ljusbrunt socker, kanel, muskotnöt och salt i en medium skål med en gaffel eller bakverk. Skär smör i små bitar och tillsätt gradvis till mjölblandningen tills den är jämnt blandad.

Skala persikor i en skål. Tillsätt zest från en halv citron. Pressa saften från citronhalvan och rör om med persikor och skal. Tillsätt 2 msk äkta lönnsirap till persikor, rör om.

Häll persikablandningen i en liten kastrull (8 eller 9 kvadrat) och täck jämnt med smultoppning. Täck med folie och baka vid 350 ºF i 15 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 20 till 30 minuter eller tills den är skarp och brun på toppen.

Lönnkrämsås:

Häll vispgrädde i en kastrull. Tillsätt 5 matskedar äkta lönnsirap, 3 msk majssirap och rör om på måttlig värme tills det förtjockats och minskat med cirka en tredjedel, cirka 15 minuter. Kyl blandningen tills den är kall och tjock, eller ställ kastrullen i en liten isskål (isen smälter och förvandlas till isvatten). Omrör din blandning kommer den att svalna och tjockna på cirka 15 minuter. Drizzle sås över persika skarpa. Servera varm.

Jag vet inte vad jag ska säga. Det här är Gees recept, och det är så bra, jag ... jag ... jag känner för att gråta. Vänta, jag ska få ett riktigt bra, rensande skrik.

Jag är tillbaka. Det var häftigt. Och så är den här dadgum-efterrätten, människor. Gör det nu eller åtminstone till 2074. Deal? Handla.

Karaktären: Färska persikor, mjöl, socker, ljusbrunt socker, kanel, muskotnöt, salt, smör, citron, lönnsirap, vispgrädde, lätt majssirap. Hur kan det gå fel?

Börja med en kopp mjöl.

Lägg i en medium skål.

Tillsätt nu 1/2 kopp socker ...

Och 1/2 kopp fast packat ljusbrunt socker.

Tillsätt nu 1/2 tesked kanel ...

Mät nu 1/2 tsk mald muskot ...

Och lägg till den i skålen.

Tillsätt nu 1/4 tesked salt. (Jag använde Kosher eftersom jag tidigare på dagen av misstag lade mitt vanliga salt i diskbänken full av diskvatten. Välkommen till mitt liv.) Vanligt salt är bra.

Nu med en gaffel ...

Rör om blandningen.

Ta nu en pinne (1/4 pund eller 8 matskedar eller 1/2 kopp) vanligt smör.

Och skär det i bitar. Detta fungerar faktiskt mycket bättre om smöret är rakt ut ur kylen. Det här var lite mjukt eftersom jag hade lämnat en säck livsmedel i min bil i två timmar eftersom jag har en upprorisk strimma och vill lämna en eller två säckar mat i bilen när jag kommer hem. Problem.

I vilket fall som helst, skär smöret i små bitar ...

vänster öga ryck andlig betydelse

Och lägg till den i skålen.

Börja blanda smöret med mjölblandningen med en gaffel (eller bakverk, oavsett vad som gör att kjolen flyger upp).

Bara gradvis smörja i smöret ...

Tills smöret blandas jämnt in. (Om smöret hade varit kallt skulle det likna grov måltid.)

Skala och skiv 5 till 6 koppar färska persikor. Bäst att använda persikor som inte är alltför mogna eller mjuka.

Ta nu 1/2 citron ...

Och riv av skalet.

Jag har sjungit berömmen för denna mikroplanzester tidigare; det finns inget liknande i världen. Jag funderar på att föreslå.

Lägg till zest i persikorna ...

Och pressa in saften från citronhalvan.

Ta nu riktig lönnsirap ... (Jag har aldrig använt pannkakssirap i det här receptet, men det skulle förmodligen göra i en nypa.)

Tillsätt 2 msk i persikorna.

Rör nu persikorna väl.

Ta nu en relativt liten bakpanna. Den här är ungefär åtta tum lång, eller så kan du använda en fyrkantig panna på 9 tum. Allt är bra, så länge det inte är enormt.

Häll persikorna i bakformen.

Ta nu smulstoppningen ...

var man kan köpa hajtankprodukter

Och börja stänka över toppen ...

Tills du har använt allt.

Jämna blandningen lätt med en gaffel, men du behöver inte göra den perfekt.

Täck nu tätt med folie och smäll in i en 350 graders ugn i femton minuter.

Efter femton minuter, ta bort folien och baka i ytterligare 20-30 minuter, eller tills toppen är skarp (förstår du den?) Och brun. Ibland låter jag den baka i 25 minuter eller så, vev sedan på slaktkycklingen i några minuter bara för att få toppen fin och bubblig och skarp (fattar den?) Om du gör det, gå INTE bort från ugnen att svara på dörrklockan eller byta tvätt. Du kommer aldrig att förlåta dig själv.

Medan persikokriset bakar är det dags att göra lönnkrämsås. (Du kan också göra detta tidigare på dagen, eftersom det måste serveras kyld. Jag berättar dock om min genväg senare.) Börja med vispgrädde (dvs. tung grädde.)

Mät 1 1/2 koppar ...

Häll i en liten kastrull.

Ta nu den goda lönnsirapen igen ... (Tänk på fingeravtrycken. Det är allt som smör, man.)

Tillsätt 5 msk i grädden.

Ta nu lätt majssirap ...

Tillsätt 3 msk.

Rör om och koka på måttlig värme, rör om hela tiden tills det är tjockt och minskat med cirka 1/3. Detta bör ta cirka 15 minuter. Inget behov av att röra kraftigt eller någonting; precis tillräckligt för att förhindra att sås fastnar i pannan.

När du är klar ska det se ut så här. Och smaka INTE på det. Det är ont och dödligt och oförskämt.

Nu. Du kan kyla det i kylen tills det är kallt och tjockt. ELLER, du kan ta den här genvägen: ställ kastrullen i en liten isskål. Isen smälter lite och förvandlas till isvatten, och när du rör om såsen svalnar den och blir tjockare. Inom cirka femton minuter är det kallt!

Här ser persikokrispen ut när allt är klart.

Och här är det, på nära håll och personligt.

När du är redo att servera, skopa bara ut en fin stor sked ... (och det är bäst att servera den varm.)

vad är logen på pionjärkvinnan

Och placera den på en tallrik.

Ta nu denna härligt kalla, krämiga, söta, onda, dekadenta, löjliga, syndiga, extasframkallande lönnkrämsås ...

Och börja droppa det över persikans skarpa.

Var inte blyg ...

Låt det verkligen flyta.

Jag är ledsen, jag vet att det här är grymt.

Men jag tror på fullständig avslöjande. Jag tror inte att det skulle vara rättvist för mig att hålla tillbaka några av dessa bilder. Jag vill att du ska veta vad du gör.

Jag handlar om att hålla det riktigt, vet du.