My 5 Best Pie Making Tips
När semestern närmar sig är det viktigt att börja planera.
När allt kommer omkring vill du ta ditt A-spel till din Halloween-fest, Thanksgiving-fest och veckolång jul-nyårs-extravaganza, eller hur?
8888 betyder doreen dygd
Självklart gör du det!
Det är dags att damma bort förklädet, få dina kreativa energier att flyta och borsta på några kökstips och tricks.
Idag diskuterar vi pajtillverkning.
Även om det finns oändliga doser och vad som inte gäller perfekta pajer, finns det några tips som har störst inverkan.
Jag delar mina 5 bästa tips för pajtillverkning. Det här är de områden där jag känner att du får största möjliga pengar i pajavdelningen.
Följ dessa steg och du kommer att imponera på dina vänner och familj den här säsongen med spännande milhöga pajer!
1 - Kall deg är lika med flagnande skorpa
Jag kunde ha börjat med Make Your Own Pie Crust och jag tycker att det är viktigt. När du gör pajskorpa från grunden har du möjlighet att anpassa den med ingredienser som krossade mandlar, majsmjöl eller bourbon!
Men jag vet hur det blir runt semestern. Alltför ofta är vi så upptagna med att arbeta med flera uppgifter och recept, och tanken på att göra pajskorpa innan vi fyller våra pajer och slänger dem i ugnen är helt enkelt överväldigande.
Oavsett om du bestämmer dig för att förbereda din hemlagade pajdeg i förväg eller gå med enkla utrullade pajskorpor dagen för evenemanget, är det absolut nödvändigt att nämna att kall skorpa gör hela skillnaden.
som spelade lexie på grey's anatomy
Kyl din deg flera gånger, om det behövs, för att garantera att det är kallt när det går i ugnen.
Börja med kylda ingredienser. Kyl degen innan du rullar ut den. Kyl degen efter att ha flyttat den till en pajpanna. Du bör till och med kyla degen efter att du har fyllt pajen, bara för att vara säker.
Detta är viktigt av två skäl:
- När kall deg placeras i en varm ugn skapar den ett snabbt yttre stödjande yttre lager som håller skorpan på sin plats. Vi har alla upplevt en pajskorpa som sjunker ner när den bakar. Kall deg är din försäkring mot nedgång.
- Kall deg har en unik kemisk reaktion när den placeras i en varm ugn. Varm deg gör att smör (eller fett) snabbt smälter in i de andra ingredienserna. Emellertid saktar kall deg ner fettsmältningsprocessen och skapar rika, flagnande skorpelager.
2 - Överfylla dina pajer avsiktligt ... oftast
När det gäller pajtillverkning är mindre INTE mer. Pajer ska vara stora och djärva, vilket ger en känsla av riklig komfort. Ingen gillar en skarp paj.
No-bake eller pre-baka pajer, som de med förkokt frukt eller krämiga fyllningar som du kyler för att ställa, bör fyllas till kanten och bortom. Om fyllningen är kall och fast, tillsätt tillräckligt så att pajen är en hög kupol.
Fyll pajen med en hög fruktkulle med toppskorpade fruktkakor. När den övre skorpan är tätt krusad runt kanterna och en luftventil skärs i toppen, kommer skorpan att hålla i potentiella droppande juicer.
Undantagen? Obakade pajer utan topp bör fyllas precis till kanten av krympningen. På det sättet springer de inte över i ugnen. Detta gäller någon vaniljsås och fruktpaj, utan en toppskorpa för att hålla i godheten.
3 - Baka på det låga stället
Oavsett om du bakar en tom pajskorpa för en gräddpaj eller bakar en tung dubbelskorpad fruktpaj, baka dina pajer på det lägsta ugnsstället.
Det finns också två skäl till detta tips:
- Det ger bottenskorpan, särskilt i pajer med våta fyllningar, bästa möjliga möjlighet att baka igenom. Det finns inget värre än en till synes perfekt paj som slutar ha en fuktig degbotten.
- Det förhindrar att pajskorpans kanter blir för mörka i ugnen. Om kanterna fortfarande blir mörkare innan pajen är redo att komma ut ur ugnen, täck dem försiktigt med folie och fortsätt baka.
4 - Håll ner dina förbakade skorpor
Vikter är inte bara för gymmet! En bra pajskorpa ska vara så jämn som möjligt på kanterna och botten. Men när du bakar en tom skorpa innan du fyller på en fyllning, har degen en tendens att höjas och bubbla på konstiga ställen, vilket skapar ojämn och mindre robust pajskorpa.
Du kan köpa keramiska pajvikter för att hålla din pajskorpa på plats. Eller så kan du använda torkade risbönor som pajvikter.
Lägg bara en bit pergamentpapper över en kall pajskorpa som är redo att dyka upp i ugnen och häll sedan i tillräckligt med vikter för att fylla pajen. Baka skorpan enligt anvisningarna i ditt recept. Lyft sedan försiktigt ut vikterna vid pergamentpapprets kanter. Kyl den bakade skorpan helt innan den fylls.
5 - Vänta med att skära din paj
Tålamod är en dygd, särskilt i pajtillverkning.
Du har tålmodigt kylt din pajdeg mer än en gång. Du har förberett din fyllning. Du har väntat medan pajen bakat, ibland över en timme. Nu är det dags att vänta igen.
var får pionjärkvinnan sina kläder
Jag vet jag vet. Kakan är varm och den smöriga söta doften kallar ditt namn. Men om du skär i en paj rakt ut ur ugnen kommer du att få en stor slarvig röra. Det finns inget sätt att komma runt det.
Om du vill ha snygga pajskivor måste du ge en paj gott om tid att svalna (eller kyla) innan du skär. Ibland kan den fruktansvärda väntetiden ta upp till 6 timmar, beroende på vilken typ av paj du gör.
Att kyla en paj helt är det enda sättet att garantera en fast fyllning och släta sidor. Jag vet att det är smärtsamt, men det är värt att vänta!
Förhoppningsvis ger dessa 5 enkla tips de bästa pajerna du någonsin har gjort den här säsongen. Ge dem ett försök; de är lika lätta som paj!
Jag kunde tyvärr inte motstå.
