Middagsrullar utan knådning

No Knead Dinner Rolls

De är en film att göra och kräver ingen knådning. De är inte smidiga och perfekta och estetiskt felfria, men de är rustika och charmiga. Åh, och utsökt!

1. Häll 4 koppar mjölk i en buljong eller nederländsk ugn. Tillsätt en kopp socker och 1 kopp vegetabilisk olja. Rör om för att kombinera. Vrid nu brännaren på medium till medium låg och skölj blandningen (koka den strax innan en koka.) Kyl till ljummet (mellan 90 och 110 grader).
2. Stäng av värmen innan blandningen kokar. NU. Mycket viktiga saker här: gå bort. Gå bort och låt denna blandning svalna till varm / ljumm. Blandningen måste vara tillräckligt varm för att vara en gästvänlig miljö för jästen, men inte så varm att den dödar jästen och gör den inaktiv. Jag brukar inte använda en termometer, men om du vill, ligger en bra temperatur mellan 90 och 110 grader. Jag känner vanligtvis sidan på pannan med handflatan. Om det är varmt alls väntar jag ytterligare 20 minuter. Kokkärlet ska kännas bekvämt varmt.
3. När blandningen har rätt temperatur, tillsätt i 4 koppar mjöl och 2 förpackningar (4-1 / 2 teskedar) aktiv torrjäst. När jästen och mjölet är fint införlivat, tillsätt ytterligare 4 koppar mjöl. Rör ihop och låt sitta, täckt med en kökshandduk eller lock, i en timme. Efter ungefär en timme borde den nästan ha fördubblats i storlek. Om det inte har förändrats mycket, lägg det i en varm (men avstängd) ugn i 45 minuter eller så. När det hade stigit tillräckligt, tillsätt ytterligare 1 kopp mjöl, 1 hög tesked bakpulver, 1 liten tesked bakpulver och cirka 2 matskedar salt. Rör om (eller knåda bara lite) tills det kombineras.
4. Smör 1 eller 2 muffinspannor. Forma rullarna genom att klämma av en valnötstorlek och rulla den till en liten boll. Upprepa och stoppa tre bollar deg i varje smörad muffinkopp. Fortsätt tills pannan är full. Täck över och låt stiga i ca 1 till 2 timmar.
5. Baka i en 400-graders ugn tills den är gyllenbrun, cirka 17 till 20 minuter.

Eftersom jag har låtit er alla vänta, kommer jag inte att göra min vanliga tio minuters monologvaxning rhapsodisk på det recept jag ska ge dig. Men jag kommer att sammanfatta detta rullerecept genom att säga a) de är en film att göra; b) de är helt läckra; och c) Jag kan inte tänka på ett c. Så låt oss komma igång, eller hur?

Teckenbesättningen: mjöl, socker, mjölk, vegetabilisk olja, salt och aktiv torrjäst. Alla har de här grejerna!

Börja med 4 koppar mjölk.

Häll mjölken i en buljong eller nederländsk ugn.

Tillsätt 1 kopp socker till mjölken ...

44 ängel nummer tvilling låga separation

Och 1 kopp vegetabilisk olja. Rör om för att kombinera.

Vrid nu brännaren på medium till medium låg och skölj blandningen, vilket innebär att du värmer upp den tills den kokar.

Stäng av värmen innan blandningen kokar. (Obs: Vid denna tidpunkt i spelet har jag gått bort och glömt bort det flera gånger än jag bryr mig om att räkna. Om du kommer tillbaka till spisen och det kokar ska du inte skrämma. Stäng bara av värmen och det Jag mår bra.)

NU. Mycket viktiga saker här: gå bort. Gå bort och låt denna blandning svalna till varm / ljumm. Blandningen måste vara tillräckligt varm för att vara en gästvänlig miljö för jästen, men inte så varm att den dödar jästen och gör den inaktiv. Jag brukar inte använda en termometer, men om du vill, är en bra temperatur mellan 90 och 110 grader. Jag känner vanligtvis sidan på pannan med handflatan. Om det är varmt alls väntar jag ytterligare 20 minuter. Kokkärlet ska kännas bekvämt varmt.

Kasta in 4 koppar mjöl när du är redo.

presenter till en kvinna som har allt

Strö sedan i två förpackningar (eller 4 1/2 teskedar) torrjäst.

Rör om för att få jästen i den varma fukten. (Varm fuktighet ... av någon anledning får frasen mig att ta en tupplur. Jag kan inte förklara varför.)

När jästen och mjölet är fint införlivat, tillsätt ytterligare 4 koppar mjöl. Anledningen till att jag inte lade till de 8 kopparna tillsammans är att jag ville ge jästen en chans att mingla med värmen lite mer.

Rör ihop och låt sitta, täckt med en kökshandduk eller lock, i en timme. Degen kommer att verka alltför klibbig. Se till att du inte ställer den bredvid ett iskallt fönster. det är bäst om det är i en relativt varm miljö. Nära spisen är bra.

Efter en timme (eller så) kommer blandningen att ha puffat upp en hel del. Så här såg min ut. Om din inte ser ut som den har förändrats mycket, lägg den i en varm (men avstängd) ugn i 45 minuter eller så.

För att avsluta det, lägg till ytterligare 1 kopp mjöl ...

1 heaping (mer än nivå) tesked bakpulver ...

1 knapp (mindre än nivå) tesked bakpulver ...

Och 2 msk salt.

Rör nu tills de kombineras. Det blir lite tufft att röra om, så ibland knar jag det runt på bänken några gånger bara för att få ingredienserna ihop. Men kom ihåg ... med den här degen finns det INTE BEHOV ATT KNÄDA!

När allt är blandat kan du lägga det i kylen, täckt, i upp till två dagar innan du använder degen (vilket innebär att du kan göra degen NU om du använder den i morgon.) Eller om du gör den till Du kan bara lämna den på disken tills du behöver den. Tänk dock på att degen fortsätter att höjas (dock långsammare i kylen) så att du ibland måste slå ner den om den flödar över. OBS: Om du kyler degen, se till att ta ut den från kylen en timme eller två innan du behöver den.

Här är vad du ska göra när du är redo att göra rullarna:

Smör 1 eller 2 muffinspannor, beroende på hur många rullar du behöver.

Var inte blyg, kalkoner! Lägg den så tjockt du vill.

Jag gillar att sticka degen. Det är roligt och får mig att känna mig lite funky inuti.

För att bilda rullarna, nypa av en valnötstorlek.

är du där gud det är jag margaret sammanfattning

Gör som en sexåring och rulla den till en boll.

Upprepa och stoppa tre bollar deg i varje smörad muffinsform.

Fortsätt tills pannan är full.

Nu är det väldigt viktigt att ge rullarna gott om utrymme för RISE, eftersom det kommer att göra hela skillnaden i rullarnas ultimata konsistens. Hur snabbt de stiger beror på många faktorer: hur varmt rummet är, var pannan är och om jästen är på gott humör den dagen eller inte. Jag tillåter mig alltid en bra 2 till 3 timmar före måltiden för att låta rullarna stiga, eftersom det inte finns något värre än att behöva baka platta rullar.

Så här rullarna såg ut efter en timmes stigning. Degen hade varit lite kall när jag formade kulorna, så stigningsprocessen rörde sig långsamt. Jag bestämde mig för att påskynda processen lite genom att värma upp en lång grill på min spishäll, sedan stänga av värmen och placera muffinspannan ovanpå. Detta gav lite mer värme - precis nog för att få jästen att hoppa av glädje.

boondock saints citerar bön

Här är de efter ytterligare trettio minuter. Jag gick vidare och bakade dem vid denna tidpunkt, men de kunde ha stigit i ytterligare cirka trettio minuter. Ge 'dem rullar gott om tid, mina vänner!

Baka vid 400 grader tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Håll dock koll på dem. Jag är den största rullbrännaren som finns och du borde inte lyssna på mig.

Om du tänker på det i förväg kan du borsta smält smör på toppen av de obakade rullarna. Eller så kan du borsta topparna med äggvitor och strö dem med vallmofrön. Eller om du är lat som jag kan du bara göra det här. Eller så kan du bara lämna dem vanliga.

Lägg dem i en brödkorg och ta en stor doft. De är inte smidiga och perfekta och estetiskt felfria, men de är rustika och charmiga. Åh, och utsökt!

Mmmmm. Det här är min favoritdel. Se hur bekvämt sektionerna öppnas för dig? De ber bara om smör. Lyssna ... du kan höra dem. Smör, snälla. Smör, snälla. Smör. Smör. Smör .

Det är bäst att du gör vad de säger.

Lycklig tacksägelse, alla!

Och till jul ... PIES kommer att vara först på listan, jag lovar.